炖鱼汤的做法（不煎鱼清炖鱼汤的做法）

本文目录一览：

• 1、清炖鱼汤的做法
• 2、炖鱼汤怎么炖
• 3、清炖鱼汤的最正确做法
• 4、炖鱼汤怎么炖好喝(炖鱼汤的具体做法)

清炖鱼汤的做法

清炖鱼汤的做法如下：基础做法 准备材料：新鲜鲫鱼1条、葱、姜、盐适量。 步骤： 处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净。 煎鱼：擦干鱼身上的水分，锅烧热后用姜片擦一下锅底以防粘，倒入适量油，中小火把鱼两面煎熟。

清炖鱼汤的几种做法如下： 冬笋鱼汤 原料：冬笋、雪菜、肥肉、黄鱼、葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精。 做法： 黄鱼去鳞、除内脏、洗净；冬笋切片，雪菜洗净切碎；猪肉洗净切片。 花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻。

以下是清炖鱼汤的一种常见且被认为比较正宗的做法：准备材料 主料：鱼（鲫鱼为佳）1条。辅料：姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。处理鱼 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。如果是鲫鱼，一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净。

炖鱼汤怎么炖

准备食材 将柴鱼清洗干净后剁成块。 豆腐切成块。 准备好葱姜蒜，并切好备用。 炒制姜片 点火，锅中倒入少量的油。 将切好的姜片放入锅中翻炒两下，炒出香味。 炒制鱼块 将剁好的鱼块倒入锅中翻炒。 放入少量的食盐，让鱼入味。 炖煮鱼汤 翻炒至鱼7成熟后，加入开水，水位以过鱼身为宜。

关键：鱼一定要煎透，这是汤色奶白的关键（脂肪乳化反应）。 加开水炖煮 煎好后，转大火，立刻倒入滚烫的开水（水量没过鱼身2-3cm）。加姜片、葱段、1勺料酒，保持大火煮5分钟至汤变白，再转中小火炖15-20分钟。 调味 捞出葱段，加盐、白胡椒粉调味。

鲫鱼煎至金黄，加开水、薏米（提前泡1小时）、姜片，大火煮白。 加冬瓜块转小火炖15分钟，撒枸杞、盐调味。

清炖鱼汤的最正确做法

加水炖煮 鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

清炖鱼汤的正确做法，在继续大火咕嘟的阶段，应如下操作：煎鱼与加水 在锅中倒入适量的油，并开大火加热。当油开始冒烟时，将鱼顺着锅边轻轻滑入，以避免溅油。鱼下锅后，先煎约两分钟，然后翻面再煎两分钟，确保两面都均匀受热并呈现金黄色。煎鱼的同时，可以准备几片姜稍炸一下，增加汤的香味。

清炖鱼汤的做法如下：基础做法 准备材料：新鲜鲫鱼1条、葱、姜、盐适量。 步骤： 处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净。 煎鱼：擦干鱼身上的水分，锅烧热后用姜片擦一下锅底以防粘，倒入适量油，中小火把鱼两面煎熟。

炖鱼汤怎么炖好喝(炖鱼汤的具体做法)

关键：鱼一定要煎透，这是汤色奶白的关键（脂肪乳化反应）。 加开水炖煮 煎好后，转大火，立刻倒入滚烫的开水（水量没过鱼身2-3cm）。加姜片、葱段、1勺料酒，保持大火煮5分钟至汤变白，再转中小火炖15-20分钟。 调味 捞出葱段，加盐、白胡椒粉调味。

主料：草鱼500克；调料：色拉油少许、食盐4克、醋8克、葱1段、姜5克、蒜5克、料酒5克。将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净。草鱼切断，用盐腌制一下。锅中放少许油，放入佐料煸炒。

黄鱼炖汤 准备食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个、银耳1个、盐3克、生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。 做法： 黄鱼洗净后淋干水分，鱼身上切几刀以便入味。 生姜切片，小葱切段并用水泡至自然卷起。 热锅冷油，先炒雪菜，然后加入油微热后放入生姜和干辣椒。