牛肉丸子的做法大全（水煮牛肉丸子的家常做法）

本文目录一览：

• 1、如何做牛肉丸子视频
• 2、牛肉丸子的简单做法
• 3、牛肉丸子汤丸子的做法大全(牛肉丸子汤家常做法)
• 4、番茄酱浓缩锅
• 5、家里蒸牛肉丸子的做法大全(家常蒸牛肉丸子的做法窍门)
• 6、家常汆牛肉丸子的做法大全(牛肉丸子的做法家常做法)

如何做牛肉丸子视频

1、馒头搿开用冷水提前泡软备用 然后把调味料备齐 把鸡蛋，盐，十三香粉，姜粉，姜末，生抽酱油和少许香油放入牛肉中。

2、如何制作美味的松软牛肉丸子： 准备食材：选取400克牛腿肉，50克猪背脂肪泥，半勺蒜酥，80克碎冰，50克细地瓜粉，以及适量的调味料。调味料包括盐10克，鱼露5克，细砂糖20克，以及适量的白胡椒粉和塌神携麻油1小勺。 将牛肉清洗干净后切成小块，将猪背脂肪切成泥状。

3、步骤：准备解冻过的牛肉丸，番茄酱和黄瓜。牛肉丸用小号刀具切田字格，底部不要切断，切断就不好看了。

4、制作步骤：牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、水，搅拌上筋备用。热锅爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒，加入足量清水煮开。下入牛肉丸，待全部牛肉丸都漂上来后，倒入黄瓜粒。煮10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉丸子的简单做法

食料：牛肉500克，生姜1块，大葱2根，盐10克，鸡粉3勺，胡椒粉3克，白糖3克，生抽1勺，鸡蛋1个，芝麻香油5克，红薯淀粉30克，牛油30克。 制作方法： 首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。

处理食材：将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。葱、姜洗净，切成末备用。搅拌肉馅：在搅拌机中加入切好的葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，直至肉馅变得有粘性。搓丸子：将搅拌好的肉馅取出，用手搓成大小均匀的丸子。

调制肉馅：将牛肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。制作丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的丸子。煮丸子：锅中加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起，撇去浮沫。加入青菜：放入青菜煮熟，加盐调味即可。烹饪技巧 葱姜水可以有效去腥，提升肉馅的鲜味。

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

牛肉丸子汤丸子的做法大全(牛肉丸子汤家常做法)

基础版生氽牛肉丸子汤 准备食材：将牛肉绞成馅儿或剁成馅儿，葱姜切碎备用。调制馅料：将葱姜与牛肉馅混合，加入盐、花椒粉、香油和一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，摔打至有弹性。期间可加入少量水，使丸子更加嫩滑。

基础家常做法 材料准备：牛肉、韭菜、鸡蛋、面粉、盐、耗油、鸡精、油等。制作步骤：韭菜洗净切碎，牛肉用刀背拍碎后切碎，混合韭菜和牛肉。加入盐、耗油搅拌，打入鸡蛋稍拌，再加入面粉、油、鸡精搅拌均匀。用手将肉馅揪成圆球形状，放入盘中备用。将丸子放入锅内，大火煮熟即可。

制作步骤：将牛肉洗净切块，与部分葱头一起绞碎，再加入调料搅拌成肉泥。将肉泥挤成丸子，放入开水锅中煮熟后捞出，洗去浮沫。炒锅中加入植物油，先炒蔬菜，再加入牛肉汤和调料，煮到土豆九成熟时放入丸子，继续煮熟即可。制作清汤牛肉丸子汤的小窍门：牛肉馅要搅拌至有筋度，这样丸子口感更好。

牛肉丸子汤的家常做法 牛肉丸子汤的做法步骤 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。 倒入料酒，去腥。 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

做法一：经典清汤牛肉丸子材料：牛肉末200克 鸡蛋1个 香菜（一半切末，一半切段）姜末、葱末各适量 盐、酱油、料酒、十三香、色拉油各少许 高汤或清水（可选）步骤：调肉馅：将牛肉末与鸡蛋、盐、酱油、料酒、十三香、色拉油、姜末、葱末、香菜末混合，顺一个方向搅拌至粘稠。

番茄酱浓缩锅

1、RNPG 型盘管式真空浓缩锅 此浓缩锅为间隙式真空浓缩设备，由锅体、加热盘管、分离器、水力喷射器、仪表箱等组成。适用于热敏感性物质（如牛奶、果汁、药液等）在真空条件下进行低温浓缩。它具有体积小、成本低、操作维修方便等特点，是一种较好的浓缩设备。

2、想要让番茄锅的汤更浓一些，可以尝试以下方法：增加番茄酱的使用量：在炒制葱姜蒜之后，加入更多的番茄酱进行炒制，番茄酱中的浓缩番茄精华可以增加汤底的浓度。

3、原理：番茄酱是浓缩的西红柿制品，其浓度远高于新鲜西红柿，加入后可以迅速提升汤底的浓郁度。操作：在炒制葱姜蒜后，先加入适量的番茄酱进行炒制，待其香味散发后再加入西红柿继续翻炒。加入高汤或浓汤宝：原理：高汤或浓汤宝含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等呈味物质，可以显著提升汤底的鲜美度和浓郁度。

家里蒸牛肉丸子的做法大全(家常蒸牛肉丸子的做法窍门)

馒头掰成块，淋少许水泡软备用。葱、姜切末备用。牛肉剁成馅。肉馅剁至接近完成时，放入葱末、姜末继续剁。葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间加入少许花椒水。剁完成后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向搅拌。取一个小碗放入适量酱油和香油，用手蘸着搓丸子。码入比较平的盘子。放入锅中，待水煮沸后蒸20到30分钟出锅即可食用。

用手将肉馅搓成大小均匀的丸子。将搓好的丸子放入蒸锅中，注意丸子之间要留有一定的间隔，以免粘连。蒸锅加水烧开后，转中火蒸15-20分钟左右即可。总之，蒸好后可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀。这样，美味的蒸牛肉丸子就制作完成了。

蒸制：将丸子放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟（具体时间根据丸子大小和锅具火力调整）。窍门与技巧 花椒油的使用：现炸花椒油比直接使用胡椒粉更香，能提升牛肉丸子的风味。搅拌上劲：在调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌上劲，这样蒸出的丸子口感更加紧实有弹性。

将肉馅挤成丸子形状，放入蒸锅中，隔水蒸制。蒸制时间根据丸子大小而定，一般在水开后蒸10-25分钟即可。特色清蒸牛肉丸子做法 用料：牛肉500克，陈皮2片，马蹄3颗，香菜1颗，盐、胡椒粉、黑椒粉、生粉、料酒、生抽、蛋清适量。步骤：马蹄、陈皮剁碎，香菜切末。

家常汆牛肉丸子的做法大全(牛肉丸子的做法家常做法)

将牛肉洗净，切成小块。如果是用料理机搅拌，可以把牛肉切成2 - 3厘米见方的小块；如果是手工剁碎，尽量把牛肉剁得细腻一些，这样口感会更好。把切好的牛肉放入搅拌机中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡精（如果需要）。如果没有料理机，也可以把上述食材混合后，用刀背反复剁，直到牛肉变得有黏性。

汆牛肉萝卜丸子 准备材料：牛肉1斤，清洗后去筋膜，切成小块。白萝卜或胡萝卜适量，擦成细丝或剁碎。姜末、蒜末适量。冰块170克（用于绞肉时增加Q弹感）。调味料：盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉。制作肉泥：将牛肉块放入绞肉机，加入冰块绞成泥状。

材料准备：牛肉馅1000g、姜50g、盐20g、淀粉30g。制作步骤：牛肉馅用花椒水打开，依次放入姜末、淀粉、盐，调匀。火上烧油锅。牛肉捏成丸状，入油锅炸熟。锅内加酱油、盐、姜末，烧熟后入盘即可。

牛肉丸子的制作步骤如下：准备材料 牛肉350g（或500g，根据个人需求调整），最好选择肥瘦相间的牛肉，以保证丸子的口感。猪肉肥膘50g，用于增加丸子的油脂含量和风味。姜5g，切成细末。葱5g，切成细末。五香粉5g，用于调味。盐适量，根据口味添加。水适量，用于调整肉馅的稀稠度。

肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。较后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

汆牛肉丸子的窍门主要包括以下几点：选材与准备：牛肉选择：要选择新鲜的、无筋的牛肉，最好是牛里脊等肉质细嫩的部位，以确保丸子的口感滑嫩。牛肉处理：将牛肉剔除筋膜，剁成细蓉泥，或者用搅拌机打成肉泥。