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杂酱面的做法大全（杂酱面做法视频教程）

摘要： 本文目录一览： 1、最正宗的炸酱面怎么做 2、炸酱面最简单的做法...

本文目录一览：

处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末。开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。放进肉末炒至入味。放进甜面酱。充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。将湿面煮好放进冷水里过一下。

最正宗的炸酱面的做法如下：处理食材：香菇煮熟后切丝。黄瓜切丝。胡萝卜切丝。千张切丝。蒜、姜、葱分别切末。制作炸酱：爆香调料：将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。炒肉末：放进肉末炒至入味。加甜面酱：放入甜面酱进行翻炒。

炸酱面的制作步骤如下：首先，我们需要准备一些食材。将香菇煮熟后切成丝，黄瓜、胡萝卜和千张也切成丝。此外，还需要将蒜、姜、葱切末备用。接下来，我们开始制作炸酱。在锅中放入姜末、葱末和蒜末，用中小火煸炒出香味。然后，加入肉末继续翻炒，直到肉末入味。此时，我们加入甜面酱，充分炒匀。

杂酱面的做法大全（杂酱面做法视频教程）

1、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆等做法步骤处理酱料：干黄酱用料酒和清水慢慢调开（如果是黄豆酱+甜面酱混合，直接加少量水稀释）。炒肉末：热锅冷油（油稍多些），中小火下五花肉末煸炒至出油、微焦黄。加入葱姜蒜末爆香，淋1勺料酒去腥。炸酱：倒入调好的酱料，转小火慢炒3-5分钟，避免糊锅。

2、炸酱面的简单做法如下：准备食材：主料：面条500克，甜面酱2袋。辅料：鸡蛋2个，肉馅一小碗，油适量，生抽少许。炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液。用铲子或筷子将鸡蛋打散，炒成比平时吃的要碎的小颗粒状。炒好后盛出备用。炒肉馅：锅中再次倒入适量油，油热后放入肉馅炒散。

3、炸酱面最简单的做法如下：准备食材宽面条200克猪肉馅150克豆腐干20克虾米20克黄瓜20克香菇10克大蒜2瓣食用油30克香油1小匙酱油1大匙豆瓣酱2大匙甜面酱2大匙白糖1小匙制作炸酱炒制：锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入大蒜末爆香。

4、．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

1、手擀面（或切面）500g 食用油（建议用花生油或香油混合）3大勺炸酱制作步骤调酱干黄酱加少许清水澥开（状态如浓酸奶），再加入甜面酱混合均匀。煸肉热锅凉油，先下肥肉丁中小火煸出猪油，至金黄微焦。加入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒去腥。炸酱转小火，倒入姜末和一半葱白爆香。

2、锅中加水烧开，放入手擀面或拉条子，煮熟后捞出过凉水，沥干备用。组合：将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽等配菜。撒上香菜末和蒜末，拌匀即可食用。

3、正宗炸酱面的做法如下：准备食材主料：猪肉末适量辅料：小葱、生姜、黄瓜调料：料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉制作炸酱切配食材：将猪肉切成片，再剁成末；小葱切成葱花；生姜拍碎剁成末；黄瓜切成丝备用。

4、碗底捞面，舀一勺炸酱，码上蔬菜。正宗吃法：先拌酱和面，再根据口味加醋、辣椒油，配生蒜解腻。为什么这么做才正宗？酱料组合：纯干黄酱过咸，加甜面酱调和，符合老北京“咸中带甜”的风味。肥肉煸油：猪油能封住酱香，这是植物油无法替代的。

5、以下是武汉炸酱面的正宗做法：食材准备：主料：新鲜猪肉500克（肥瘦三七分）、新鲜香菇250克、新鲜面条2斤。配料：蚝油两大勺、海天黄豆酱三大勺、生抽两大勺、老抽一大勺、蒜末少许、小葱少许、辣椒油少许、酸豇豆少许。制作步骤：将猪肉切成丁，尽量切得碎一些；香菇切成小丁，不需要剁。

手擀面或机制切面（粗面更佳）制作步骤处理酱料干黄酱加清水慢慢澥开（避免结块），搅拌至顺滑后加入甜面酱混合均匀。炸酱关键热锅凉油：中火加热花生油，油微热时下肥肉丁煸炒至透明出油，再下瘦肉丁炒至变色。去腥增香：加一半葱末、姜末、料酒翻炒，去除肉腥味。

炸酱面的做法如下：准备材料：主要材料：鸡腿肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花生酱、细面条。调味料：酱油、料酒、盐、白糖、味精。处理食材：将鸡腿肉洗净后，切成小块。葱姜切成末，大蒜切成薄片备用。

手擀面 500g（或粗切面）煮面水（加少许盐）制作步骤处理酱料干黄酱加少量清水澥开，搅拌至无颗粒，再加入甜面酱混合均匀（稠度似酸奶）。炸酱热锅凉油（油稍多），下五花肉丁中小火煸炒至出油、微焦黄。烹入料酒去腥，加一半葱末和姜末炒香。

北京炸酱面的灵魂在于炸酱，讲究“小碗干炸”，酱色油亮、肉香浓郁。