手擀面的做法（家常手擀面的做法）

本文目录一览：

• 1、自制手擀面的做法
• 2、手擀面的做法
• 3、手擀面的做法和面技巧
• 4、手擀面的做法注意

自制手擀面的做法

和面：面粉加盐混合，分次加水，边加边搅拌成絮状，揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟。再次揉面至光滑（约5分钟），盖布醒30分钟以上（让面筋松弛，更易擀开）。 擀面：案板撒干粉，面团压扁，用长擀面杖从中间向四周擀开。边擀边转面皮方向，撒干粉防粘，擀成约1-2mm的薄片（厚薄依喜好）。

自制手擀面的做法如下： 准备面团 搅拌鸡蛋与面粉：把鸡蛋加盐打散后，倒入面粉中，搅拌成雪花片状。 揉合成团：逐次加水并继续搅拌，直至揉合成一个表面光滑的面团。将面团静置20分钟，之后取出再次揉合，使其更加光滑有弹性。

自制手擀面的做法来啦，超简单哦，跟着我来一步步做吧！先来个鸡蛋“变身”：把鸡蛋加盐打散，然后一股脑儿倒进面粉里，搅拌搅拌，直到面粉变成雪花片状的小朵朵。加水揉面：接着，咱们一点点加水进去，边加边搅拌，然后上手揉啊揉，直到面团变得表面光滑，像个白白胖胖的小娃娃。

基础款：简易手擀面（无需机器）材料：中筋面粉 200g 清水 90ml（常温）盐 2g（可选，增加筋性）工具：擀面杖、案板、刀 步骤： 和面 面粉加盐混匀，分次加水边倒边搅拌成絮状，揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟。再揉至光滑（约5分钟），继续醒30分钟（面团更松弛）。

自制手擀面的做法如下：准备面团：把鸡蛋加盐打散，然后倒入面粉中搅拌，直至形成雪花片状。揉合成团：逐次加水并继续搅拌，直至所有面粉都湿润且能揉合成一个表面光滑的面团。静置面团20分钟，以便面筋得到松弛。取出面团再次揉合，使其更加光滑和有弹性。擀制与切割：将面团擀成厚度约3毫米左右的面片。

手擀面的做法

1、手擀面的做法：主料：面粉适量；辅料：鸡蛋一个，清水适量，盐。具体做法：适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟；面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。

2、原料：面粉、盐、水。（面水比例约：10：5） 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3、我认为手擀面的做法如下：500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水，揉成一个面团。醒发30分钟以上，取出揉均排气分成两半，面团擀成圆饼状，撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮，推拉动作重复几次后打开，重新撒干淀粉并卷上，重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状，抖散即可。

手擀面的做法和面技巧

1、手法：用掌根反复按压、折叠面团，揉至表面光滑（约10-15分钟）。硬度判断：面团略硬（比饺子面硬），揉好后按压有弹性，不粘手。 醒面：面团盖湿布或保鲜膜，醒30分钟以上（夏天可冷藏）。醒面让面筋松弛，更易擀开且口感筋道。

2、我认为手擀面的做法如下：500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水，揉成一个面团。醒发30分钟以上，取出揉均排气分成两半，面团擀成圆饼状，撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮，推拉动作重复几次后打开，重新撒干淀粉并卷上，重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状，抖散即可。

3、和面 将面粉倒入大碗中，加盐混合均匀，缓慢倒入清水（分次加），边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟，让水分充分吸收。再次揉面至光滑（约5分钟），面团硬度比饺子面稍硬。盖布醒发30分钟以上（更易擀开）。

4、手擀面的做法及和面技巧如下：做法：和面与饧面：将面粉和水按一定比例调制成水调面团。揉匀面团后，放置一旁饧制30分钟左右，让面团充分松弛。擀制面片：取一块饧好的面团，用手揉均匀后平放于案板上，光面向下。使用擀杖向四周用力擀开面团，直至形成片状。

5、要和出筋道的手擀面，可以采用以下传统做法： 使用鸡蛋和盐增强筋度 鸡蛋液调制：将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐后充分搅打均匀，形成细腻的鸡蛋液。 和面：将鸡蛋液缓慢倒入面粉盆中，同时用筷子不断搅拌面粉，直至形成细碎的面絮状。

6、手擀面的做法及和面技巧如下：做法： 和面与饧面：将面粉与水调制成水调面团，然后让面团饧制30分钟左右，以便让面团更加柔软、易于擀制。 擀制面团：取一块饧好的面团，用手揉均匀后平放于案板上，光面向下。用擀杖向四周用力擀开成片状，逐渐将面团擀薄。

手擀面的做法注意

1、原料：面粉、盐、水。（面水比例约：10：5） 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

2、手擀面的做法注意事项如下：材料准备齐全：在开始制作手擀面之前，确保所有需要的材料都已准备齐全，并放置在易于取用的位置。鸡蛋打散加盐：将鸡蛋嗑入碗中后，要充分打散，并加入适量的盐，以确保鸡蛋液均匀，并能更好地与面粉混合。

3、手擀面的做法及注意事项如下：做法 准备材料：首先，确保你已经准备好了所有需要的材料，包括面粉、鸡蛋、盐以及适量的清水（尽管在此做法中主要使用鸡蛋，但根据面团的具体情况，有时可能需要额外添加少量清水）。搅拌鸡蛋液：将鸡蛋嗑进碗里，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液均匀。

4、擀面： 将饧好的面团放在案板上，逐步擀开，注意薄厚均匀。 边擀边撒玉米面以防粘连，直至擀成薄片。 将擀好的面皮折叠起来，用刀切成任意宽度的面条，但不宜过细。 煮面： 将切好的面条抖散，放入开水锅中。 手擀面易熟，一般开锅一次后即可捞出，过凉水以保持口感爽滑。