豆角的做法（长豆角的做法）

本文目录一览：

• 1、豆角的做法
• 2、豆角有哪些美味的做法呢?
• 3、豆角丝炒肉的做法
• 4、豆角炒茄子的做法
• 5、酸豆角的做法腌制法
• 6、豆角蒸菜怎么做好吃又简单

豆角的做法

豆角洗净晾干切段，加盐揉搓片刻出水。 罐中放入豆角、蒜、辣椒，混合醋、凉开水、糖，倒入罐中没过豆角。 密封后放阴凉处2-3天即可食用（酸度不够可延长1天）。注意事项： 全程无油无生水：避免杂菌污染导致腐烂。 发酵判断：正常酸香为成功，若发霉或异味则丢弃。 食用建议：腌好的酸豆角可炒肉末、炖鱼，或直接拌香油食用。

以下是一些常见的做法： 干煸豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。锅中放油，油热后放入豆角翻炒，炒至表面起皱。然后加入蒜末、干辣椒继续翻炒，最后加入盐、酱油调味即可。 清炒豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。锅中放油，油热后放入豆角翻炒，炒至变色。

处理食材 豆角洗净去头尾，斜刀切成细丝（易熟且入味）。猪肉切丝或薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉、少许油，抓匀腌10分钟。 焯水（可选）水烧开后加少许盐和油，放入豆角丝焯水1分钟（去除生涩味，更安全），捞出过冷水沥干。

豆角有哪些美味的做法呢?

干煸豆角 材料：豆角、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、油 做法： 豆角洗净，掰成段，沥干水分。 热锅倒油，油稍多一些，将豆角炸至表皮起皱，捞出沥油。 锅中留少许油，放入蒜末、干辣椒和花椒炒香。 倒入炸好的豆角，加入盐和生抽翻炒均匀即可。

以下是一些常见的做法： 干煸豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。锅中放油，油热后放入豆角翻炒，炒至表面起皱。然后加入蒜末、干辣椒继续翻炒，最后加入盐、酱油调味即可。 清炒豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。锅中放油，油热后放入豆角翻炒，炒至变色。

做法一：红烧豆角焖带鱼 材料：带鱼、豆角、姜片、蒜瓣、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、植物油。步骤：带鱼去内脏和鱼鳞，洗净后切段，用盐、料酒腌制10分钟。豆角去头尾，洗净后切段。锅中倒入适量油，热油后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

清炒长豆角：这是最简单也是最常见的做法。将长豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。热锅冷油，先爆香蒜末或姜末，再加入长豆角快速翻炒，加入适量的盐、鸡精和少许糖调味，炒至豆角变色即可出锅。这种做法保留了长豆角的原味和脆嫩。蒜蓉长豆角：将长豆角处理干净后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

豆角是一种常见的蔬菜，其食用方法多样且简单易学。以下是一些常见的豆角食用方法：凉拌豆角：将豆角清洗干净后切成段，放入开水中煮至七分熟，捞出沥干水分。加入蒜末、麻汁、红辣椒、盐、香油和醋，搅拌均匀即可。这道菜口感爽脆，味道鲜美，适合夏天食用。

豆角丝炒肉的做法

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角丝放入焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干备用。焯水可以去除豆角的生涩味，同时让豆角更易熟。 炒肉：热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 炒豆角：锅中再加少许油，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。

豆角择去老筋，洗净后斜切成丝状。蒜剥皮切片，姜洗净切丝，葱斜切片。肉切成丝状备用。炒制肉丝：锅中加入适量油，油烧热后放入肉丝滑散，煸炒至肉丝变色。加入切好的葱姜蒜，继续炒香。烹饪豆角丝：倒入切好的豆角丝，翻炒均匀。加入适量料酒和酱油，继续翻炒，使豆角丝充分吸收调料的香味。

做法：将豆角去筋洗净切细丝，胡萝卜洗净切细丝，肉同样切丝。热锅中倒入适量植物油，待油五成热时放入姜丝，出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。待肉七分熟时加入少许酱油，放入豆角丝加10ml炒菜香（没有不放，主要用于调鲜香）一同翻炒4分钟。豆角炒软后，加一小勺水，倒入胡萝卜丝炒至熟。

豆角炒肉的做法：肉切片待用。2肉里加入生抽，淀粉，盐，拌匀，加入鸡蛋，抓匀，腌制20分钟。豆角切丝，待用。起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。锅里加油烧开，豆角丝炒至断生。加入预先炒过的肉翻炒均匀。加入适量蚝油，盐，调味即可。

豆角处理：将豆角摘洗干净，切成细丝，以便更好地入味和烹饪。肉末腌制：猪瘦肉切成末后，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿，这样可以使肉末更加鲜嫩多汁。豆角煸炒：炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒，这一步能够激发出豆角的香味，同时使其保持脆嫩口感。

豆角炒茄子的做法

茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。豆角焯水1分钟（更易熟，颜色翠绿）。方法二（过油版）：锅中多放油，分别将茄子和豆角炸至微皱后捞出（更香但油腻）。 正式炒制：热锅倒少量油，爆香蒜末和小米辣。先下豆角中火煸炒2分钟至表面起皱，再倒入茄子翻炒均匀。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油，中火将豆角煸炒至表皮起皱，盛出备用。方法二（更香）：油烧至六成热，豆角中火炸1-2分钟至表皮微皱，捞出沥油。 处理茄子 茄子挤干水分（避免溅油）。锅中留底油，茄子中火煸炒至变软微焦（约3分钟），或炸1分钟捞出（更省时）。

处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，减少吸油），捞出后挤干水分，撒少许淀粉拌匀（形成保护层，减少油炸吸油）。豆角：洗净掰成5cm长段，沥干水分（避免炸制溅油）。

平底锅倒平时炒菜量的油，烧热后放入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。煎豆角：同一锅中补充少许油，放入豆角中小火煸炒至表皮起皱（约5分钟），盛出。3 调酱汁 碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀。

酸豆角的做法腌制法

1、豆角洗净晾干切段，加盐揉搓片刻出水。 罐中放入豆角、蒜、辣椒，混合醋、凉开水、糖，倒入罐中没过豆角。 密封后放阴凉处2-3天即可食用（酸度不够可延长1天）。注意事项： 全程无油无生水：避免杂菌污染导致腐烂。 发酵判断：正常酸香为成功，若发霉或异味则丢弃。 食用建议：腌好的酸豆角可炒肉末、炖鱼，或直接拌香油食用。

2、腌制酸豆角的方法如下： 准备容器： 需要一个泡菜坛子或者能密封的玻璃器皿，确保容器干净无油且干燥。 处理豆角： 选择新鲜的豆角，撕去老筋并清洗干净。 晾干豆角表面的水分，这是为了防止腌制过程中豆角腐烂。 腌制豆角： 准备一个大的干净盆，将晾干的豆角放入盆中。

3、处理豆角 豆角洗净后彻底晾干（或擦干），摘去两端，可切成段或整根腌制。 煮盐水 1升水+50克盐煮沸，晾至完全冷却（必须凉透，否则会坏）。 装罐发酵 将豆角塞入罐中，压紧实，放入蒜瓣、辣椒等配料。倒入冷却的盐水，完全没过豆角，淋1瓶盖白酒封口。

4、腌制酸豆角 简易腌制法： 准备豆角，洗净后晾干水分。 准备一个干净的容器，用开水消毒后晾干。 在容器中加入适量盐和凉开水，盐量根据个人口味调整。 将豆角放入容器中，确保豆角完全浸没在盐水中。 盖紧容器盖子，放在阴凉处腌制，约一周后即可食用。

5、东北酸豆角的做法，想要好吃可以这样做哦：煮花椒盐水：锅里放水，加点花椒和盐，煮开后放凉备用。这可是给豆角调味的关键步骤呢！准备豆角：豆角适量，洗净后切段，记得用厨巾吸干水份或者完全晾干哦，不然豆角容易坏掉的。

6、自制泡菜：传统风味的豆角腌制方法 配料：选用新鲜的嫩豆角，花椒，盐，大蒜。做法： 首先，到市场挑选新鲜的嫩豆角，这是制作美味泡菜的关键一步。 接着，选择一个适合淹制咸菜的瓦罐或者大玻璃缸，确保容器干净无油，这是为了防止变质和污染。

豆角蒸菜怎么做好吃又简单

首先，将长豆角彻底清洗干净，并切除两端各一厘米的部分，然后将剩余的豆角切成条状。接着，取一头大蒜，剥去外皮后剁成蒜末备用。接下来，将切好的长豆角放入蒸锅中，用大火蒸熟。经过大约15分钟的蒸煮后，长豆角已经变得柔软可口。然后，将锅烧热并加入适量的食用油，调至中火后先倒入蒜末煸炒出香味。

豆角蒸菜好吃又简单的做法如下：准备食材 老豆角350克：选择新鲜、脆嫩的老豆角，这样的豆角蒸出来口感更佳。面粉100克：用于裹在豆角上，增加口感和饱腹感。大蒜3瓣：用于调制蒜泥汁，增添香味。醋1勺、生抽2勺、盐适量、香油1茶匙：用于调制蘸料，提升整体风味。

豆角蒸菜这样做，简单又美味哦：准备豆角：先挑上约100克新鲜脆嫩的豆角，它们可是这道菜的主角呢！处理豆角：接着，像给豆角做美容一样，择掉它们的丝，然后用手轻轻扳成小段，这样豆角就更容易入味啦！清洗豆角：用清水给豆角洗个澡，把它们洗得干干净净的。

在蒸锅中加入适量的水，放上蒸箅。将裹好面粉的豆角均匀铺在蒸箅上，盖上锅盖，大火蒸制。根据豆角的量和火力大小，一般蒸制15分钟左右即可熟透。出锅与调味：蒸好后，稍微晾凉一会儿，避免烫伤。将豆角蒸菜盛出，加入切碎的蒜、香油等调料拌匀。

待豆角与面粉充分混合后，将其放入小蒸笼中。随后，将蒸笼置于锅中，大火蒸制约10分钟。这段时间里，可以准备蒜泥调料：将3瓣大蒜捣成蒜泥，加入1勺醋、2勺生抽、1茶匙香油以及适量红辣椒碎，搅拌均匀，调制成美味的蒜泥酱汁。当豆角蒸熟后，取出装盘。