炒牛肉的做法（芹菜炒牛肉的做法）

本文目录一览：

• 1、炒牛肉的做法和步骤
• 2、炒牛肉最简单的做法
• 3、炒牛肉都有什么做法?越多越好,最好简单易学的。

炒牛肉的做法和步骤

1、炒制牛肉：热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。炒制蔬菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，然后加入土豆片和胡萝卜片翻炒均匀。翻炒至土豆片和胡萝卜片稍微变软时，加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。混合翻炒：打开锅盖，加入青椒块和炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

2、炒牛肉的做法和步骤如下：食材准备：牛肉片蒜瓣姜片青红椒酱油料酒盐糖胡椒粉生粉食用油腌制牛肉：将牛肉片用酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉腌制一会，让牛肉更加入味。爆香调料：烧热锅倒入适量食用油，放入蒜瓣和姜片爆香。快炒牛肉：倒入腌制好的牛肉片，大火快炒，炒至牛肉变色后捞出备用。

3、所需食材：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。将牛肉切成薄片，加入胡椒粉、酱油和少许生粉，抓匀腌制片刻。在腌制牛肉的同时，将姜切成丝，蒜切成末，青椒切圈，干红辣椒剪成段。炒锅加热后倒入油，用小火炒香少许花椒，捞出花椒不用。

炒牛肉最简单的做法

腌制：用调料+淀粉+油锁住水分，牛肉不柴。火候：大火快炒，牛肉变色立刻盛出，避免老硬。

炒制牛肉：热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。炒制蔬菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，然后加入土豆片和胡萝卜片翻炒均匀。翻炒至土豆片和胡萝卜片稍微变软时，加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

加入洋葱块翻炒，炒至洋葱变软透明。接着放入青椒块继续翻炒，直到青椒断生。最后把之前炒好的牛肉片倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。根据个人口味，可以再加入适量的盐调味。简单美味的炒牛肉就做好了。牛腿肉也比较常用。牛腿肉相对更有嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的人。

炒牛肉最简单的做法如下：准备食材：牛肉120克大番茄1个生姜适量处理牛肉：冲洗牛肉，找到牛肉纹理方向。刀口垂直于牛肉纹理方向切片。用刀侧轻轻拍压牛肉片，使其松散。将牛肉片放入容器中，加入1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末，拌匀后静置备用。处理番茄：番茄去皮，切成小块。

洋葱炒牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉200克 洋葱半个 青椒1个 红椒半个 姜1块 蒜3瓣 蚝油半勺 生抽1勺 料酒半勺 醋半勺 水淀粉1勺 胡椒粉2克 食用油半勺 制作步骤：腌制牛肉：牛肉洗净切片，放入碗中。加入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺，拌匀。

炒牛肉都有什么做法?越多越好,最好简单易学的。

1、小炒牛肉是一种常见的家常菜，其做法简单而美味。所需原料包括牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜等。首先，将洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。牛肉选用较瘦较嫩的部分，如里脊或外脊，将其冷冻后自然解冻1小时，然后横纹切成薄片。

2、步骤牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段。步骤锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了。步骤加几个姜片，1大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。步骤加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。

3、处理食材： 将牛肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉和适量清水搅拌均匀，腌制10分钟。 将番茄切成小块，洋葱切成小块状，小红椒切成丝状备用。 炒牛肉： 火候开到七成热时，放入腌制好的牛肉，小火翻炒至变色。 关火后取出，装入盘中备用。

4、先将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制十五分钟。将葱姜蒜切碎，彩椒切成小块状备用。锅中倒入适量油，开中火加热。待油热后，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入腌制好的牛肉片煸炒，中小火翻炒，炒至牛肉变色。

5、腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能保持嫩滑不老。根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提升菜肴的辣味。总之，大蒜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好腌制和快炒的技巧，就能在家中轻松做出美味的大蒜炒牛肉。

6、裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。