粉皮鸡的做法（粉皮鸡的做法大全）

本文目录一览：

• 1、粉皮鸡的正宗做法
• 2、粉皮鸡的家常做法
• 3、正宗粉皮鸡做法是什么

粉皮鸡的正宗做法

1、大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。 加入粉皮 将泡软的粉皮铺在鸡肉上，加盖小火焖5分钟，让粉皮吸收汤汁。开锅后加青红椒、盐调味，淋少许香油增香。关键技巧 粉皮处理：泡软即可，避免久煮碎烂；若用鲜粉皮，直接洗净入锅。 火候：鸡肉先炒后炖更入味，粉皮最后放以免粘锅。

2、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

3、加入粉皮和配菜：鸡肉炖煮好后，放入泡发好的粉皮和切好的青椒、红椒块。用大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，粉皮也会吸收汤汁的味道变得更加好吃。这个过程需要不停地搅拌，防止粉皮粘锅。出锅装盘：当汤汁收到合适的浓稠度时，就可以关火了。将粉皮鸡盛出装盘，一道美味的粉皮鸡就做好了。

4、做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐 适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。起锅烧油，倒入，小茴大茴花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒入鸡肉块，煸炒出加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香准备加水油。

5、正宗湖南粉皮鸡的做法如下： 准备食材 主料：选用新鲜鸡肉，将其煮至熟透后切成丁状。 辅料：湘粉，黄豆，胡萝卜，香菜。 调料：特制辣椒酱。 处理粉皮 将湘粉放入热水中软化至适宜的口感，然后捞出备用。 准备配料 黄豆提前泡发并煮熟； 胡萝卜洗净去皮，切成小丁； 香菜洗净切碎。

粉皮鸡的家常做法

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状（建议大小在3 - 4厘米见方，方便入味和烹饪）。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使鸡肉更加入味，去除腥味）。粉皮处理：如果是干粉皮，需要提前泡发。将粉皮放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉皮变软。

2、锅中水开后，将盘子放入，盖上锅盖，等待一两分钟，直到盘子上的粉皮起大泡时取出。将取出的粉皮立即放入有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出了，且取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状备用。烹饪过程：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。

3、将取出的粉皮放在一个有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出来了，取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状，备用。炖制公鸡：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。倒入适量的水、酱油、冰糖，煮至鸡块熟透。加入粉皮：待鸡块熟透后，放入切好的粉皮。

4、大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。 加入粉皮 将泡软的粉皮铺在鸡肉上，加盖小火焖5分钟，让粉皮吸收汤汁。开锅后加青红椒、盐调味，淋少许香油增香。关键技巧 粉皮处理：泡软即可，避免久煮碎烂；若用鲜粉皮，直接洗净入锅。

正宗粉皮鸡做法是什么

1、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

2、鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许料酒、白胡椒粉、生抽腌15分钟。干粉皮用温水泡软（约20分钟），剪成宽条备用。 煸炒鸡肉 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鸡肉。

3、先把鸡剁块，下锅焯水，记得撇去浮沫然后沥干备用哦。粉皮用温水泡着，让它慢慢变软。准备好葱姜蒜、干椒、花椒和八角这些调料，它们都是提味的好帮手。锅里倒油，等油热了，就放入花椒、八角、干椒、姜和蒜，小火炒出香味。