千层糕的做法（椰汁千层糕的做法）
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- 2025-07-28 17:36:26
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红豆千层糕的做法
将红糖加入适量水中，煮开后放凉备用。调制粉浆：将250g马蹄粉分为两份，一份100g，另一份150g。将椰浆、牛奶、炼奶全部放入100g马蹄粉中，搅拌均匀后过筛备用，此为“小黄”粉浆。将放凉的红糖水加入150g马蹄粉中，搅拌均匀后过筛备用，此为“小白”粉浆。蒸制千层糕：锅里事先烧开水，将蒸盘放入锅中。
先煮红糖水，把红糖煮开，成为红糖水放凉备用。把250g马蹄粉，分为2份，1份100g，另一份150g。把配方里的椰浆，牛奶，炼奶，全部放在100g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛备用。红糖水放凉了，把它放在150g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛备用。
原料：粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味。提前一夜把红豆泡发。用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
红豆千层糕的做法和配方如下：配方 原料比例：粉：水：糖约为2：5：1，糖的用量可根据个人口味调整。主要材料：菱粉、水、糖、红豆、芝麻。做法 红豆处理：提前一夜将红豆泡发。使用压力锅或普通锅将红豆煮烂，注意不要把糖和红豆一起煮，否则红豆不易煮烂。红豆煮烂后滤去水分，备用。
红豆千层糕的做法和配方如下：配方：- 粉：水：糖的比例约为2：5：1，糖的多少可根据个人口味调整。- 红豆：适量，需提前一夜泡发。- 其他：油适量（用于涂抹容器底部），芝麻适量（可选，用于表面装饰）。做法： 泡发红豆：将红豆提前一夜泡发。 煮红豆：使用压力锅或普通锅将红豆煮烂。
红豆千层糕的做法和配方如下：配方： 原料比例：粉：水：糖 = 2：5：1。 其他材料：红豆、油、芝麻。做法： 泡发红豆：提前一夜将红豆泡发。 煮红豆：使用压力锅或普通锅将红豆煮烂。滤去水分，备用。 调制粉浆：用1/3的水将粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化并放凉。
千层糕的做法椰浆和马蹄粉
详细步骤调椰浆浆液（白层）混合马蹄粉浆：将100g马蹄粉 + 150ml清水搅拌至无颗粒，过滤一遍得到生浆。煮糖水：椰浆 + 80g糖小火加热至糖融化（约50℃），关火。冲生熟浆：舀2勺生浆（约50ml）倒入热椰浆中快速搅拌成糊状（熟浆），再倒回剩余生浆中混合均匀。椰浆层浆液完成。
步骤： 准备马蹄粉糊：将马蹄粉加入碗中，并加入适量水搅拌均匀，备用。 煮椰浆糖水：将椰浆、剩余的水和糖加入锅中，用中火加热至糖完全溶解，然后熄火。 混合并煮熟：将马蹄粉糊倒入煮好的椰浆糖水中，用中小火不断搅拌，煮至形成浓稠的糊状后离火。
马蹄粉和椰浆可以做椰汁千层糕。做法如下：准备材料：把马蹄粉分成两份，一份150克，一份100克；水也分成两份，一份300克，一份350克。做黄色熟浆：把300克水倒进150克马蹄粉里，搅和搅和，然后过筛一下，让粉粒都散开。接着在锅里加350克水和黄糖，煮到糖化了，就转小火。
马蹄粉和椰浆可以用来做椰汁千层糕。具体做法如下：准备材料：马蹄粉100克和150克分开。水300克和350克分开。椰浆、牛奶、炼奶适量。黄糖适量。制作黄色熟浆：将300克水倒入150克马蹄粉中，搅拌均匀后过筛，确保无颗粒。在锅中加入350克水和适量黄糖，煮至糖完全融化。
千层椰汁马蹄糕的做法如下：准备材料 主料：马蹄粉125克，椰浆150克，黄片糖125克。辅料：清水2碗（约400毫升），去皮新鲜马蹄3个（用于装饰，可选），蒸碟，食用油少许。制作步骤 调制马蹄浆：称取125克马蹄粉，加入一碗清水（约200毫升），充分搅拌，直至马蹄粉完全溶解，无颗粒状。
马蹄粉千层糕是一款经典的广式甜点，口感Q弹爽滑，层次分明，带有淡淡的马蹄清香。
千层糕的做法
我们制备这个千层糕是需要每隔4到5分钟就开盖一次加浆液的，在这个过程中锅盖如果没盖严或者是锅具有点倾斜，那么锅盖内部就会生成大量的蒸馏水滴在千层糕表面，如果锅盖没洗干净，上面残留有一些可供水气凝结的食物残渣之类的，这个情况会变得更为严重。
千层糕的制作步骤如下：准备面团 材料混合：将中筋面粉500克、细砂糖40克、泡打粉8克、沙拉油20克、奶油20克、酵母粉8克放入盆中，缓慢加入250毫升水，边加边搅拌。揉面醒发：将所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发40分钟，让面团充分松弛。
椰汁千层糕的做法如下：准备生浆：在碗中放入马蹄粉，倒入适量清水搅拌。过滤掉杂质，制成生浆备用。制作糖水浆：将红糖放入锅中，加入适量的水。煮化红糖后转小火，舀取一部分生浆倒入糖水中搅拌均匀。煮至稀糊状后，将糖水浆倒回剩余的生浆中，再次搅拌均匀。
用料：千层皮 低筋面粉110克，澄粉 10克，绵白糖 35克，全蛋液 100克，纯牛奶 370克，黄油 30克，淡奶油 30克，夹馅 淡奶油500克（冰），糖 40克。具体做法：先在一个大碗中依次加入370克纯牛奶 、100克 全蛋液 、10克 澄粉 和30克淡奶油，然后搅拌均匀。
马蹄粉千层糕的做法
将1斤马蹄粉加入2碗水中，搅拌成浆。将放凉后的糖水加入马蹄粉浆中，均匀搅拌。隔渣：使用褒汤用的鱼袋将马蹄粉浆隔渣，以确保糕体细腻无杂质。准备蒸盘：在蒸盘底部抹一层油，以防止千层糕粘底。蒸制千层糕：隔水蒸制，每层加入2至3汤勺的马蹄粉浆，每层约蒸5分钟。中途切勿打开锅盖，以免影响蒸制效果。大约蒸9层，直至千层糕完全熟透。
马蹄粉75g + 清水150ml先调成生浆，过筛。另取150ml清水 + 黄片糖80g煮至糖完全融化，关火后趁热舀入2勺生浆快速搅拌成糊状（熟浆）。将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅拌，得到半生熟黄浆。蒸制千层糕 模具处理：选用耐高温玻璃或陶瓷模具，刷薄油防粘。
黄色浆（红糖层）剩余50克马蹄粉 + 150毫升清水混合均匀，过滤备用。锅中放100克红糖 + 350毫升清水，煮至糖完全融化，关火后同样舀入2勺黄色生浆快速搅拌成糊。将糊倒回剩余黄色生浆中，混合成黄色熟浆。 蒸制千层糕 模具处理：选方形深盘，刷薄油防粘。
椰汁马蹄千层糕的做法如下：材料： 马蹄粉 100 克 椰浆 200 毫升 水 200 毫升 糖 50 克 椰蓉 50 克 椰子油 适量 步骤： 准备马蹄粉糊：将马蹄粉加入碗中，并加入适量水搅拌均匀，备用。 煮椰浆糖水：将椰浆、剩余的水和糖加入锅中，用中火加热至糖完全溶解，然后熄火。
千层椰汁马蹄糕的做法如下：准备材料 主料：马蹄粉125克，椰浆150克，黄片糖125克。辅料：清水2碗（约400毫升），去皮新鲜马蹄3个（用于装饰，可选），蒸碟，食用油少许。制作步骤 调制马蹄浆：称取125克马蹄粉，加入一碗清水（约200毫升），充分搅拌，直至马蹄粉完全溶解，无颗粒状。
做法： 调生浆：100g马蹄粉 + 100ml清水搅匀，过滤备用。 煮糖水：200ml清水 + 糖煮化，关小火，倒入1勺生浆快速搅拌至浓稠（半透明状）。 混合熟浆：将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅成生熟浆。 蒸制：模具刷油，倒入浆（可加马蹄碎），大火蒸20分钟，放凉切块。
芒果千层糕怎么做不掉色?
1、先在一个大碗中依次加入370克纯牛奶 、100克 全蛋液 、10克 澄粉 和30克淡奶油，然后搅拌均匀。然后在加入面粉和黄油（黄油隔热水融化至液体状），接着搅拌均匀至无干粉。
2、将芒果洗干净，去掉外皮和核子，备用。切成小块，倒入榨汁机，榨成汁。起锅，倒入芒果汁，加入一勺糖，和少量的凉粉。开火，加热至起泡，烧开后即可，盛出备用。锅里放入少量牛奶，以及白糖，再加入少量的凉粉，同样烧开备用。准备一个平底碗，先倒入一成芒果汁，放冰箱凝固。
3、首先，将吉利丁片浸泡在冰水中10分钟，使其变软并备用。接着，将芒果去皮去核，将芒果肉放入料理杯中。然后，加入之前泡软的25克吉利丁片，用料理杯将其打碎并备用。在耐热的盆内加入10克白砂糖，与芒果糊一起搅拌均匀。接下来，使用隔水加热法将芒果糊融化。
4、芒果千层糕的做法如下：主料： 鸡蛋2个 芒果3个 椰浆200克 黄油30克 淡奶油500毫升 配料： 白砂糖适量 鱼胶粉40克 制作步骤： 芒果层准备： 将芒果取果肉，放入搅拌机拌碎，越细腻越好。 加入10克砂糖，如果太浓稠可以加少许冷开水，搅拌好的芒果果汁约为300克。
5、芒果千层糕的做法如下：准备食材 芒果肉200克 椰奶200克 白糖60克 吉利丁片50克 制作芒果糊 泡软吉利丁片：将吉利丁片泡入冰水中10分钟，泡软后备用。 处理芒果：芒果去皮去核，将芒果肉放入料理杯中。 打碎芒果：加入之前泡软的25克吉利丁片，用料理杯打碎备用。
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕?为什么我蒸的上面很多水?
千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮，必须分层明确，所以必须 一层一层分开蒸 ，一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制，另 外蒸的容器要规则平整，每一层铺平 蒸出来才漂亮。椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观 最上面和最下面一层必须是黄片糖水 。另外 每一层倒入蒸盘前，都要搅拌均匀 ，以免粉类沉底，影响口感。
所以普通人制作的椰汁千层糕上面总是有很多水，这样的千层糕口感就会大打折扣，让人没有吃的欲望。可能是你的蒸笼选的不好，它的密封性不好，导致蒸笼的水凝结在了千层糕的上面，这个时候你就可以换一个密封性较好的蒸笼。
椰汁千层糕为什么蒸出水 原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。拓展：千层糕：是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
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