牛轧糖的做法（蔓越莓牛轧糖的做法）

本文目录一览：

• 1、熬糖牛轧糖的做法最佳配方
• 2、自制牛轧糖的做法
• 3、牛轧糖(软版)的做法

熬糖牛轧糖的做法最佳配方

熬糖版牛轧糖的做法与配方如下：材料： 花生 200克 糯米粉 100克 白糖 200克 水 100克 食用油 适量 步骤： 准备花生：将花生烤熟去皮，然后切成小块备用。 准备糯米粉：将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，之后放入蒸锅中蒸熟备用。 煮糖浆：将白糖和水放入锅中，用中小火煮至糖完全溶化。

熬糖牛轧糖的最佳配方如下：配方材料： 白砂糖：300克 蜂蜜：100克 淀粉粉：50克 水：100克 花生：100克 炼乳：50克 黄油：50克 制作步骤： 煮糖浆：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，注意在糖溶化前不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。

熬糖版牛轧糖的做法 材料：糯米粉 200 克花生 100 克白糖 200 克水 200 毫升食用油 适量步骤：将花生烤熟，去皮后切碎备用。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。将白糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化。加入切碎的花生，继续煮至糖浆变色，呈现出深棕色。

自制牛轧糖的做法

1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。

2、熬糖牛轧糖的最佳配方如下：配方材料： 白砂糖：300克 蜂蜜：100克 淀粉粉：50克 水：100克 花生：100克 炼乳：50克 黄油：50克 制作步骤： 煮糖浆：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，注意在糖溶化前不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。

3、家庭自制牛轧糖并加入花生的做法如下：准备材料 花生：适量（根据口味调整），需提前烤至金黄香脆，约需15分钟。糖浆材料：根据配方准备，通常包括糖、水、玉米糖浆等。蛋白：适量，用于打发后与糖浆混合。烤盘纸：用于铺底，方便脱模。糖果纸：用于包装成品。

4、硬牛轧糖的最佳配方如下：材料： 蜂蜜：200克 白砂糖：200克 水：50毫升 蛋白：2个 糖粉：适量 杏仁片：适量 制作步骤： 煮糖浆：将蜂蜜、白砂糖和水放入锅中，用中小火煮至糖完全溶化。注意在煮的过程中不要搅拌，以免糖浆产生结晶。当糖浆温度达到150℃左右时，即可离火。

5、步骤： 预热与备料：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。这一步是为了让干果更加香脆，提升牛轧糖的口感。 煮糖浆：将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖完全溶化，形成均匀的糖浆。注意要不停搅拌，避免糖浆烧焦。

6、自制牛轧糖的做法如下：准备材料 花生250克 棉花糖220克 蔓越莓40克 奶粉145克 黄油55克 黑芝麻20克 烤制花生 将花生米用烤箱烤熟，并去皮备用。融化棉花糖 将不粘锅置于火上，放入黄油融化。 倒入棉花糖，用小火慢慢融化，期间需不断用铲子翻拌，使其变软。

牛轧糖(软版)的做法

牛轧糖(软版)的做法 材料：葡萄干 100 克开心果 100 克糖 200 克蜂蜜 100 克水 50 克蛋白 2 个步骤：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖溶化。将蛋白打发至硬性发泡。将煮好的糖浆倒入蛋白中，搅拌均匀。加入烤好的葡萄干和开心果，搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放置 2 小时左右，待凉后取出切块即可。

步骤： 预热与备料：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。这一步是为了让干果更加香脆，提升牛轧糖的口感。 煮糖浆：将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖完全溶化，形成均匀的糖浆。注意要不停搅拌，避免糖浆烧焦。

软牛轧糖的最佳配方如下：材料： 牛奶粉：100克 白砂糖：100克 淀粉：20克 水：100克 黄油：20克 制作步骤： 混合材料：将牛奶粉、白砂糖和淀粉混合均匀。 加水搅拌：加入水，继续搅拌均匀，确保没有颗粒状物质。