牛肉干做法（牛肉干做法家庭最简单做法）

本文目录一览：

• 1、土法加工牛肉干怎么做
• 2、新疆牛肉干的做法和配方
• 3、晒好牛肉干的做法
• 4、正宗的牛肉干怎么做

土法加工牛肉干怎么做

将牛肉切成小肉块，放入锅中，加水煮30分钟。当水刚煮开时，撇去肉汤上的浮沫，以确保牛肉的清洁和口感。煮好后捞出牛肉，切成肉片或肉丁。准备香料袋：用纱布制成香料袋，内装适量的茴香、陈皮、桂皮等香料。扎紧袋口，确保香料不会散落。共煮牛肉与香料：将香料袋与切好的牛肉一起投入锅内共煮。

茴香、陈皮、桂皮等香料适量。 精盐、酱油、五香粉适量。 煮制牛肉： 将牛肉切成小肉块，放入锅中，加水煮30分钟。 当水刚煮开时，撇去肉汤上的浮沫。 捞出牛肉，切成肉片或肉丁。 配制香料： 用纱布制成香料袋，内装茴香、陈皮、桂皮等香料，扎紧袋口。 将香料袋与牛肉一起投入锅内共煮。

土法加工牛肉干的制作方法如下：准备原料：瘦牛肉50千克。香料：茴香、陈皮、桂皮等适量。配料：精盐按牛肉重量的25%计算，酱油按牛肉重量的5%计算，五香粉按牛肉重量的15%计算。煮制牛肉：将牛肉切成适当大小的小肉块，放入锅中加水煮30分钟。

麻辣牛肉干\x0d\x0a 原料：\x0d\x0a 熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克 色拉油500克(耗约100克)。

首先，对原材料的选择极为挑剔，必须选用牛腿肉且最好是后腿肉，因为这个部位的肉条长、无筋无油，最适合制作牛肉干。这一高标准的选材要求直接增加了成本。其次，制作成本同样高昂。制作牛肉干需要经过复杂的工序，包括腌制和挂晒。

a.将优选的牛羊肉剔去肌肉筋膜，片刀为大条形。盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化，将肉开展腌渍。b.12小时后将肉挂晒在铁架上，放到自然通风及超低温的地区，依据地域和时节干燥水平不一样，几日能够 应用。青海地区空吹干时间用的少点。烤牛肉干的腌制方法 c.将肉粒取上切成五公分一块。

新疆牛肉干的做法和配方

1、新疆牛肉干的做法和配方如下：做法： 准备材料：将后腿牛肉400克剔去筋膜，切成大薄片。 晾晒：将切好的牛肉片铺晒在簸箕上，放在通风的地方晾晒2至3小时，直至干燥。 泡炸：炒锅置于火上，热锅后注入花生油，待油温达到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟，然后捞出沥油。

2、主料：牛肉(后腿)400克。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

3、新疆风干牛肉干的做法如下：准备材料 牛肉（去掉筋膜）500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右制作步骤 处理牛肉：牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或厚片，顺着纹理切，以便做出来的肉干一丝一丝的。

4、先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

晒好牛肉干的做法

晒好牛肉干的做法： 将牛肉切成薄片，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料腌制30分钟至1小时。 将腌制好的牛肉片均匀地摆放在晾肉架上，注意不要重叠，放置在通风良好、阳光充足的地方。 每天翻动一次牛肉片，晒干的时间根据天气和牛肉的厚度而定，一般需要3-5天。 晒干后的牛肉干可以放在密封袋中保存，也可以直接食用。

晒好牛肉干的做法如下：腌制牛肉：将牛肉切成薄片。使用盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料腌制牛肉片，时间为30分钟至1小时，以确保牛肉充分入味。晾晒准备：将腌制好的牛肉片均匀地摆放在晾肉架上，注意避免重叠，以保证每片牛肉都能充分晾晒。

晒干的牛肉可以通过干煸或小炒的方式制作得美味可口。干煸牛肉丝的做法如下：准备食材：需要牛肉干、淀粉、香芹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜、糖、盐、味精等。处理牛肉：将晒干的牛肉用水泡一下，使其稍微回软，然后切片再切丝。切好的牛肉丝放上淀粉备用，这样可以使牛肉丝在炸制时更加酥脆。

方法一：香辣牛肉干炒土豆条 材料准备：晒好的牛肉干、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒等。制作步骤：将晒好的牛肉干切成薄片备用。土豆切粗条，炸至金黄酥脆捞出控油。锅中留油，放入牛肉干滑炒一下捞出控油。

正宗的牛肉干怎么做

1、正宗的牛肉干做法如下： 准备食材与初步处理 选材：选用精黄牛后腿部净瘦肉，确保不沾生水。 切割：除去筋膜，将肉修切成整齐的长方块状，然后均匀地片成极薄的大张肉片。 腌制：在肉片上抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒状，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。

2、正宗的牛肉干制作步骤如下：准备牛肉：选材：选择精黄牛后腿部净瘦肉，确保不沾生水。处理：除去筋膜，修切成整齐的长方块状，然后均匀地片成极薄的大张肉片。腌制与晾干：腌制：将肉片抹上经过炒制磨细的盐，然后卷成圆筒状，放入竹筲箕内。晾干：置于通风处晾干血水，之后将晾干的牛肉铺在竹筲箕背面。

3、内蒙正宗牛肉干的腌制方法如下： 准备原料： 主要原料为牛肉，以及烧烤调料、酱油、蚝油、糖、醋等调味品。 处理牛肉： 将买来的牛肉剔去筋膜，确保牛肉条的口感更佳。 洗净牛肉后，切成手指粗细的肉条，以便腌制入味和后续风干。 腌制牛肉： 将切好的牛肉条放入盆中。