春笋的做法（小竹笋的6种家常做法）

本文目录一览：

• 1、春笋怎么煮好吃又简单
• 2、小春笋怎么做才好吃简单又好吃
• 3、春笋的9种简单做法

春笋怎么煮好吃又简单

排骨冷水下锅加料酒焯水，春笋切块焯水。 排骨、姜片放入砂锅，加水炖40分钟。 加入春笋再炖20分钟，加盐调味，撒枸杞更营养。 凉拌手撕春笋（开胃小菜）材料：春笋2根、小米辣、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺。做法： 春笋整根煮熟（约15分钟），捞出过冷水，撕成细条。

冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。推荐做法 油焖春笋（经典江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法： 春笋切滚刀块，焯水备用。

去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。

将切好的春笋放入锅中，加入足够的清水，水量要完全没过春笋。开大火将水煮沸，然后转中火继续煮5-10分钟（根据春笋的大小和厚度调整时间）。焯水的目的是去除春笋中的草酸和涩味，同时让春笋更加鲜嫩。 去涩：焯水后，将春笋捞出，用冷水冲洗一下，这样可以进一步去除涩味，保持春笋的脆嫩。

焯水：春笋草酸含量高，直接吃可能发涩。冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（老笋可延长至8分钟），捞出过冷水。这一步还能软化纤维，让口感更嫩。推荐做法 油焖春笋（经典江浙菜）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法： 春笋切滚刀块，焯水备用。

煮春笋的方法非常简单，我们需要先烧一锅清水，等锅中的水沸腾后将切成段状的春笋倒入锅中，再看到水二次沸腾后继续加热春笋五分钟，这样春笋就被煮到合适的熟度，可以取出来进行下一步烹饪了。

小春笋怎么做才好吃简单又好吃

1、春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可平衡涩味，提鲜关键；不加盐，酱油的咸度足够。

2、首先，清洗酸菜并去除多余的盐分和腌制时的杂味，然后挤干水分备用。接着，将小米椒、生姜和蒜子分别切碎备用。青蒜苗则切段，增添风味与色彩。接下来，处理小春笋。将外壳剥去，然后将小春笋放入热水中煮八分钟，加入食用盐去除苦涩味。煮熟后，过冷水以保留其脆嫩口感。

3、新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

4、让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

5、剥去外壳，切去老根，洗净后对半切开或切条（大笋建议焯水3分钟去涩，小春笋可直接生腌）。彻底晾干表面水分（或快速用高度白酒擦拭杀菌）。 装罐发酵 容器底部撒一层盐，交替放入竹笋和盐，最上层再撒盐封顶。倒入凉开水完全浸没竹笋（可压重物防止浮起），表面淋少许白酒防腐。

6、做法：准备新鲜的山野小春笋、五花肉、卤肉料等食材 山野小春笋去壳、去老部分的头，切段，大个的中间切开 清水煮沸，放入切好的小春笋，放点盐煮熟；PS：放点盐可以去苦，还能保持春笋的清甜 汆烫好的小春笋，捞出，过冷水，沥干水倒入瓦煲；PS：用冰水浸泡，保持口感脆爽。

春笋的9种简单做法

1、清炒春笋 将春笋去皮切片，用油爆香蒜末，加入春笋翻炒，加盐调味即可。 麻辣烤春笋 将春笋切成条状，用盐水焯烫后沥干水分，用麻辣酱腌制，串在烤架上烤熟即可。 春笋炒肉片 将春笋去皮切片，猪肉切片，用油爆香葱姜蒜末，加入猪肉煸炒至变色，斗坦加入春笋翻炒，加盐调味即可。

2、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜笋3-4根、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 鲜笋去皮切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下笋块中火煸炒至微焦黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加小半碗水焖2分钟，大火收汁，撒葱花即可。

3、剁椒春笋：将春笋的脆嫩与剁椒酱的咸辣完美融合，快速简单，仅需10分钟，即可满足你对美食的渴望。 响油双笋：春笋与芦笋的双重鲜美，只需少量调料，便能唤起吃货的满足感。 春笋酿：通过蒸煮保留春笋的原味，再搭配肉酱提鲜，独特的吃法，鲜美而中和。