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羊杂碎的做法（羊杂碎的做法和配料）

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2025-07-15 08:08:57
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摘要： 本文目录一览： 1、呼市羊杂碎有哪些常见的做法? 2、正宗爆炒羊杂碎的做法...

本文目录一览：

1、呼市羊杂碎有哪些常见的做法?
2、正宗爆炒羊杂碎的做法
3、内蒙乌兰花羊杂碎做法
4、绥德羊杂碎的做法
5、羊杂碎的做法详解
6、羊杂碎的做法

呼市羊杂碎有哪些常见的做法?

清汤羊杂碎：将羊肉和羊内脏切块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜等调料，加入羊肉和羊内脏，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮至羊肉和羊内脏熟烂，汤汁清澈，最后撒上香菜即可。这种做法口味较为清淡，适合喜欢原汁原味的人食用。麻辣羊杂碎：将羊肉和羊内脏切块，用开水焯水去腥。

呼市羊杂碎是内蒙古呼和浩特市的传统美食，以下是制作呼市羊杂碎的步骤：准备食材：将羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等内脏仔细清洗干净，以去除杂质和异味，然后切成小块备用。煮制内脏：将切好的内脏放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后转小火，持续煮12小时，直到内脏变得软烂。

精选羊杂选择新鲜的羊杂，如羊头肉、羊肝、羊肺、羊肚等，并确保羊杂清洗干净，沥干水分后切成小块。熬制鲜美汤底将羊骨头和大料（如桂皮、八角、花椒等）放入冷水中煮沸，撇去浮沫后小火慢炖至少3小时，加入适量盐和味精调味。

呼市羊杂碎通常搭配白吉馍食用。白吉馍是一种陕西当地的小麦面包，外酥内软，掰开后蘸取羊杂汤食用，特别美味。还可以搭配油条、麻花等其他小吃。特色小料呼市羊杂碎的特色在于小料丰富。除了香菜、辣椒油、醋之外，还可根据喜好添加羊油辣子、蒜泥、香菜碎等。

呼市羊杂碎的做法呼市羊杂碎是内蒙古呼和浩特市的传统美食之一，是由羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等内脏制成的。下面是制作呼市羊杂碎的步骤：将羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等内脏清洗干净，切成小块备用。将切好的内脏放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到内脏变软烂。

制作羊杂碎的食材包括羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽等。首先，处理原料。将羊杂（肝、肺、肚等）用开水烫两次，搓洗，再用冷水冲洗一遍，然后切成丝。土豆切成细条，肥肠切段，姜切片，葱切段。接着，进行煮制。

羊杂碎的做法（羊杂碎的做法和配料）

正宗爆炒羊杂碎的做法

正宗爆炒羊杂碎的做法如下：准备食材：将羊杂碎清洗干净，确保无异味，然后切成小块以便烹饪。切配辅料：将葱、姜、蒜分别切末，备用。这些辅料能为菜肴增添香气。爆香辅料：热锅凉油，待油温适中时，放入切好的葱姜蒜末，用中小火翻炒至香味四溢。

正宗爆炒羊杂碎的做法如下：准备食材：将羊杂碎清洗干净，去除杂质和血水，然后切成小块备用。切配辅料：将葱姜蒜分别切末，以便在炒制过程中释放香味。爆香辅料：热锅凉油，待油温升至适中时，放入切好的葱姜蒜末，用中小火煸炒出香味。

将羊杂碎清洗干净，切成小块。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入羊杂碎煸炒至变色。加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火煮熟。最后加入少量的醋和香油，翻炒均匀即可。这道菜肴可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

炒羊杂碎最正宗的做法如下：准备食材：将羊杂碎洗净切成小块，用盐和料酒腌制一下，以去除腥味并增加底味。切配辅料：准备好葱姜蒜和干辣椒，将它们切成末备用，这些辅料将为菜肴增添香气和辣味。爆香辅料：热锅凉油，油温五成热时放入葱姜蒜和干辣椒末，用中小火煸炒出香味。

内蒙乌兰花羊杂碎做法

内蒙乌兰花羊杂碎做法准备羊杂碎，包括心、肝、肺、肚、肠等，清洗干净。切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊杂碎煸炒至变色。加入适量的水，放入料酒、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到羊杂碎变得软烂入味。最后加入盐、味精、醋等调味料，煮开即可。

内蒙乌兰花羊杂碎的做法如下：准备材料：准备羊杂碎，包括心、肝、肺、肚、肠等，确保材料新鲜并清洗干净。腌制羊杂碎：将清洗干净的羊杂碎切成小块。用盐、料酒、姜片腌制羊杂碎，腌制时间为半小时，以便入味。煸炒羊杂碎：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。

做法羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。沥去浮沫至浮沫没有，汤清。加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

羊杂碎吃法多种：兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。

绥德羊杂碎的做法

绥德羊杂碎的制作方法如下：制作原料主料：羊头、羊肚、羊血、羊骨汤。辅料：粉条、芹菜、香菜、葱、姜、蒜、红辣油、味精。制作步骤准备原料：将羊的内脏和头蹄肉仔细冲洗干净，确保无杂质和异味。煮熟切丝：将冲洗干净的羊内脏和头蹄肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成细丝。

制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

绥德羊杂碎的做法如下：清洗羊杂：买回来的羊杂先用清水冲洗几遍，以去除表面的杂质和血迹。焯水去腥：锅内放水，加入少许料酒，待水开后下羊杂，烫一下以去除腥味和多余的油脂。再次清洗：将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，确保羊杂干净无异味，然后捞出控净水分。

羊杂碎的做法详解

制作羊杂碎的详细做法如下：准备食材和调料主要食材：羊肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肚等。必备调料：大葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、盐等。清洗和切割杂碎将所有杂碎清洗干净，去除油腻和血水。将杂碎切成小块，切得越小越好，便于烹饪入味。

羊杂碎的做法如下：准备食材：羊杂碎400g 红辣椒1个绿辣椒半段红川椒2个圆葱1/3个油适量葱姜适量胡椒粉适量味精适量酱油适量醋适量白酒适量胡萝卜适量香菜适量处理食材：羊杂碎洗净备用。葱姜蒜切碎，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝。

内蒙乌兰花羊杂碎做法准备羊杂碎，包括心、肝、肺、肚、肠等，清洗干净。切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊杂碎煸炒至变色。加入适量的水，放入料酒、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到羊杂碎变得软烂入味。

做法：买回来的羊杂先用清水冲洗几遍。锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下。将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒。热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。