牛肉干做法（牛肉干做法视频）

本文目录一览：

• 1、简单做牛肉干的做法(制作牛肉干的做法)
• 2、新疆牛肉干的做法和配方
• 3、米线具体种类，你了解吗？
• 4、在家做牛肉干简单做法

简单做牛肉干的做法(制作牛肉干的做法)

最简单制作牛肉干的方法如下：基本做法 准备食材：新鲜瘦牛肉、盐、酱油（或生抽）、辣椒油（可选）、食用油。切割牛肉：将牛肉洗净后，切成均匀的长条或薄片，以便于烘干或烤制。

烤箱牛肉干的做法如下：基础做法 准备材料：新鲜牛肉、锡纸、烧烤网、调料（盐、糖、辣椒粉、五香粉、蚝油、葱、姜等）。腌制牛肉：将牛肉切成条状，放入调料中腌制数小时，使其充分入味。预热烤箱：将烤箱预热至170度。摆放牛肉：在烤盘上铺一层锡纸，再放上烧烤网，将腌制好的牛肉条放在烧烤网上。

材料准备 牛肉（建议选用牛腿肉或牛里脊等肉质较好的部位）700克生姜2大块盐2克生抽2大勺老抽2大勺香叶2片八角1个干辣椒2克花椒5克辣椒粉1小勺（根据口味调整）孜然粉1小勺（根据口味调整）制作步骤 切牛肉：将牛肉顺着肉纹切成大片，然后改刀切成长条状。形状可以根据自己的喜好来切。

制作牛肉干的简单做法如下：基本做法 准备食材：牛肉、葱、姜、腌制烧烤料、料酒、生抽、细辣椒粉、粗辣椒片、孜然粉、孜然、烧烤料、芝麻、蚝油。切肉腌制：牛肉顺茬切小条，加入适量的葱、姜、料酒、蚝油、生抽和腌制烧烤料，用手抓匀，多腌制一会以便入味。

f. 将炒好的牛肉倒入烤盘中，撒上少许孜然粉。g. 预热烤箱至200度，将牛肉放入烤箱中上层烤10分钟左右，注意不要烤糊。h. 取出烤好的牛肉干，自然放凉后即可食用。 小贴士 提示：制作牛肉干时，需要先卤熟牛肉并风干水分，这样制作的牛肉干更加美味。调味料可以根据个人口味调整。

手工原味牛肉干的做法步骤 买回来一斤牛肉，切成如图厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下，捞起来就好。 切姜片，葱段放入铁锅里，加水没过牛肉即可，开中火煮开，水开后改小火煮三分钟左右。 煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下，洗掉浮沫。

新疆牛肉干的做法和配方

新疆牛肉干的做法和配方如下：做法： 准备材料：将后腿牛肉400克剔去筋膜，切成大薄片。 晾晒：将切好的牛肉片铺晒在簸箕上，放在通风的地方晾晒2至3小时，直至干燥。 泡炸：炒锅置于火上，热锅后注入花生油，待油温达到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟，然后捞出沥油。

主料：牛肉(后腿)400克。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

新疆风干牛肉干的做法如下：准备材料 牛肉（去掉筋膜）500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右制作步骤 处理牛肉：牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或厚片，顺着纹理切，以便做出来的肉干一丝一丝的。

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。中间翻动几次，确保每一块牛肉都浸泡过。

米线具体种类，你了解吗？

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

普通米线：未经特殊处理的米线，通常需要在烹饪前进行浸泡或煮制。精制干米线：经过更精细的加工和干燥处理，口感更佳，食用前也需浸泡或煮制。方便米线：类似方便面，经过特殊处理，只需加入热水即可快速食用，方便快捷。保鲜湿米线：保持一定湿度的米线，通常带有包装，可冷藏保存，食用前简单处理即可。

普通米线：未经特殊处理的米线，保留了原始的米香和口感。精制干米线：经过精制处理，口感更加细腻，适合长时间保存。方便米线：经过预熟化处理，食用时只需简单加热即可，方便快捷。保鲜湿米线：采用保鲜技术处理，保持米线的湿润和新鲜口感，适合即食。

米线的制作工艺主要分为两种种类：酸浆米线：特点：工艺繁复，需长时间发酵。口感：米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁。制作工艺：选用上乘大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压和煮制等多道工序精制而成。干浆米线：特点：现代工艺制作，便于携带和储藏。

在家做牛肉干简单做法

1、家常烤箱牛肉干制作方法与窍门选材与预处理牛肉选择：建议用牛后腿或牛里脊，筋膜少、肉质紧实。切成大拇指粗的条状或大块（约2-3厘米厚），便于后续撕条或烤制。去腥处理：方法一：冷水下锅焯水10分钟，撇去血沫（可加姜片、料酒去腥）。 方法二：直接生肉切条后，用调料腌制入味（适合追求原汁原味的做法）。

2、烤制：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层橄榄油，防止牛肉粘在烤盘上。将腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟。然后取出烤盘，将牛肉片翻面，继续烤制15-20分钟，直到牛肉表面变得干燥，颜色变深。冷却：烤制完成后，将牛肉干从烤箱中取出，放在通风良好的地方自然冷却。

3、将做好的牛肉干从微波炉中取出，放在通风处晾凉。完全冷却后，装入保鲜袋或密封容器中，放在冰箱冷藏保存。原理解释 微波炉加热是利用微波使水分子在牛肉内部快速振动产生热量，从而使牛肉中的水分迅速蒸发。腌制过程中的调料同样通过渗透作用赋予牛肉风味。姜末和蒜末不仅能去腥，还能增加独特的香味。

4、最简单制作牛肉干的方法如下：基本做法 准备食材：新鲜瘦牛肉、盐、酱油（或生抽）、辣椒油（可选）、食用油。切割牛肉：将牛肉洗净后，切成均匀的长条或薄片，以便于烘干或烤制。

5、制作步骤 准备牛肉 将牛肉冷冻约30分钟至1小时，使其稍微僵硬，便于切片。将牛肉切成薄片，厚度大约为1/4英寸（约6毫米）。确保切片顺着肉的纹理方向，这样做成的牛肉干口感更佳。 腌制牛肉 将切好的牛肉片放入一个大碗中。根据个人口味，加入食盐、糖、黑胡椒粉和其他香料。