红烧鲤鱼的做法（红烧鲤鱼的做法视频教程完整版）

本文目录一览：

• 1、米线有哪些分类？
• 2、红烧鲤鱼的正宗做法
• 3、鲤鱼的做法红烧
• 4、红烧鲤鱼怎么做好吃?
• 5、红烧鲤鱼怎么做好吃
• 6、最好吃的红烧鲤鱼做法

米线有哪些分类？

1、米线主要分为以下几种：按干湿程度分类：干米粉：包括干榨米粉和干切米粉，这类米线在制作完成后经过干燥处理，便于保存和携带。湿米粉：包括湿榨米粉和湿切米粉，这类米线在制作完成后保持一定的水分，口感更加柔软，但保存期限相对较短。

2、分类：酸浆米线：采用发酵后的大米磨粉制成，口感筋道、滑爽回甜，带有大米的清香味，是传统的制作方式。干浆米线：直接将大米磨粉后通过机器挤压成型，便于携带和储存。干浆米线筋骨硬朗，咬劲十足，但相对缺少酸浆米线的清香味。这两种米线各有特色，消费者可以根据个人口味和地域偏好进行选择。

3、分类：酸浆米线：这是传统做法，大米经过发酵后研磨成粉制成，口感爽滑回甜，有稻米的香味。干浆米线：大米研磨成粉后直接放入设备中挤压加工，靠摩擦的热度使大米融化成形，晾干后即为干米线，便于携带和储藏。米线因其长细、雪白、柔韧的特点，以及多样的食用方法，受到许多人的喜爱。

4、云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。

5、酸浆米线：经过发酵后磨粉制成，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。干浆米线：大米磨粉后直接挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。特点是筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

6、按地域分类 云南米线 过桥米线：汤底醇厚，配生肉片、蔬菜自烫（如云南建新园、桥香园）。小锅米线：用铜锅单煮，酸辣鲜香（昆明本地常见）。凉米线：夏季冷拌，酸甜开胃。四川米线 酸辣米线：突出川味麻辣（如绵阳米粉、重庆酸辣粉）。火锅米线：汤底带火锅风味，配毛肚、黄喉等。

红烧鲤鱼的正宗做法

烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时地将鱼翻面，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

鱼的处理 清洗：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切花刀：在鱼身两面斜切几道花刀，有助于入味。 煎鱼 热锅凉油：锅中倒入足量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），放入鲤鱼。煎制：中火煎至鱼身两面金黄，出现香味。

最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料： 鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤： 清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。 葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。

红烧鲤鱼最正宗的做法如下：所需食材： 鲤鱼750克 味精2克 熟猪油500克 食盐10克 酱油50克 白糖15克 葱白15克 绍兴酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克 制作步骤：处理鲤鱼：先将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。在鱼身上用刀剞上花刀，以便更好地入味。

红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其鲜美的口感和浓郁的红烧汁深受人们的喜爱。

红烧鲤鱼块的最正宗做法如下：所需材料： 鲤鱼块500克 葱姜蒜适量 料酒、盐、白胡椒粉 生抽、老抽、糖、鸡精 清水1杯 制作步骤： 腌制：将鲤鱼洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻以去腥膻味。 准备辅料：将葱姜蒜分别切成小块，备用。

鲤鱼的做法红烧

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、豆瓣酱1勺（可选）步骤详解 1 处理鲤鱼 野生鱼需彻底清理：刮净鱼鳞，抠净鳃部，去除内脏（注意腹内黑膜和贴骨血，这两处腥味重）。鱼身两侧改斜刀（深至鱼骨，便于入味），用厨房纸吸干水分，防止煎炸溅油。

红烧大鲤鱼的做法如下：材料： 大鲤鱼1条 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 香菜适量 步骤： 准备食材：将鲤鱼洗净，去头去尾，斜着切成5厘米左右的片状备用。同时将葱姜蒜切末备用。 爆香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，为菜肴增添香气。

例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。

红烧鲤鱼的做法如下： 准备材料： 鲤鱼一条，清洗干净，去鳞去内脏。 生姜、葱、辣椒、大料适量。 花生油、白糖、白醋、料酒、酱油等调料。 煎鱼： 开火加热炒锅，用生姜擦锅底和四周以防止粘锅。 加油烧热后，将鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄色。

红烧鲤鱼怎么做好吃?

具体步骤：准备鱼块：将整条鲤鱼去掉头、尾，并切成小块。用盐和料酒腌制鱼块片刻，以便入味。炸制鱼块：将腌好的鱼块蘸上淀粉，确保鱼块表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉。在油锅内将鱼块炸至八成熟，捞出备用。炸制时火候要适中，避免鱼块炸焦。红烧过程：倒出多余的炸油，仅留少量油在锅内。

红烧鲤鱼的家庭做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。处理鲤鱼 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

处理鲤鱼：将鲤鱼宰杀后，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身表面的水分擦干，防止煎鱼时溅油。切配食材：生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，青椒和小米辣分别切圈备用。

红烧鲤鱼怎么做好吃

1、开火加热炒锅，放入植物油。油热后，将鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色后盛出。烧制红烧鲤鱼 锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒，爆香。放入白砂糖，炒至溶化。烹入白醋、料酒、酱油，炒开。加入适量清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，直到汤汁收干。最后撒入一些葱丝即可出锅。

2、例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。

3、具体步骤：准备鱼块：将整条鲤鱼去掉头、尾，并切成小块。用盐和料酒腌制鱼块片刻，以便入味。炸制鱼块：将腌好的鱼块蘸上淀粉，确保鱼块表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉。在油锅内将鱼块炸至八成熟，捞出备用。炸制时火候要适中，避免鱼块炸焦。红烧过程：倒出多余的炸油，仅留少量油在锅内。

4、煎鱼 热锅凉油，待油温升至七成热时（约180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有密集的小气泡冒出即为七成热），将鲤鱼放入锅中，用中小火慢煎。煎鱼时要不时地晃动锅子，防止鱼皮粘锅。煎至一面金黄后，用铲子小心地翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

最好吃的红烧鲤鱼做法

1、南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。香菇和笋片吸收了鱼汤的鲜美味道，同时也为菜肴增添了丰富的口感。搭配主食和配菜：主食：红烧鲤鱼非常适合搭配米饭食用。

2、中小火慢炖：保持中小火炖约40分钟，直到汤汁变得浓稠。出锅装盘：红烧鲤鱼出锅时容易碎，最好用大盘子从底下托起，再装入另一个鱼盘中。撒香菜浇汤：鱼身上撒入适量香菜，再盛点鱼汤浇在鱼身上，增加鲜美口感。按照以上步骤，你就可以在家里做出美味的红烧鲤鱼了。

3、主料：鲤鱼1条（约750克），最好选择新鲜活跃的鲤鱼，重量在750克左右最为合适，这样的鲤鱼肉质鲜嫩，骨头相对较少，适合红烧。配料：生姜1块（约10克），大蒜6瓣，大葱1根，青椒1个，小米辣2个，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，细砂糖30克，陈醋2汤匙，食盐适量，食用油适量。

4、处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后撕掉腹内黑膜（腥味主要来源）。鱼身两面改花刀，用厨房纸擦干水分，拍一层薄淀粉（煎时防破皮）。 煎鱼不粘锅的技巧：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼后不要立刻翻动，中小火煎至一面金黄再翻面。