甲鱼汤的做法（甲鱼汤的做法与功效）

本文目录一览：

• 1、甲鱼汤的家常做法
• 2、滋补甲鱼汤的做法
• 3、甲鱼汤最简单的做法

甲鱼汤的家常做法

1、清炖甲鱼汤 材料：甲鱼1只、生姜1块、大葱1根、枸杞适量、料酒适量、盐适量。步骤：将甲鱼宰杀后，去除内脏，剁去头、爪，洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。生姜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段备用。

2、清炖甲鱼汤的家常做法如下：准备材料 主料：鲜活宰杀的甲鱼一只，确保血放干净。辅料：老母鸡（可选）、料酒、姜片、葱段、大枣、枸杞子、蘑菇（如香菇、金针菇等，根据喜好选择）、盐、胡椒粉、小葱花。

3、步骤：第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。第2步鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

4、做法：将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块；莲子洗净；生姜洗净，去皮，切片；葱剥洗干净，切段；蒜去皮，切片。把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒入味精即成。佐餐食用。

5、下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫。 炖煮：改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火。 调味：放入精盐、味精、香油，调好口味即成。按照以上步骤制作的甲鱼汤，味道鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。

6、清蒸甲鱼汤的家常做法如下：准备材料 主料：甲鱼1只 辅料：熟笋片50克，火腿片50克 调料：绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量 处理甲鱼 将甲鱼剁成4大块，并仔细清洗干净。炖煮过程 取一只沙锅，放入处理好的甲鱼块。 在甲鱼块上铺放火腿片和熟笋片，增加汤的风味和营养。

滋补甲鱼汤的做法

材料准备：主料：新鲜甲鱼一只，注意选择活力强、无异味的甲鱼。辅料：姜片、葱段、料酒、盐适量，以及根据病人口味可适量添加枸杞、红枣等滋补食材。甲鱼处理：去脂肪：特别重要的一步是去除甲鱼体内的脂肪，尤其是四肢腋下部分，因为这些脂肪带有异味，可能影响汤的口感。

先将甲鱼肉焯水备用。将鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。再将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内。之后加入沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时。之后再用小火炖2小时左右。最后加盐调味即可。熟地甲鱼汤 材料：甲鱼、枸杞、熟地、绍酒、姜、大葱、精盐、味精。

把甲鱼盛到砂锅里，放入葱段，姜片。放入红枣、莲子、桂圆。添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。

甲鱼汤最简单的做法

清炖甲鱼汤的制作方法如下：宰杀与初处理：将甲鱼翻过身，背朝地、肚朝天，待其使劲翻身伸长脖子时，迅速在脖根处剁一刀，放血后提起控净。将宰杀后的甲鱼放入70~80度的热水中烫2~5分钟，然后捞出放凉。清理内脏与表皮：在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，特别注意要去除腿边的黄油。

选材关键甲鱼：选1斤左右鲜活甲鱼（肉质嫩），让摊主处理干净（去内脏、表皮膜），保留甲鱼血和胆（可入汤增鲜）。鸡肉：老母鸡半只（或鸡腿2个），油少耐炖。建议用现杀土鸡，冷冻鸡需提前焯水去腥。

将甲鱼块放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。 准备配料：姜切片，葱切段，枸杞洗净备用。 炖汤：取一个砂锅或炖盅，加入适量清水，放入焯过水的甲鱼块。加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖。炖煮约5-2小时，直到甲鱼肉软烂，汤汁浓郁。