红烧猪蹄的做法（红烧猪蹄的做法 家常视频）

本文目录一览：

• 1、红烧猪蹄的正确做法
• 2、最简单红烧猪蹄的做法
• 3、红烧猪蹄的做法及步骤
• 4、红烧猪蹄最正宗的做法

红烧猪蹄的正确做法

1、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

2、猪蹄按红烧做法先炖至软烂（保留部分汤汁）。捞出猪蹄，表面刷油，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉，放入烤箱200℃烤15分钟。出炉撒芝麻，外皮焦脆，内里糯滑。电饭煲懒人法做法：猪蹄焯水后，加所有调料（生抽3勺+蚝油1勺+冰糖+香料），加水半没过食材，用电饭煲煮饭键2次（约1小时），软烂入味。

3、红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

最简单红烧猪蹄的做法

1、处理猪蹄 清洗：猪蹄剁块（可让摊主代劳），用清水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

2、最简单红烧猪蹄的做法如下：准备食材 主料：猪蹄、花生。 辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。处理猪蹄 将猪蹄剁成块，进行氽水处理，去除血水和杂质。 用凉水将氽水后的猪蹄洗净，备用。

3、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁成小块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

4、处理猪蹄 猪蹄剁块（买时可让摊主代剁），用冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

红烧猪蹄的做法及步骤

1、红烧猪蹄的做法及步骤如下：材料准备 猪蹄：2只 姜：适量，切片 大葱：适量，切段 料酒：适量 黄冰糖：适量 老抽：适量 生抽：适量 酱油：适量 盐：适量 鸡精：适量 水：适量 制作步骤 焯水：将猪蹄洗净后切块，放入开水中焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞出沥干备用。

2、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

3、把猪蹄洗净空干，待用。锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。最后是食用，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

4、高压锅 红烧猪蹄的做法 材料：猪蹄2只生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量盐适量高压锅步骤：将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。生姜切片，葱切段。将猪蹄放入高压锅中，加入适量的水，加入生姜片、葱段、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。

5、红烧猪蹄的家常做法步骤如下： 准备食材 猪蹄550克，刮毛洗净，剁成小块。 姜8克，切厚片。 大葱13克，切段。 桂皮5克，花椒5克备用。 胡萝卜切滚刀块备用。 调料包括生抽或老抽15克，冰糖或白砂糖50克，料酒25克，香油15克，盐、鸡精或味精适量。

6、材料准备：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5克、花椒5克、生抽或老抽15克、冰糖或白砂糖50克、料酒25克、香油15克、适量盐和鸡精或味精。处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，用火烧去小绒毛，剁去爪尖，然后劈成两半，再剁成小块。（或请商贩代为处理成小块。

红烧猪蹄最正宗的做法

1、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

2、红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

3、开启高压锅的煲汤模式，炖煮大约1个小时左右。腌制：将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入调味料腌制一会。炒制酱料：清洗锅具并沥干，放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮等，再加入少许白砂糖，炒制浓稠。红烧：将腌制的猪脚放入锅中，小火炒一会，翻动猪脚使其四周都沾上酱料。

4、准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。