嘉兴粽子的做法（嘉兴粽子的做法吃法）

本文目录一览：

• 1、嘉兴粽子做法
• 2、嘉兴肉粽子的做法
• 3、浙江嘉兴粽子配方
• 4、嘉兴肉粽子的做法详解
• 5、嘉兴粽子的做法
• 6、嘉兴粽子的肉怎么调

嘉兴粽子做法

1、嘉兴粽子的做法如下：准备材料：主料：糯米6斤、五花肉800克、粽叶100片。辅料：蒜1头、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量、盐适量。粽叶处理：新鲜的粽叶洗净沥干水分，剪掉叶尖上面的黄叶子，小心边缘割手。如果使用干粽叶，需用水烧开煮两三分钟变软后捞出洗净，再剪掉尖端死叶子。

2、嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料：咸鸭蛋20个，取出咸蛋黄对半切开。五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。

3、糯米洗净，清水浸泡2小时，沥干后加生抽1勺、老抽半勺、少许盐拌匀，静置30分钟。 包粽子 手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部放糯米→中间放1-2块肉→再盖糯米压实。捆扎：包紧成四角形，用棉线捆牢（松紧适中，防煮散）。

4、嘉兴粽子的做法如下：准备材料 主料：糯米6斤、五花肉800克、粽叶100片。 辅料：蒜1头，生抽、老抽、黄豆酱、老酒、鸡精、盐适量，棉线或棕树叶子用于捆绑。处理粽叶 新鲜的粽叶需洗净沥水，剪掉叶尖黄叶子，小心边缘割手。 干粽叶需用水烧开煮两三分钟变软后捞出洗净，再剪掉尖端死叶子。

5、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

6、此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。材料： 主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克 做法：糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

嘉兴肉粽子的做法

金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱、盐、白糖、鸡精、花生油拌匀。包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯做成斗状。舀入一半糯米，放入咸蛋黄、五花肉或火腿肉、或板栗。再舀入一些糯米，八九分满。

糯米洗净后浸泡2小时，沥干后加生抽、老抽、少许盐拌匀。 包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

糯米洗净，清水浸泡2小时，沥干后加生抽1勺、老抽半勺、少许盐拌匀，静置30分钟。 包粽子 手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部放糯米→中间放1-2块肉→再盖糯米压实。捆扎：包紧成四角形，用棉线捆牢（松紧适中，防煮散）。

浙江嘉兴粽子配方

糯米洗净后浸泡2小时，沥干后加生抽、老抽、少许盐拌匀。 包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱、盐、白糖、鸡精、花生油拌匀。包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯做成斗状。舀入一半糯米，放入咸蛋黄、五花肉或火腿肉、或板栗。

辅料：蒜1头、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量、盐适量。粽叶处理：新鲜的粽叶洗净沥干水分，剪掉叶尖上面的黄叶子，小心边缘割手。如果使用干粽叶，需用水烧开煮两三分钟变软后捞出洗净，再剪掉尖端死叶子。

经典鲜肉粽 配料：主料：糯米、猪后腿肉（或五花肉）腌肉调料：酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜、五香粉（可选）其他：粽叶（箬叶）、棉线 特点：猪肉肥瘦相间，腌制后咸香入味，糯米吸收肉汁，油润不腻。

关键技巧 糯米调味要适中，避免过咸。五花肉选层次分明的，腌制时间越长越入味。煮粽时水量要足，避免干锅。变化建议 甜口版：红豆沙馅+猪油，或蜜枣粽。低脂版：用瘦肉或鸡胸肉。煮好的粽子冷冻可保存1个月，吃时复蒸即可。

粽子码入锅中，加水完全浸没，大火煮沸后转小火煮3小时（或高压锅40分钟），关火焖1小时更糯。关键技巧： 选肉：五花肉带肥油，煮化后滋润糯米更香。 调味：嘉兴粽子偏甜，可依口味调整糖量。 火候：慢煮让米粒充分吸收肉香，口感更融合。

嘉兴肉粽子的做法详解

1、嘉兴肉粽子的制作方法如下：所需食材： 糯米：500克 瘦肉：250克 香菇：10个 笋尖：100克 葱姜蒜各适量 盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量 竹叶若干 制作步骤： 准备糯米：将糯米洗净后浸泡2小时左右，沥干水分，加入适量的水并淋上少许油，拌匀备用。

2、嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料：咸鸭蛋20个，取出蛋黄对半切开。五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟后去骨，切丁，加冰糖蒸20分钟，晾凉备用。生板栗煮熟剥壳备用。粽子叶提前一晚浸泡。

3、做法：糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

嘉兴粽子的做法

新鲜的粽叶洗净沥干水分，剪掉叶尖上面的黄叶子，小心边缘割手。如果使用干粽叶，需用水烧开煮两三分钟变软后捞出洗净，再剪掉尖端死叶子。绑粽叶材料准备：可用棉线或棕树叶子作为绑粽子的材料，如果使用棕树叶子，同样需要煮两三分钟煮软。糯米处理：糯米洗净后沥干水分，不用泡开，直接倒入稍大的盆中备用。

糯米洗净后浸泡2小时，沥干后加生抽、老抽、少许盐拌匀。 包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱、盐、白糖、鸡精、花生油拌匀。包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯做成斗状。舀入一半糯米，放入咸蛋黄、五花肉或火腿肉、或板栗。

糯米洗净，清水浸泡2小时，沥干后加生抽1勺、老抽半勺、少许盐拌匀，静置30分钟。 包粽子 手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部放糯米→中间放1-2块肉→再盖糯米压实。捆扎：包紧成四角形，用棉线捆牢（松紧适中，防煮散）。

包粽子时，每只粽子放1-2块肉（肥瘦搭配），靠近糯米中心，确保每一口都有肉香。变种口味 蛋黄肉粽：加入咸蛋黄，与肉块一起包入，层次更丰富。酱香版：用少量豆瓣酱或腐乳汁腌制，风味更浓郁（非传统做法）。

嘉兴粽子的肉怎么调

1、五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱、盐、白糖、鸡精、花生油拌匀。

2、嘉兴肉粽的做法和配料如下：配料： 糯米：1公斤 鲜猪肉：500克 瘦肉：350克 笋干：200克 虾皮：10克 开洋：10克 香菇：25克 调味料：精盐、味精、胡椒粉少量，料酒适量 制作方法： 糯米处理：将部分糯米用清水浸泡两小时，洗净沥干；其余糯米加适量油和盐拌匀，确保捏起来有粘性。

3、首先，将粽叶置于沸水中煮3-5分钟，以去除其表面的杂质。然后，用清水洗净，理直并沥干水分。接着，将糯米在清水中淘洗5分钟，静置15分钟后再沥干，放入盆中，加入20克白糖和15克精盐，以及红酱油，充分搅拌均匀。猪腿肉需切成肥瘦相间的长方块，每块长约6厘米、宽约3厘米、厚约6厘米。

4、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块。倒入白酒揉搓肉块，直到酒味挥发，这样可以去除肉腥味并增加香味。加入老抽、红烧汁、生抽、白糖等调料，搅拌均匀后腌制23个小时，使肉类充分入味。包粽子：取两片粽叶相叠，折成漏斗状。先加入一层糯米，然后放入腌制好的瘦肉和肥肉块，最后再填满糯米。