熏肉的做法（河北熏肉的做法）

本文目录一览：

• 1、熏肉怎么熏
• 2、李连贵熏肉的配方
• 3、带骨熏肉怎么做好吃?
• 4、熏肉的做法
• 5、熏肉的做法最正宗的做法

熏肉怎么熏

1、放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮。准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许热水2~3碗。具体方法：锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。

2、用松柏树、香蒿、茴香等。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。正宗熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。先将肉放入沸水中煮一下，捞起来切成方块状，厚度一般在寸半左右。

3、熏肉的步骤如下：腌制：将猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，然后放入冰箱中腌制1天。煮制：锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再加入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳、冰糖等调味料，大火烧开后转小火煮3小时左右至肉软烂，捞出备用。

4、熏肉的步骤如下：腌制猪肉：将猪腿肉洗净，放入容器中。加1大勺盐抹匀，确保猪肉表面均匀覆盖一层盐分。将腌制好的猪肉放入冰箱中，冷藏腌制1天，以便入味。煮制猪肉：锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中。加入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮等调味料，以及料酒、甜面酱、红腐乳、冰糖和适量的盐。

5、间接熏法：间接熏法是将肉类放在烟熏炉中，通过烟熏炉产生的烟雾进行烟熏的方法。这种方法适用于熏制各种肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。间接熏法的优点是操作简便，肉类受热均匀。但是间接熏法的缺点是需要专门的烟熏炉设备。

李连贵熏肉的配方

1、李连贵熏肉的配方及制作工艺如下，结合传统做法与现代记载整理而成：主料选择猪肉：优选猪前腿、后腿及带皮五花肉，需保证肥瘦相间（传统配方中用量约750克）。

2、熟硝2克则是制作熏肉不可或缺的成分，它能帮助肉质呈现出诱人的红色，并且在烹饪过程中增加风味。香油的适量添加，使得熏肉表面油亮，口感更佳。而香料包中的花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香等，每一味香料都精心搭配，共同营造出独特的香气和风味。

3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。材料替换 原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。口味变化 酱汤中增加豆瓣辣酱，则成为辣味熏肉。李连贵熏肉大饼 1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。

4、李连贵熏肉的制作方法 李连贵熏肉的制作方法非常简单，只需要准备好猪肉、盐、糖、酱油、料酒、花椒、桂皮、丁香、草果等调料即可。将猪肉切成长条状，用盐、糖、酱油、料酒、花椒、桂皮、丁香、草果等调料腌制数小时至过夜。将腌制好的猪肉晾干，然后放入熏炉中熏制。

5、将熏肉切成薄片，搭配葱丝、黄瓜丝等配料，再与面饼一同卷起，形成熏肉大饼。这种传统美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有开胃、去寒、消食等功效。沈阳李连贵熏肉大饼以其独特的制作工艺和风味，成为了许多人心中的美食佳肴。制作熏肉大饼的关键在于选材和工艺。

6、将煎好的大饼铺在案板上，将炖好的熏肉切成薄片，均匀地铺在大饼上。可以将大饼卷起来，也可以将肉片包裹在大饼中间，根据个人喜好来制作。这样，一份美味的沈阳李连贵熏肉大饼就制作完成了。每家的做法可能略有不同，可以根据个人口味调整配料和调味品的比例。

带骨熏肉怎么做好吃?

1、熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

2、熏肉汤的基本做法一般分为三步：腌制、熏制和煮制。首先，需要准备好猪肉、姜、大葱、熟糯米和其他调料。将熟糯米放入锅中加水煮熟，边煮边搅拌，待糯米煮成糊状时离火。在蒸锅上放一层竹叶，把蒸好的糯米饭放在上面，再由于烟熏的熟猪肉切成条放在糯米饭上。

3、用料 五花肉 3斤 酒（40度以上） 一小杯约30ML 盐，糖，花椒，八角，酱油 腌料 大米，红茶，糖，橘子皮 熏料 烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

4、将洋葱，熏肉和香料取出，加入切块的西红柿，继续炖半小时即可。

5、将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。

熏肉的做法

白糖熏肉的做法： 准备材料：五花肉、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在五花肉表面均匀地涂上一层白糖，放置10分钟左右，让白糖渗透入肉中。 在五花肉表面撒上适量盐，再加入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，腌制2小时以上。 将腌制好的五花肉放入烟熏炉中，用樱桃木屑烟熏2-3小时。

李连贵熏肉的配方及制作工艺如下，结合传统做法与现代记载整理而成：主料选择猪肉：优选猪前腿、后腿及带皮五花肉，需保证肥瘦相间（传统配方中用量约750克）。

熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

熏肉的做法最正宗的做法

1、李连贵熏肉的配方及制作工艺如下，结合传统做法与现代记载整理而成：主料选择猪肉：优选猪前腿、后腿及带皮五花肉，需保证肥瘦相间（传统配方中用量约750克）。

2、盖上锅盖，用中小火加热。当看到锅边开始冒烟时，调成小火继续熏制。熏制时间根据肉的大小和厚度而定，一般熏制20 - 30分钟左右。如果喜欢颜色深一些、味道重一些的熏肉，可以适当延长熏制时间，但要注意观察，防止肉被熏焦。

3、熏肉用温水刷洗干净，切成厚片（约0.5厘米）。 摆入盘中，放几片姜和葱段去腥。 水开后上锅蒸15-20分钟，肥肉部分变透明即可。特点：最大程度保留熏肉的原始风味，肥而不腻。

4、以下是几种常见的熏肉正宗做法：传统中式熏肉 食材准备：五花肉、桂皮、香叶、八角、料酒、葱、姜、盐、白糖、大米、茶叶、锡纸。