清明果的做法步骤（清明果的做法步骤文字）

本文目录一览：

• 1、如何制作清明果
• 2、青团清明果正宗做法
• 3、做清明果一斤米粉放多少水?

如何制作清明果

A：可用菠菜+抹茶粉（1小勺）替代调色，或直接网购艾草粉。Q：蒸后塌陷？A：粘米粉不足或蒸过头，关火后焖2分钟再开盖。按此方法做出的清明果外皮糯而不粘，带有淡淡草本香，内馅可按喜好自由发挥。

处理清明草 鲜草：洗净后沸水下锅，加小苏打煮3分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，加少量水打成泥（或用石臼捣烂）。干草：提前泡发2小时，煮软后同样处理。 和面 混合糯米粉、粘米粉，倒入清明草泥，加少许白糖，分次加温水揉成光滑不粘手的面团。

总之，使用糯米粉和粘米粉混合制作清明果是一种常见且好吃的做法。通过调整粉类的比例和添加不同的馅料，可以制作出符合个人口味的清明果。

青团清明果正宗做法

1、处理艾草：同青团做法，将艾草打成汁备用。 和面：将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和温水，揉成光滑的面团。 准备馅料：咸菜、豆腐干、冬笋切丁，肉末炒熟，加入调味料炒匀。 包清明果：取一小块面团，搓圆后压扁，包入馅料，收口捏紧。可以用模具压出花纹，或直接捏成饺子状。

2、地域演变：不同地区对青团的称呼和内馅各异，如上海用豆沙、绍兴用咸菜笋丁，闽南则称“艾粿”。青团的传统做法 材料：外皮：糯米粉200g、粘米粉50g（增加韧性）、艾草泥150g（或麦青汁）、温水适量、少量油。馅料：豆沙/芝麻/咸蛋黄肉松（甜咸自选）。

3、处理清明草 鲜草：洗净后沸水下锅，加小苏打煮3分钟（保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，加少量水打成泥（或用石臼捣烂）。干草：提前泡发2小时，煮软后同样处理。 和面 混合糯米粉、粘米粉，倒入清明草泥，加少许白糖，分次加温水揉成光滑不粘手的面团。

做清明果一斤米粉放多少水?

正常比例是1比2，也就是说一斤米粉放2斤水。清明果的做法：主料野艾500g，大米粉500g 做法如下：1，野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。2，把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。

粘米粉（或普通大米粉）：100克 新鲜艾草（或青汁）：适量 水：适量 白糖：适量（可选，根据口味调整） 馅料（可根据喜好选择）：甜馅：红豆沙、芝麻糖、花生碎等 咸馅：咸蛋黄、肉松、咸菜、笋干、豆腐干等 步骤： 处理艾草（或青汁）：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味。

大米粉 (500克)糯米粉 (1000克)水 (100克)辅料 新鲜野艾草 (50克)春笋 (250克)豆腐干 (250克)瘦肉 (250克)芹菜 (50克)厨具 蒸锅、炒锅 分类 夏季食谱 清明 小吃 微辣 蒸 数小时 普通难度 将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。

若太干可加少量温水，面团应柔软不粘手，盖湿布醒20分钟。 包馅 甜馅：取面团分小剂子（约40g/个），捏成碗状，包入豆沙搓圆。咸馅：包入炒好的馅料，收口捏成饺子形或三角形。 蒸制 蒸笼垫油纸/粽叶，清明果表面刷薄油防粘。水开后蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷）。

食材：米粉400g，糯米粉800g，清明草2斤，肉末酸菜笋馅适量，芝麻馅适量，红豆沙适量，柚子叶适量。清明草焯水备用。准备好的柚子叶，正反两面清洗干净，晾干水备用。米粉和糯米粉按1：2的比例混合，把清明草用搅拌机搅碎拌成团子。

将清明果放入蒸屉，留出适当间距。水开后上锅，大火蒸10-15分钟即可。 出锅 蒸好后取出，稍微放凉即可食用。小贴士 如果没有艾草，可以用菠菜汁或抹茶粉代替，赋予绿色。蒸制时间根据清明果的大小调整，确保外皮熟透。清明果可以趁热食用，也可以冷藏后煎着吃，口感更佳。