孜然牛肉做法（孜然牛肉做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、正宗的孜然牛肉应该怎样做?
• 2、孜然牛肉粒做法(孜然炒肉粒)
• 3、孜然大片牛肉的做法(孜然牛肉片怎么做好吃又嫩)
• 4、孜然牛肉做法步骤
• 5、孜然牛肉片做法(孜然牛肉片做法家常窍门)
• 6、怎样做出香味十足的孜然牛肉?

正宗的孜然牛肉应该怎样做?

1、准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的牛肉快速翻炒，直到肉片变色，表面焦黄，出锅备用。爆香调料：锅中留底油，加入大蒜、生姜、辣椒干和孜然籽，快速翻炒出香味。

2、做法步骤： 准备材料：葱、姜洗净后切成末。牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片。 腌制牛肉：用盐、料酒、姜末、葱末腌制牛肉片15分钟，使其入味。 炸制牛肉：往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香后捞出，沥干油分。

3、准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和淀粉腌制15-30分钟。淀粉可以帮助牛肉保持嫩滑。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150°C），放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。这一步是为了锁住牛肉的汁液，使其更加鲜嫩。

4、将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、糖和盐，腌制10分钟。 准备生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，一把孜然粒。 在锅中加热油，转小火，将腌制好的牛肉块放入煎至表面焦黄，然后捞出备用。 利用锅中剩余的油，加热后加入姜末、蒜末炒出香味。

孜然牛肉粒做法(孜然炒肉粒)

1、准备配菜：将洋葱切成丝状，香菜清洗干净切成段状备用。炒牛肉：起锅烧油，油热后将牛肉下锅煸炒，煸炒至牛肉变色后出锅装入盘中。炒制配菜和调料：锅中再次烧油，放入切好的蒜瓣炒出香味，然后加入干辣椒炒香。接着放入洋葱丝和适量孜然翻炒均匀，再加入适量辣椒面调味并继续翻炒均匀。

2、肉切丝。肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。肉变色后控油捞出备用。辣椒切丝，葱切丝。锅中倒少许油爆香辣椒和葱。倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

3、步骤：牛肉切片，放入盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油抓匀，腌制半小时以上。热锅凉油，放入牛肉大火快炒至变色后盛出。洋葱切片，翻炒至断生，加入蚝油、盐、糖翻炒均匀，再倒入牛肉。加入孜然粉、孜然粒翻炒均匀即可。

4、步骤：牛里脊切丁，用腌料抓匀腌制。油温四成热，倒入腌制好的牛肉粒，滑至变白捞出控油。锅里留底油，炒香姜蒜末，倒入炸好的牛肉粒。加入鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、花椒粉、白芝麻调味，翻炒几下关火。香菜铺底，盛出即可。加大蒜或洋葱版孜然牛肉 主料：牛肉200克。

5、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。

孜然大片牛肉的做法(孜然牛肉片怎么做好吃又嫩)

孜然大片牛肉的做法如下：腌制牛肉 主料：瘦牛肉500克，切成薄片。腌料：盐2小勺，胡椒粉1小勺，孜然粉2勺，料酒2勺，生抽2勺，少许老抽（用于上色），淀粉2勺。步骤：将牛肉片放入碗中，加入所有腌料，抓匀后腌制15-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道并锁住水分。

四川孜然牛肉片的做法如下：腌制牛肉 选材：选择牛里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快速烹饪。切片：将牛肉切成薄片或细条，以便更好地入味和烹饪。调味腌制：加入适量的盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉，抓匀后加入适量花生油，再次抓匀腌制15-20分钟。

孜然牛肉片的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒至变色。 加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、醋、清水，翻炒均匀。 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，出锅前加入香菜即可。

孜然牛肉的正确做法如下：所需食材：牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等。首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

孜然牛肉做法步骤

孜然牛肉的做法步骤如下：准备食材 牛肉500克，洗净切成薄片或细条。 孜然粉2大勺，辣椒粉1大勺。 盐、生抽、料酒适量。 淀粉适量，加清水调成淀粉水备用。 姜蒜适量，切末备用。腌制牛肉 将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒。 用手抓匀，腌制10分钟，让牛肉更加入味。

炒制牛肉：热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。炒制配菜与调味：锅中留少许底油，放入姜蒜末、小米辣段炒香，接着加入洋葱丝翻炒至断生。再倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀。加入适量的盐、孜然粒、孜然粉和辣椒粉，继续翻炒，使牛肉充分吸收调料的味道。

步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。加高汤、料酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

制作孜然牛肉的步骤如下：准备食材：主料：牛肉250克。辅料：香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。调料：食用油500克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉片做法(孜然牛肉片做法家常窍门)

1、做法一：主料：牛肉200克辅料：孜然粉适量，孜然适量，辣椒粉适量，大蒜半头，盐适量步骤：切片：牛肉切片，可稍微带点肥的。准备大蒜：大蒜对半切开，也可根据个人喜好放洋葱。炒制：锅中放油，加入肉片和大蒜一起炒，直到肉片变色。调味：先放盐，再放辣椒粉和孜然粉调味，炒匀出锅。

2、孜然大片牛肉的做法如下：腌制牛肉 主料：瘦牛肉500克，切成薄片。腌料：盐2小勺，胡椒粉1小勺，孜然粉2勺，料酒2勺，生抽2勺，少许老抽（用于上色），淀粉2勺。步骤：将牛肉片放入碗中，加入所有腌料，抓匀后腌制15-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道并锁住水分。

3、四川孜然牛肉片的做法如下：腌制牛肉 选材：选择牛里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快速烹饪。切片：将牛肉切成薄片或细条，以便更好地入味和烹饪。调味腌制：加入适量的盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉，抓匀后加入适量花生油，再次抓匀腌制15-20分钟。

4、孜然牛肉片的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒至变色。 加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、醋、清水，翻炒均匀。 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，出锅前加入香菜即可。

5、孜然牛肉的家常做法如下：材料： 牛肉300克 洋葱半个 青椒1个 白芝麻3克 步骤：准备食材：洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀，再加入半勺橄榄油腌制10分钟。炒牛肉：锅中放入适量油，油温烧至7成热。

怎样做出香味十足的孜然牛肉?

1、撒孜然：撒入孜然粉，根据个人口味可以适量增减。快速翻炒均匀，让孜然的香味充分释放并附着在牛肉上。调味出锅：最后根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的量，快速翻炒均匀后即可出锅。【小贴士】牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的肉更加嫩滑。

2、炒香孜然：在油温适宜时，先放入一部分孜然粉，用小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。滑炒牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速用铲子翻炒，使牛肉均匀受热。炒至牛肉变色，表面微微焦黄即可捞出备用。炒制配菜：在锅中留少许底油，加入切好的洋葱、青椒、红椒等蔬菜，翻炒至断生。

3、加入孜然：撒入孜然粉和孜然籽，快速翻炒，让孜然的香味充分释放并均匀裹在牛肉粒上。出锅：根据个人口味，可以适量加入少许糖来平衡口感，再翻炒均匀后即可出锅。摆盘：将炒好的孜然牛肉粒放在预热的盘子中，可以用一些新鲜的香菜叶或者葱花点缀，增加色彩和层次感。

4、选材：选择新鲜的牛肉是制作孜然牛肉粒的关键。建议选用牛里脊肉或者牛腿肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速翻炒。同时，购买新鲜优质的孜然粉和孜然籽，以确保菜肴的香味。切肉：将牛肉切成均匀的小粒，大小约为1厘米见方。切肉时尽量保持肉粒的形状整齐，这样炒制出来的牛肉粒才会更加美观。

5、将炒好的孜然牛肉装盘，可以用香菜或葱花点缀，增加色彩和香气。小贴士：牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的肉质更嫩。腌制牛肉时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的牛肉会更加滑嫩。炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉外焦里生。

6、材料准备 牛肉：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛腩或牛里脊，将其切成薄片或小块以便更快地煮熟。孜然粒：孜然粒是提供这道菜特有香味的关键，可以根据个人口味适量添加。孜然粉：除了孜然粒，孜然粉也能增加菜肴的香气，让味道更加细腻。大蒜：剁成蒜末，用于爆香，增添风味。