熏肉的做法（青椒炒熏肉的做法）

本文目录一览：

• 1、熏肉怎么熏
• 2、白糖熏肉的做法
• 3、带骨熏肉怎么做好吃?
• 4、熏肉的做法

熏肉怎么熏

放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮。准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许热水2~3碗。具体方法：锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。

熏肉的步骤如下：腌制：将猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，然后放入冰箱中腌制1天。煮制：锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再加入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳、冰糖等调味料，大火烧开后转小火煮3小时左右至肉软烂，捞出备用。

用松柏树、香蒿、茴香等。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。正宗熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。先将肉放入沸水中煮一下，捞起来切成方块状，厚度一般在寸半左右。

白糖熏肉的做法

白糖熏肉的做法： 准备材料：五花肉、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在五花肉表面均匀地涂上一层白糖，放置10分钟左右，让白糖渗透入肉中。 在五花肉表面撒上适量盐，再加入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，腌制2小时以上。 将腌制好的五花肉放入烟熏炉中，用樱桃木屑烟熏2-3小时。

白糖熏肉的做法：卤肉出锅，放置在漏筐中，卤肉表面稍微晾一下不滴水，这样有助于熏制时上的颜色均匀。趁热码放在篦子上，不要叠放，中间稍留空隙。铁锅烧至锅底发红时，放上篦子，从篦子中间留下的口，倒入白砂糖，注意是白砂糖，立马浓烟四起，盖上盖子。

大概5分钟。以一斤熏肉为主，放1两白沙糖，茶叶1钱，把糖和茶放锅里，用几根棍子把肉担在锅里，盖上盖子，用小火，熏5分钟即可。白糖熏肉的做法：首先你要知道所谓的熏制食品，其实它就是把白糖烧糊然后利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就会变成了褐色甚至黑色，其实说白了就是烧糊的糖。

腌制肉片：在肉片中加入适量的老抽、生抽、料酒、盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。炒糖色：锅中放入少量食用油，加热至油温五成热时，加入白糖，用小火慢慢熬炒，直到糖融化并逐渐变成金黄色的糖色。上色肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，使每片肉都均匀裹上糖色。

用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时5分钟后关火，焖5分钟后开盖。成品。

白糖熏肉做法（仅供参考）：首先将买好的肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形，上下左右用盐，料酒等等的调味料搓匀擦透，放入容器腌制一定的时间，然后将锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开。

带骨熏肉怎么做好吃?

1、熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

2、熏肉汤的基本做法一般分为三步：腌制、熏制和煮制。首先，需要准备好猪肉、姜、大葱、熟糯米和其他调料。将熟糯米放入锅中加水煮熟，边煮边搅拌，待糯米煮成糊状时离火。在蒸锅上放一层竹叶，把蒸好的糯米饭放在上面，再由于烟熏的熟猪肉切成条放在糯米饭上。

3、用料 五花肉 3斤 酒（40度以上） 一小杯约30ML 盐，糖，花椒，八角，酱油 腌料 大米，红茶，糖，橘子皮 熏料 烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

4、将洋葱，熏肉和香料取出，加入切块的西红柿，继续炖半小时即可。

5、将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。

6、西式炖鸭材料准备如下：主料：猪肉香肠段455克，切片；丁香6克；洋葱1个，去皮；新鲜欧芹3根；新鲜百里香1根；熏肉225克；新鲜迷迭香1根；胡萝卜3根，去皮，切片；蒜3瓣，捣碎；去皮带骨鸭胸肉455克，切成细条；新鲜西红柿1个，切块。辅料：干菜豆455克，浸泡过夜；月桂树叶1片。

熏肉的做法

白糖熏肉的做法： 准备材料：五花肉、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在五花肉表面均匀地涂上一层白糖，放置10分钟左右，让白糖渗透入肉中。 在五花肉表面撒上适量盐，再加入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，腌制2小时以上。 将腌制好的五花肉放入烟熏炉中，用樱桃木屑烟熏2-3小时。

熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

湖南熏肉是一种口感香醇、味道浓郁的美食，下面是简单的熏肉做法：所需材料：五花肉500克、盐40克、白糖40克、黄酒30毫升、醋10毫升、蒜2瓣、姜5片、茶叶20克、花椒5克、橙皮数片、草果3个 做法：五花肉剁成1寸见方的块，用沸水焯水至肉变色，沥干水分。

熏肉最好吃的做法有以下几种：烟熏肉手撕包菜 用料：包心菜、烟熏五花肉、干辣椒、姜、葱、蒜。做法：烟熏五花肉切片，蒜切碎，葱白切段，姜切片，包心菜撕成片状并沥干水分。锅烧热加少许橄榄油，煸香葱、姜、蒜，加入肉片煸出油和焦黄，再加干辣椒继续煸炒。

熏肉的做法主要包括腌制、煮制和熏制三个步骤：腌制：选用猪夹心肉1000克，确保肉质干净，去除毛茬和杂质。用盐、花椒、味精、葱姜末和料酒的混合物均匀地搓匀在肉上，让调料充分渗入肉中。腌制时间不少于30分钟。煮制：将腌制好的肉放入锅中，加入酱油和适量的水。

熏肉的基本做法如下： 准备材料： 带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 切肉： 将猪肉切成大小适宜的长条块状。 防腐增香： 加入高度白酒，揉搓510分钟，使猪肉充分接触高度白酒，然后放置约20分钟。