炖汤的做法（泥鳅炖汤的做法）
- 美食大全
- 2025-07-15 02:28:25
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炖汤的做法大全集
玉米排骨汤 材料：排骨500克，玉米2根，干贝5粒，枸杞适量，盐适量，姜适量 做法：- 排骨洗净后焯水，去血水备用。- 玉米去皮切块，干贝泡软备用。- 炖盅内加入清水，放入排骨、玉米、干贝、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖2个小时。- 最后加入适量盐调味即可。
做法：先将姬松茸泡软，排骨焯水；煲汤时加入料酒和姜片；最后加盐调味。姬松茸海参汤 原料：海参、姬松茸、瘦肉等。做法：将所有材料放入炖盅内，隔水炖煮34小时；最后加盐调味。姬松茸茶树菇汤 原料：姬松茸、茶树菇、甘笋、粟米等。
虫草花鸡腿炖汤：用料：鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。做法：（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
虫草花鸡腿炖汤 用料：鸡腿、红枣、虫草花、枸杞、生姜。做法：鸡腿斩块，虫草花、红枣、枸杞洗净，鸡腿汆烫后放入炖盅，加入虫草花、生姜、枸杞、红枣和适量的水，隔水炖3小时，出锅时加盐调味即可。花胶海马滋补炖汤 用料：海马、鱼胶、红枣、灵芝、洋参、麦冬、枸杞、桂圆、猪骨、高丽参。
煲汤的家常做法有以下几种： 糊辣汤 食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。 做法： 锅洗净后倒入清水煮开，加入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。 调料煮开后，将猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅中一起混煮。
炖汤的做法大全
赤松茸炖鸡汤特点：滋补养阳，鲜香不腻做法：半只鸡焯水后与6-8个赤松茸（或普通松茸）、姜片、葱段同炖，加一勺料酒去腥，小火慢炖5小时，起锅前撒枸杞和盐。松茸的醇厚与鸡肉的鲜甜融合，适合体虚易疲劳者。
玉米排骨汤 材料：排骨500克，玉米2根，干贝5粒，枸杞适量，盐适量，姜适量 做法：- 排骨洗净后焯水，去血水备用。- 玉米去皮切块，干贝泡软备用。- 炖盅内加入清水，放入排骨、玉米、干贝、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖2个小时。- 最后加入适量盐调味即可。
想要炖出好喝又简单的汤，可以尝试以下三种炖汤的做法： 猪肚鸡汤 材料：猪肚、鸡肉、胡椒粉、生姜、料酒、小葱、鸡精、盐、生粉、红枣、枸杞。 做法： 处理猪肚，去肥油，用盐和生粉搓洗干净，切条；鸡肉切块，生姜切片，小葱切葱花和葱段。
炖盅怎么炖汤
将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅。隔水炖盅能够使得食材在整个烹饪的过程中保持良好的密封性，与此同时保持盅内的压力以及温度。
使用炖盅隔水蒸炖汤的时间取决于具体的食材和汤的种类。以下是一些常见食材的参考时间： 肉类汤（如排骨汤、鸡汤、猪蹄汤等）：一般需要 2-3小时，如果是老母鸡或牛骨等较硬的食材，可能需要 3-4小时。
炖盅炖汤通常需要3～4个小时，常见的炖盅炖汤有两种方法，将食物放进锅中，通过直接加热锅来煲汤是为不隔水炖。另一种则是隔水炖，在小炖盅中加八成水，食物置于其中，然后把小炖盅放进锅中加热，锅中同样加水。
将鸡肉洗净，放入电炖盅内。 加入枸杞和红枣，这些食材有助于增加汤的营养价值。 姜片同样不可少，可提鲜去腥。 加入适量的水。 选择电炖盅的炖煮模式，炖煮约2小时。最后加盐调味即可。炖燕窝羹 隔水电炖盅还可以用来炖制滋补品，如燕窝羹。
- 炖盅内加入清水，放入牛肉、番茄、洋葱和姜片，大火烧开后转小火炖2个小时。- 最后加入适量盐调味即可。 花菜鱼汤 材料：花菜适量，鱼片适量，姜适量，盐适量 做法：- 花菜洗净后掰成小朵备用。- 炖盅内加入清水，放入花菜和姜片，大火烧开后转小火炖30分钟。
鸭子炖汤的做法
1、处理鸭子 鸭肉剁块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。关键步骤：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（去腥的关键），捞出用温水冲洗干净。 炖汤 将焯水的鸭块放入砂锅，加足量热水（没过鸭肉2倍），放姜片，大火煮开后转小火慢炖5-2小时（老鸭需更长时间）。
2、处理鸭子 去腥关键：鸭子切块后冷水浸泡1小时，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净（注意：不用冷水冲，避免肉质变柴）。 炒香鸭肉 锅中加少许油，放姜片爆香，倒入鸭肉中小火煸炒至表面微黄（这一步能去油腻，汤更香浓）。
3、石斛老鸭汤 准备食材：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。 炖制步骤： 石斛、薏米冲洗干净后，先加水煲约20分钟。 老鸭剁块后焯水去血沫，山药去皮洗净。