蹄髈的做法（红烧蹄髈的做法）

本文目录一览：

• 1、蹄髈的做法:一道美味佳肴
• 2、猪蹄髈和肘子怎么做好吃
• 3、猪蹄髈的做法大全
• 4、红烧蹄髈肉的家常做法

蹄髈的做法:一道美味佳肴

1、蹄髈的做法如下：所需材料： 新鲜的猪蹄2只 洋葱2个 姜片5片 大葱1根 八角4个 香叶3片 桂皮1小块 料酒适量 老抽酱油适量 蚝油适量 盐适量 白糖适量 制作步骤： 准备材料：将猪蹄洗净，表面刻几刀以便入味；洋葱、姜片切小块备用。

2、大火烧至冒泡时加入料酒，撇清浮沫后盖上转小火煲一个半小时。加入白萝卜：打开砂锅盖，加入切好的白萝卜块。调味收汁：加入适量的盐调味后盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮20分钟即可。最后撒上葱花增加香气。这样制作出来的蹄髈炖白萝卜，肉质酥烂，萝卜鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富的美味佳肴。

3、准备原料 蹄髈：选择约1500克的蹄髈，确保肉质新鲜。 辅料：准备适量的菜心作为装饰，以及酱油、糖、味精等调味料。 处理蹄髈 煮熟蹄髈：将蹄髈洗净后，放入汤锅中煮熟。这一步是为了让蹄髈基本熟透，便于后续操作。

4、准备材料： 将生姜拍碎，备用。 处理蹄膀： 咸蹄膀需先洗净，然后放在淡盐水中浸泡一小时，以便释放多余的盐分。 将浸泡好的蹄膀放入冷水锅中焯水，同时加入拍碎的生姜，多煮一会儿以去除腥味和杂质。 焯水后捞出蹄膀，洗净并沥干水分，备用。

5、黄酒和姜，这些调料能够增添蹄髈的香味和口感。 蒸制蹄髈 在锅中放水，放入蹄髈加盖用大火蒸开。 蒸开后改为小火蒸1小时，以确保蹄髈熟透且口感酥烂。 出锅切块 蒸好后出锅，将蹄髈切成适口大小的块，即可享用。按照以上步骤腌制和蒸制的蹄髈，口感酥烂、香味浓郁，是一道美味佳肴。

猪蹄髈和肘子怎么做好吃

1、猪蹄髈和肘子要做得好吃，可以参考以下做法：猪蹄髈的做法： 焯水处理：先将猪蹄髈用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：准备葱姜蒜和料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 煸炒：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪蹄髈煸炒至表面微黄。

2、炖煮：加入之前准备好的调料，加水没过猪蹄髈，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪蹄髈软烂入味。肘子的做法： 预处理：与猪蹄髈相同，先将肘子用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：调料与猪蹄髈相同，准备好葱姜蒜以及料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

3、猪肘子1200克料酒、桂皮、百果、茴香、葱结、黄姜、八角、干红辣椒等香料适量红烧酱油、花椒粒、胡椒粉、耗油、小米辣、香辣酱、鸡精、青椒、蒜片等调味料适量盐、清水、大葱等备用去腥味处理：将猪蹄膀冷水下锅，加入姜片、葱头、料酒和少许盐，煮15分钟后捞出控水。

4、酱肘子的家常做法：所需食材包括：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。制作步骤如下：（1）将猪肘清洗干净，去除剩余的毛发备用。（2）在一个锅中加入清水，将猪肘放入，大火煮沸后捞出，控干水分备用。

5、通常连皮一起炖煮， 适合扒， 焖， 煮汤等， 可以切块卤煮或者红烧， 炸过再烤的吃法也可以。下面介绍一些做法， 希采纳！红烧猪蹄膀 需要准备食材， 猪蹄膀 700克，适量盐， 丁香， 葱， 姜， 大料， 甘草， 冰糖，调料占主要， 准备好所有材料。

6、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：（1）将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。（2）锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。（3）葱切大段、姜切大片备用。

猪蹄髈的做法大全

做法一：高压锅版猪蹄髈 准备材料：猪蹄1只，食盐1茶匙，姜1块，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，老冰糖2汤匙。 制作步骤： 将猪蹄膀洗净，放入清水锅中氽煮至血腥浮沫溢出，捞出冲洗干净，控干水分。

猪蹄髈的做法： 焯水处理：先将猪蹄髈用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：准备葱姜蒜和料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 煸炒：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪蹄髈煸炒至表面微黄。

猪蹄髈的做法如下：准备原料和调料：原料：蹄膀1只，娃娃菜1棵。调料：葱4根，姜半块，花雕酒，盐。预处理食材：将蹄膀洗净，娃娃菜切块。葱打结，姜切片备用。煮蹄膀去血水：将蹄膀加入冷水中，煮开以去除血水和杂质。

将猪蹄髈洗净，用刀刮去表面的毛发，然后切成小块备用。将葱、姜切成末，八角、桂皮备用。锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。放入猪蹄髈块，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

猪蹄髈的做法： 预处理：先将猪蹄髈用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：准备好葱姜蒜以及料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 煸炒：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，之后加入猪蹄髈煸炒至表面微黄。

红烧蹄髈肉的家常做法

红烧蹄髈肉的家常做法如下： 准备食材： 蹄髈一只 生姜三片 大葱一段 香叶2片 桂皮一段 小茴香一勺 甘草几片 大料23粒 草果2颗 花椒、辣椒适量 大蒜几瓣 生抽、老抽适量 盐适量 冰糖适量 处理蹄髈： 将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适口的块状。

蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

红烧蹄髈肉的家常做法如下：准备食材 主料：蹄髈一只。 辅料：生姜三片，大葱一段，香叶两片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料23粒，草果两颗，花椒适量，辣椒适量，大蒜适量。 调料：生抽，老抽，盐，冰糖适量。处理蹄髈 将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切块。

接下来，将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适当大小的块状。在锅中加入葱、姜和八角，用开水没过蹄髈，以除去血水和杂质，撇去浮沫后煮约5分钟。将煮好的蹄髈捞出，备用。在锅中加入底油，待油热后放入葱、姜和八角、大料，爆香后加入蹄髈煸炒几下。