清明果的做法步骤（清明果的做法步骤简介）

本文目录一览：

• 1、如何制作清明果
• 2、清明果的做法步骤窍门
• 3、清明果的正确做法
• 4、清明果是怎么做的
• 5、做清明果一斤米粉放多少水?

如何制作清明果

A：可用菠菜+抹茶粉（1小勺）替代调色，或直接网购艾草粉。Q：蒸后塌陷？A：粘米粉不足或蒸过头，关火后焖2分钟再开盖。按此方法做出的清明果外皮糯而不粘，带有淡淡草本香，内馅可按喜好自由发挥。

处理清明草 鲜草：洗净后沸水下锅，加小苏打煮3分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，加少量水打成泥（或用石臼捣烂）。干草：提前泡发2小时，煮软后同样处理。 和面 混合糯米粉、粘米粉，倒入清明草泥，加少许白糖，分次加温水揉成光滑不粘手的面团。

总之，使用糯米粉和粘米粉混合制作清明果是一种常见且好吃的做法。通过调整粉类的比例和添加不同的馅料，可以制作出符合个人口味的清明果。

取一小块面团，搓成圆形，用手掌压扁成薄皮。将馅料放在面皮中间，包起来，捏紧收口，搓成圆球状或椭圆形。重复此步骤，直到所有面团和馅料用完。 蒸清明果：在蒸笼中铺上蒸布或油纸，将包好的清明果放入蒸笼，注意留出一定的间隙，防止粘连。

制作步骤 处理艾草 艾草洗净，摘去老茎，沸水中加小苏打焯水1分钟（去苦涩，固色）。捞出后过冷水，挤干水分，切碎或加少量水打成泥。 和面 糯米粉+粘米粉混合，分次加入艾草泥和温水，揉成光滑不粘手的面团（硬度如耳垂）。盖湿布醒面20分钟。

制作清明果（又称青团）是江南地区清明节的传统习俗，主要用艾草汁或鼠曲草汁和糯米粉制成，内馅可甜可咸。

清明果的做法步骤窍门

1、处理清明草 鲜草：洗净后沸水下锅，加小苏打煮3分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，加少量水打成泥（或用石臼捣烂）。干草：提前泡发2小时，煮软后同样处理。 和面 混合糯米粉、粘米粉，倒入清明草泥，加少许白糖，分次加温水揉成光滑不粘手的面团。若用榨汁法，可滤出草汁直接和面，颜色更均匀。

2、在面团上撒一层糯米粉，用手揉匀，形成青面团。盖上湿棉布醒15分钟，使面团更加柔软有弹性。包馅与蒸制：醒好的面团擀成面皮，放入适量的馅料。包好馅料后，用手轻轻修圆，确保形状美观。将包好的清明果放入蒸锅中，大火蒸15分钟。出锅食用：蒸好后，打开锅盖，即可食用热腾腾的清明果。

3、清明果的做法步骤及窍门如下：做法步骤 焯水处理野艾：将野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出后过凉水，挤干水分。此步骤需重复一次，以确保野艾的苦涩味被充分去除。煮制野艾并调制面团：倒入1000毫升水烧开，加入适量食用碱和已处理好的野艾，煮两分钟，期间用筷子搅拌。

4、清明果的做法步骤及窍门如下：准备材料 野艾处理：将野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出过凉水后挤干，此步骤需重复一次，以去除野艾的苦涩味并保留其清香。煮制野艾水 烧水加碱：倒入1000毫升水烧开，加入适量食用碱，然后加入处理好的野艾煮两分钟，期间用筷子搅拌，使野艾的香气充分释放到水中。

清明果的正确做法

蒸清明果：在蒸笼中铺上蒸布或油纸，将包好的清明果放入蒸笼，注意留出一定的间隙，防止粘连。水开后，上锅蒸10-15分钟，直到清明果变熟，外皮呈现出翠绿色。 出锅：蒸好后，取出清明果，稍微晾凉即可食用。小贴士： 艾草的处理：艾草的苦涩味较重，焯水和浸泡是去除苦味的关键步骤。

煮水喝：部分地区的人会洗净鼠麴草后煎水饮用，以获得其保健功效。 蒸着吃：将鲜嫩的鼠麴草切碎，与白面和玉米面混合后蒸制，搭配醋和蒜的混合汁食用。 制作清明果：采摘鼠麴草后洗净，剁碎并与糯米粉混合揉成面团，之后可蒸制或煎炸，制成清香可口的清明果。

制作方法 清明果的制作涉及采集鼠麴草或艾蒿，并将其与糯米粉、大米粉等混合揉成面团。根据馅料的不同，清明果分为甜咸两种。咸清明果通常包含腊肉、竹笋等食材，而甜清明果则常用红豆沙、芝麻白糖等作为馅料。制作过程中，外皮要与馅料均匀混合，并制成特定的形状。

“清明果”：在普通话或北方地区更常用，“果”字更通俗，可能因发音或书写便利被广泛采用。用字差异：南方方言中“粿”特指米食，而“果”可能被误写为同音字，但实际指代相同。 制作方法与文化意义 原料：均以糯米粉或艾草汁揉成外皮，内馅分甜（豆沙、芝麻）或咸（笋丁、肉末、咸菜）。

亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。 清明果做法分甜、咸两种。

清明果是怎么做的

1、清明果（又称青团、清明粿）是江南地区清明节的传统小吃，以艾草或鼠曲草汁染色的糯米皮包裹甜或咸的馅料制成。

2、清明果用糯米粉做的。做法如下：食材：糯米粉300克、白糖90克、板栗泥420克、澄面澄粉60克、艾草500克、开水80克、熟猪油30克。准备好所有材料后，将艾草清洗并用开水焯烫一。焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切。

3、处理清明草 鲜草：洗净后沸水下锅，加小苏打煮3分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，加少量水打成泥（或用石臼捣烂）。干草：提前泡发2小时，煮软后同样处理。 和面 混合糯米粉、粘米粉，倒入清明草泥，加少许白糖，分次加温水揉成光滑不粘手的面团。

4、制作方法：最常见的清明果加工方法是蒸，但也有一些地方采用煎炸、烙等方法，不同的制作方法会给清明果带来不同的口感和风味。

做清明果一斤米粉放多少水?

1、正常比例是1比2，也就是说一斤米粉放2斤水。清明果的做法：主料野艾500g，大米粉500g 做法如下：1，野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。2，把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。

2、粘米粉（或普通大米粉）：100克 新鲜艾草（或青汁）：适量 水：适量 白糖：适量（可选，根据口味调整） 馅料（可根据喜好选择）：甜馅：红豆沙、芝麻糖、花生碎等 咸馅：咸蛋黄、肉松、咸菜、笋干、豆腐干等 步骤： 处理艾草（或青汁）：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味。

3、大米粉 (500克)糯米粉 (1000克)水 (100克)辅料 新鲜野艾草 (50克)春笋 (250克)豆腐干 (250克)瘦肉 (250克)芹菜 (50克)厨具 蒸锅、炒锅 分类 夏季食谱 清明 小吃 微辣 蒸 数小时 普通难度 将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。

4、若太干可加少量温水，面团应柔软不粘手，盖湿布醒20分钟。 包馅 甜馅：取面团分小剂子（约40g/个），捏成碗状，包入豆沙搓圆。咸馅：包入炒好的馅料，收口捏成饺子形或三角形。 蒸制 蒸笼垫油纸/粽叶，清明果表面刷薄油防粘。水开后蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷）。