拔丝地瓜的做法（拔丝地瓜的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、拔丝地瓜要不要焯水
• 2、怎样做拔丝地瓜?
• 3、拔丝地瓜咋做
• 4、拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜要不要焯水

1、拔丝地瓜要不要焯水 制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。

2、制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，也不需要煮，直接入油锅炸制就可以了。原因如下：避免地瓜表皮紧缩：如果我们把地瓜提前焯水或煮制，会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，在次入油锅炸制时，会造成地瓜不易炸熟。

3、因此，为了保证拔丝地瓜的最佳口感，不建议在制作时提前焯水。

4、做拔丝地瓜到底要不要提前焯水，我个人觉得不用焯水，焯水后地瓜的水分太多，会影响口感，做拔丝地瓜最主要的就是，不要直接下锅，要裹上一层淀粉再炸，熬糖的时候火候要控制好，能不能拔丝就看这里了。

5、最正宗的拔丝地瓜，到底要不要提前焯水？该怎么做？我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法，只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水，也可直接炸制，各有优点。制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟。

6、拔丝地瓜最好使用白砂糖、绵白糖或冰糖，拔丝地瓜的做法如下：所需食材： 地瓜 食用油 白糖 黑芝麻 清水 制作步骤： 准备地瓜：将地瓜清洗干净，去皮后切成滚刀成长条状。 焯水：起锅烧水，水烧开后，将地瓜倒入沸水中焯12分钟，捞出控干水分备用。焯水可以使地瓜在炸制时更容易炸透、炸熟。

怎样做拔丝地瓜?

1、制作家常版拔丝地瓜的步骤如下：准备材料：黄心地瓜500克绵白糖250克处理地瓜：地瓜去皮洗净后切块，确保沥干水分，以避免炸制时溅油。炸制地瓜：锅内放入适量油，开火烧热。可以用竹筷插入油中，当四周冒细泡时，说明油温适中。将地瓜块倒入锅中，煎炸至金黄色。用筷子戳地瓜块，如果能轻松戳透，即为熟透。

2、制作美味拔丝地瓜的步骤如下： 原料准备： 地瓜一斤 冰糖一小把 生粉少许 地瓜处理： 将地瓜削去外皮，用清水洗净。 切成比大拇指头略大的滚刀块或片状。 地瓜焯水： 锅内加入清水，水开后下入地瓜块，焯水三十秒。 捞出地瓜，用冷水迅速激一下，确保地瓜熟透但不烂。

3、拔丝地瓜拉丝的关键在于正确熬制糖浆并快速翻炒地瓜。以下是具体步骤：熬制糖浆：锅内放入少许油。加入白砂糖，用慢火熬制。重点：熬制过程中要不断搅拌，直至糖浆变为金黄色。需注意，糖浆的变化很关键，熬制不足则无法拔丝，熬制过度则糖浆会变焦，影响口感和食用安全。

4、拔丝地瓜的制作方法如下：准备地瓜：地瓜洗净后削皮。将地瓜切成滚刀状。炸制地瓜：热锅后倒入油，热到大约四分热。将切好的地瓜倒入油锅中炸制，过程中要不断搅拌，以防地瓜粘连，此时保持中火。炸至地瓜表面金黄后捞出备用。熬糖液：将炸地瓜用的油倒出一部分，只留少许在锅中。

拔丝地瓜咋做

1、制作美味拔丝地瓜的步骤如下： 原料准备： 地瓜一斤 冰糖一小把 生粉少许 地瓜处理： 将地瓜削去外皮，用清水洗净。 切成比大拇指头略大的滚刀块或片状。 地瓜焯水： 锅内加入清水，水开后下入地瓜块，焯水三十秒。 捞出地瓜，用冷水迅速激一下，确保地瓜熟透但不烂。 地瓜炸制： 锅中加入较多食用油，烧至四成热。

2、制作家常版拔丝地瓜的步骤如下：准备材料：黄心地瓜500克绵白糖250克处理地瓜：地瓜去皮洗净后切块，确保沥干水分，以避免炸制时溅油。炸制地瓜：锅内放入适量油，开火烧热。当以竹筷插入油中，四周冒细泡时，说明油温适中。将地瓜块倒入锅中，煎炸至金黄色。期间可适当翻动，确保地瓜均匀受热。

3、拔丝地瓜的制作步骤如下：准备材料：地瓜去皮，切成滚刀块。生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。炸制地瓜：烧热1碗油，放入地瓜块。以中火炸5分钟，炸至地瓜能被筷子捅穿。捞起地瓜块，沥干油待用。炒制糖浆：烧热5汤匙油。先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

4、拔丝地瓜的制作方法如下：准备地瓜：地瓜洗净后削皮。将地瓜切成滚刀状。炸制地瓜：热锅后倒入油，热到大约四分热。将切好的地瓜倒入油锅中炸制，过程中要不断搅拌，以防地瓜粘连，此时保持中火。炸至地瓜表面金黄后捞出备用。熬糖液：将炸地瓜用的油倒出一部分，只留少许在锅中。

5、家常版拔丝地瓜的做法如下：准备材料：黄心地瓜500克绵白糖250克地瓜处理：地瓜去皮，洗净后切块，确保每块大小适中，便于炸制和食用。将切好的地瓜块沥干水分，以免炸制时溅油。炸制地瓜：锅内放适量油，开火烧热。可用竹筷插入油中，若四周冒细泡，则油温适宜。将地瓜块倒入锅中，煎炸至金黄色。

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的制作方法：地瓜切滚刀块裹太白粉。2 、下油锅， 一开始油温要高， 才能让地瓜外层有一层厚皮，把地瓜炸约8分熟， 用筷子可搓入状态， 沥油捞起。

拔丝地瓜的制作方法主要有以下四种：方法一： 主料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。 步骤： 洗净地瓜去皮，切成滚刀块。 将花生油烧至90℃，炸地瓜至金黄色，捞出控油。

拔丝地瓜的做法如下：准备材料：地瓜去皮，切块清洗干净。初步处理：起锅烧水，放入地瓜煮2分钟，捞出后撒上玉米淀粉，使其表面均匀裹上一层淀粉。炸制地瓜：起锅烧油，油温达到5成热时，放入地瓜块，炸制表面金黄后捞出。此时将油全部倒出，无需再倒油，利用沾在锅上的油即可。

拔丝地瓜的做法如下：准备食材： 地瓜 冰糖 植物油 制作步骤： 地瓜处理：地瓜用清水清洗干净后削皮，再切成块状。 炸制地瓜：起锅烧油，待油热后转小火，放入地瓜块炸至金黄色，然后捞出盛好备用。 熬煮糖液：另起锅烧水，同时放入冰糖，用慢火熬煮。