炖羊肉的做法大全（炖羊肉的做法大全家常做法大全视频窍门）

本文目录一览：

• 1、炖羊肉的做法大全
• 2、传统五香羊肉怎么做
• 3、羊肉怎么炖好吃又简单的做法
• 4、炖羊肉的方法步骤

炖羊肉的做法大全

1、炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。 炖煮过程中不断撇去浮沫，炖煮至野山羊肉变得软烂入味，加入适量盐调味即可。

2、生姜羊肉汤做法大全经典生姜羊肉汤（基础版）材料：羊肉500克（建议选腿肉或肋排）生姜30克（切片）料酒2勺 清水适量 盐适量 步骤：焯水处理：羊肉切块后冷水下锅，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净血沫。炖煮：锅中重新加清水，放入羊肉、生姜片、料酒，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

3、处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡1小时（中途换水1-2次），去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炖煮 锅中重新加足量热水（没过羊肉），放入焯好的羊肉、姜片、葱结、花椒、白胡椒粒。大火烧开后转小火慢炖1小时（砂锅最佳，普通锅需延长炖煮时间）。

传统五香羊肉怎么做

1、羊肉切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水，加料酒、3片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用流水冲洗干净。爆香香料 热锅凉油（油温八成），依次放入拍碎的八角、桂皮、花椒、丁香、香叶，小火煸炒至香气四溢。加入剩余姜片和葱段增香。炖煮关键 将羊肉倒入锅中翻炒至表面微黄，加酱油上色。

2、羊肉洗净，放入调味盐和黄酒腌制40分钟（中途翻面一次）。准备好所有调料，蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶切碎备用。把腌好的羊肉放入烤盘，将蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶拌匀，均匀地撒在羊肉上。放入预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤制40分钟（30分取出翻面把罗勒叶加入再烤10分钟）。

3、五香羊肉的灵魂在于秘制的调料汁。将生姜、大葱切成片，放入锅中爆香，再加入花椒、桂皮、香叶等香料炒出香味。加入适量黄酒、生抽、老抽、砂糖等调味料翻炒均匀，待调料汁浓稠后即可关火。烹调步骤 锅中倒入适量清水，放入羊肉块焯烫去除血沫。沥干羊肉后，倒入秘制调料汁，充分搅拌均匀。

4、准备羊头和羊蹄，用火枪将羊毛烧掉，并用钢丝球和水冲洗，去除烧焦的皮肤，露出羊皮。将羊头对半切开，分割下颌骨，清除内部杂质；同样处理羊蹄，清除内部杂质后洗净控干水分。在大锅中加入足够的水，放入清洗干净的羊头和羊蹄，水量需没过食材。加入葱、姜和一勺白酒，大火煮沸后撇去浮沫。

5、五香羊肉的做法及配料如下：配料： 羊肉：500克，切成23厘米见方的块。 生姜：1块，切片。 大葱：2根，切段。 料酒：50毫升。 老抽：15毫升。 生抽：10毫升。 冰糖：适量。 香叶：2片。 桂皮：1小段。 八角：2颗。 花椒：15颗。 清水：适量。 盐：适量。

6、主料：羊肉片200克。 辅料：油适量、生抽适量、孜然适量、辣椒粉适量、盐适量、白糖适量。 将羊肉片准备好。 准备调味料：适量的盐、辣椒粉、孜然和白糖。 热锅加油，将羊肉片放入锅中煎炒。 煎炒至羊肉片出油。 将煎炒好的羊肉片倒出，沥干油份。

羊肉怎么炖好吃又简单的做法

1、红炖羊肉：将羊肉洗净后焯水，晾干并用酱油和生粉涂抹。热油炸至金棕色后，与南姜、大蒜等调料一同炖煮至肉烂。最后用洋葱、番茄等爆炒，勾芡淋在羊肉上。特点：肉质鲜嫩，味道浓郁，适合冬季进补。胡萝卜炖羊肉：羊肉和胡萝卜切块，羊肉先焯水。快炒羊肉后加入胡萝卜和调料，炖煮约1小时。注意：不适合加入粉丝，避免加入酸味食物。

2、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。

3、羊肉焯水后与姜片、红枣一起炖1小时。 山药去皮切段，与枸杞一起加入，再炖15分钟，加盐调味。特点：山药绵软，汤色奶白，适合秋冬进补。

4、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】： 【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

5、西北大煮羊肉处理羊肉选用带骨羊肉，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步能有效去除腥膻味。香料搭配用葱段、姜片、蒜瓣提香，搭配两片香叶和花椒粒（可装入调料盒避免散落）。炖煮技巧羊肉重新下锅，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时，肉质软烂后加盐调味。

6、清炖羊肉好吃又简单的做法如下：材料： 羊肉 生姜 大葱 料酒 盐 胡椒粉 香菜 步骤： 准备材料：羊肉切块，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。 焯水：锅中加清水，放入羊肉块，加入生姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除羊肉的腥味。

炖羊肉的方法步骤

选材与预处理主料选择建议选用带骨羊肉或羊排，肉质紧实且骨髓能增加汤的醇厚感。新鲜羊肉颜色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色。去腥处理 羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2-3次去除血水。冷水下锅焯水，加入3片生姜、1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫（需重复2-3次直至汤面清澈）。

香菜/葱花（装饰用）详细步骤： 处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡1小时（中途换水1-2次），去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炖煮 锅中重新加足量热水（没过羊肉），放入焯好的羊肉、姜片、葱结、花椒、白胡椒粒。

火候控制：使用大火煮，待水开后，转为小火，炖一个半小时到两个小时。期间可根据个人口味适量加盐调味。小火慢炖可以使羊肉更加酥烂入味。收汁装盘：待锅中飘出羊肉的香味时，使用大火煮十分钟以收汁，使菜肴的汤汁更加浓郁。之后关火，起锅装盘即可完成炖羊肉的制作。

前期处理 充分浸泡：在炖羊肉汤之前，将羊肉切块后放在清水中浸泡一段时间，以充分去除羊肉中的血水。这是保证汤色清澈的关键步骤，因为血水是导致汤色混浊的主要原因之一。