重庆小面的做法（重庆小面的做法家庭做法）

本文目录一览：

• 1、重庆小面的做法是什么?
• 2、重庆小面的做法及配料是什么
• 3、重庆小面的做法,配方技巧

重庆小面的做法是什么?

正宗重庆小面的做法如下：准备主料和辅料 主料：碱水面条。 辅料：蔬菜，高汤，水，食用猪油。制汤底 制高汤：将猪筒骨、杂骨清洗后放入沸水锅内焯水，捞起洗净后，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖至汤味香醇。

重庆小面做法：A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。2：味精和鸡精 3：油辣椒，小面的灵魂。

重庆小面的做法主要包括准备面条、调料和配菜，烹煮面条，以及最后的调味和装盘。首先，要准备好面条。重庆小面通常使用碱水面条，这种面条口感筋道，与小面的调料相得益彰。除了面条，还需要准备一系列的调料，如辣椒油、花椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋等。这些调料是构成重庆小面独特风味的关键。

正宗重庆小面的详细做法如下：首先，需要准备面条和一系列调料。面条通常选择碱水面条，这种面条煮出来后口感筋道，不易糊汤。调料方面，红油辣椒、花椒粉、姜蒜水、酱油等都是必不可少的。此外，还可以根据个人口味添加葱花、花生碎、榨菜粒等配料。接下来是具体的制作步骤。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

正宗的重庆小面做法如下：准备食材 主料：面条、油菜、香菜、冬菜、榨菜。辅料：油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、葱碎、麻油、花椒粉、猪骨、葱姜。熬制大骨汤 将猪骨加入水中，放入葱姜，小火煮至1小时，以熬制出浓郁的大骨汤。

重庆小面的做法及配料是什么

重庆小面的做法及配料如下：配料 主料：鲜面条750g、五花肉300g。辅料：大红袍花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜、小白菜、小葱花。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

正宗的重庆小面做法如下：准备食材 主料：面条、油菜、香菜、冬菜、榨菜。辅料：油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、葱碎、麻油、花椒粉、猪骨、葱姜。熬制大骨汤 将猪骨加入水中，放入葱姜，小火煮至1小时，以熬制出浓郁的大骨汤。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：鲜面条750g、五花肉300g。 辅料：大红袍花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜、小白菜、小葱花。

重庆小面的做法,配方技巧

1、重庆小面的做法如下：准备调料：将芝麻炒香备用。花椒炒香后磨成粉。准备一个小蝶，放入辣子面、花椒粉、炒香的白芝麻、糖、盐、鸡精、孜然粉、蒜泥。制作油料：油锅放油加热。将热油倒入准备好的调料中，充分搅拌均匀。加入适量的香醋和生抽，继续搅拌均匀。熬制汤底：在油料中加入两倍于油量的水，进行熬制。

2、猪筒骨、杂骨洗净放锅里慢炖至汤味香醇，猪板油洗净切块，小火熬制，把油汁盛好。干辣椒加植物油翻炒炕熟舂成碎末，油烧热，将油舀入辣椒末里面拌匀，制作姜水、蒜水。将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子等按照不同的汤料要求进行配制。面煮好，捞起，盛入已调好的面碗里。

3、重庆小面制作秘籍，从红油到面团，一步步详解。首先，制作红油：需要菜籽油800克、辣椒面、花椒粉和香料，将香料浸泡后，与辣椒面、芝麻混合，加入炼好的牛油和猪油，炸出香味后过滤，制成独特的红油。

4、重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁、各种配料和调料。

5、重庆小面汤料配方的制作方法如下：准备食材 主要食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克。配菜及调料：碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。

6、重庆小面的正宗做法主要包括准备食材、制作调料、煮面和装碗等步骤。首先，食材方面，重庆小面的主料是新鲜碱水面条，也称为水面或水叶子，由小麦粉、淀粉、盐、水和食用碱制作而成。这种面条劲道顺滑，与小面调料配合，能形成独特的口味。