鳗鱼的做法大全（清蒸鳗鱼的做法视频）

本文目录一览：

• 1、鳗鱼怎么做好吃
• 2、鳗鱼的最佳做法
• 3、鳗鱼的家常做法
• 4、鳗鱼怎样煮好吃
• 5、海鳗鱼最简单三个做法

鳗鱼怎么做好吃

1、处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼骨，切成均匀的段状。在鱼身上划几刀，方便入味。腌制：把切好的鳗鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒各适量，再放入少许盐、白胡椒粉和切碎的大蒜、生姜，搅拌均匀，腌制2 - 3小时，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

2、烤鳗鱼制作步骤：将鳗鱼斜切成片，撒上盐和白胡椒粉腌制，然后涂抹上奶油。在热油中煎至两面呈黄色，随后放入烤箱烤熟。在热锅中加入红少司、红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调制成红酒少司，并浇在烤好的鳗鱼上。 鳗鱼处理步骤：先将鳗鱼去内脏并切成段。使用剪刀去除鳗鱼的脊骨。

3、小鳗鱼可以通过红烧的方式制作得非常美味。以下是具体做法：红烧小鳗鱼的做法：准备食材：主料：海鳗2条辅料：葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克、油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。处理海鳗：将海鳗的内脏清除干净，清洗后沥干水份。

4、鳗鱼切块煎至两面金黄，盛出备用。 爆香蒜瓣至微焦，加鳗鱼、生抽+老抽+糖+水烧10分钟。 收汁后撒胡椒粉，蒜香浓郁，酱汁拌饭绝佳。 鳗鱼饭（懒人版）捷径：用现成的蒲烧鳗鱼段，加热后铺在米饭上，淋酱汁，配鸡蛋丝和黄瓜。微波炉3分钟即可。

5、将冰冻鳗鱼解冻，去内脏并清洗干净。将鳗鱼肉切成长片，便于入味和烤制。上锅大火蒸约10分钟，使鳗鱼基本熟透。熬制调味酱汁：将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中，加热并熬制至酱汁略微浓稠。烤制鳗鱼：在烤盘上预先铺垫好锡箔纸，并刷上一层油以防粘连。将蒸好的鳗鱼两面刷上之前熬制的酱汁。

鳗鱼的最佳做法

1、鳗鱼去内脏后切成段，去除脊骨。锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下，最好用平底不粘锅不容易煎碎。翻个面儿，两面煎好后盛出。锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香，再倒入鳗鱼块。加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外），等到汤汁变浓收干就好了。

2、将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中，点火开始蒸制。蒸制时间大约为十分钟，以确保鱼肉熟透。蒸制十分钟后，撒点香葱再蒸五分钟，使香味更加浓郁，同时也能让香葱的味道充分融入鱼肉中。注意事项： 在蒸制过程中，要注意火候的控制，避免蒸制过久导致鱼肉变老。

3、鳗鱼炖汤好喝又简单的方法如下：准备食材：鳗鱼1kg生姜5片红枣2个枸杞5g处理鳗鱼：将鳗鱼去除内脏等，如果不方便可以让超市工作人员帮忙宰杀好。带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污，以保证汤的清澈和口感的纯正。

鳗鱼的家常做法

做法：鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁 在烤盘上铺垫好锡箔纸并刷油 鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

酸梅蒸海鳗 材料准备：海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽、花生油适量。 制作步骤： 海鳗鱼清洗干净去除内脏。 锅里放入烧开的水，放入海鳗鱼蒸制。同时将酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。 大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。

烤制鳗鱼：烤箱预热至200℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，将腌制好的鳗鱼放在烤盘上，放入烤箱中烤20 - 25分钟，期间可根据实际情况翻面，确保两面都烤得均匀。再次涂抹酱料：烤制过程中，可将剩余的酱料分多次涂抹在鳗鱼表面，以增加风味。

鳗鱼的家常做法有多种，以下是几种简单又美味的做法：红烧鳗鱼 材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。 做法： 鳗鱼洗净，用盐腌制后切块。 热锅下油，加入葱姜蒜煸香，放入鳗鱼稍炸。 加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。 加盐、糖调味即可。

红烧鳗鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鳗鱼、葱、姜。 辅料：油、蒜、啤酒、味极鲜酱油、红烧汁、盐。处理食材 将鳗鱼去除内脏并洗净，然后切成段。 葱、姜、蒜切好备用。烹饪步骤 炒香调料：锅里油热后，加入葱、姜、蒜炒香。 炒鳗鱼：加入切好的鳗鱼段，翻炒几下。

鳗鱼怎样煮好吃

鳗鱼煮得好吃的方法之一是制作鳗鱼山药汤。以下是制作鳗鱼山药汤的详细步骤及要点：准备原料 鳗鱼：250克，选择新鲜的鳗鱼，确保肉质鲜嫩。怀山药：100克，洗净后润透切片，怀山药具有健脾益胃的功效，与鳗鱼搭配，营养更加丰富。青菜心：30克，洗净备用，为汤品增添色彩和口感。

具体步骤： 准备食材：将怀山药洗净，润透后切片；青菜也需洗净备用。 处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀，去鳃、去内脏，为了去除黏液，可多次放在热水中处理，之后斩成10段，再切成条。 煸炒鳗鱼：锅中放入猪油，待其烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香，随后烹入料酒，再放入鳗鱼煸炒几下。

具体做法： 准备材料：将怀山洗净，润透后切片；青菜也洗净备用。 处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀，去除鳃和内脏，为了去除黏液，可多次放在热水中处理；然后将鳗鱼斩成10段，再切成条。 炒制与炖煮：锅中放入猪油，烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香，接着烹入料酒，放入鳗鱼煸炒几下。

将怀山药洗净，润透后切片；青菜也洗净备用。将鳗鱼宰杀，去鳃和内脏，多次放在热水中去除黏液，然后斩成10段并切成条。烹饪过程：锅中放入熟猪油，烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香。烹入料酒，放入处理好的鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山药、料酒、盐、葱段和姜片，煮至鱼肉烂熟。

接下来是炒制过程，锅中放入熟猪油烧热至六成，随后放入姜、葱煸香，烹入适量料酒增添香气。随后放入处理好的鳗鱼条，快速煸炒几下。此时需注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜一同煮沸，煮至鱼肉烂熟。

海鳗鱼最简单三个做法

烤海鳗鱼 材料：海鳗鱼、姜末、大葱段、盐、料酒、生抽、蚝油。 做法：宰杀海鳗鱼并去头尾和骨刺，切段后煮入味，再烤至金黄香脆。蜜汁炒海鳗鱼 材料：海鳗鱼、生姜、葱末、料酒、盐、白糖、蚝油、蜂蜜、淀粉。 做法：宰杀海鳗鱼并腌制，煮过后控干水分，加入蜜汁调料炒匀。

清蒸海鳗鱼：将海鳗鱼清洗干净后，切成适当大小的段，放入盘中。加入葱姜丝、料酒、盐等调味料腌制片刻。然后放入蒸锅中蒸制，大火蒸10-15分钟即可。出锅后淋上热油，撒上葱花即可食用。香煎海鳗鱼：将海鳗鱼清洗干净后，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制入味。

清蒸鳗鱼的制作：首先，将新鲜鳗鱼清洗干净，去除肚子中的黑膜，然后焯水。用刀将鳗鱼划开1厘米左右的鱼片，注意不要斩断。接着，用食盐、料酒、姜汁腌制。最后，将腌制好的鳗鱼放入大盘中，加入姜片、料酒和适量的鸡精。