牛肉做法（牛肉做法大全菜谱大全）

本文目录一览：

• 1、牛肉的简单做法
• 2、回民炖牛肉的做法
• 3、各种牛肉的做法(牛肉的一些做法)

牛肉的简单做法

洋葱半个、青红椒各半个 淀粉1小勺 做法：牛肉切小块，用生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌10分钟。热锅冷油，大火快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。余油炒香洋葱和青红椒，倒入牛肉，加蚝油和黑胡椒碎翻炒均匀即可。

牛肉最简单的做法是清炖牛肉。这种做法不仅步骤简洁，还能最大限度地保留牛肉的原汁原味和营养成分。以下是清炖牛肉的具体做法：准备食材 主料：新鲜牛腩一斤左右。辅料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。处理牛肉 将牛腩洗净，切成大小适中的块状，以便更好地入味和炖煮。

食用油2勺 做法步骤 牛肉处理 牛肉切片后用1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀，加1小勺淀粉和1勺食用油锁住水分，腌10分钟（赶时间可跳过腌制）。 快火爆炒 热锅冷油（油稍多），大火将牛肉片快速翻炒至变色（约30秒），盛出备用。 炒香大葱 余油爆香大葱，中火炒至微焦软。

回民炖牛肉的做法

大火烧开后，转小火慢炖约2小时。期间需多次观察水量，必要时可适量添加开水。炖煮约2小时后，加盐调味。继续炖煮约1小时，直至牛肉微烂。在牛肉即将熟烂时（约炖煮3小时后），加入白糖，继续炖煮约15分钟，使牛肉更加入味且色泽诱人。出锅与享用：炖煮时间到后，检查牛肉的熟烂程度，确认无误后即可出锅。将炖好的牛肉盛出，装盘享用。

原料准备 主材料：牛腩2千克调味料：八角4个，原味酱油200ml，盐10-15克，白糖10克具体步骤 选择牛肉：关键：选用牛腩部位，这部分肉质适合炖煮，口感软烂。浸泡去血水：操作：将牛腩切块后，多次换水浸泡，直至血水泡净。这一步对于回民来说尤为重要，因为回族不吃血。

天津回民炖牛肉（回民清炖牛肉）的做法如下：主要原材料 牛腱子肉葱、姜料酒炖牛肉步骤 准备食材：将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡一段时间，以拔出血水。同时准备好葱节和姜片。

准备制作炖牛肉，首先将牛腱子洗净，用纱布将每条牛腱子分别包裹起来，并用绳子捆紧扎实。接着，取一块干净纱布，将炖肉料放入其中包裹好，制成料包。将扎好的牛肉放入高压锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为宜。

做法：牛肉与调料（如花椒、白芷）同炖，番茄酱和冰糖早放以融合风味，最后加入土豆烩至软糯。 回民粉蒸牛肉配料：牛肉切片，用花椒粉、白芷、盐腌制，裹上米粉蒸制。口感：肉质软糯，香料渗透充分，带有微麻香气。通用技巧香料使用：回民做法注重八角、桂皮、花椒等香料的平衡，忌用过多掩盖肉香。

各种牛肉的做法(牛肉的一些做法)

1、煮牛肉 选材：首选腱子肉，即牛腿上的肉。泡制：将肉洗净后用凉水泡，每半小时换一次水，持续一上午或一下午，以充分泡出血水。炖煮：锅中加水、煮肉香料、酱油、料酒、两颗山楂，烧开后放入牛肉，水量需没过牛肉。锅开后转小火慢炖，约一个多小时后加盐，再大火炖十分钟使肉入味。保存：肉煮好后放凉切片，肉汤可冻在冰箱里作为老汤备用。

2、葱爆牛肉 食材准备 鲜牛肉（里脊或牛柳为佳）300克、大葱2根、红辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。做法步骤 将鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

3、做法：将牛肉切块，与胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜一起炖煮，加入酱油、料酒、八角等调料，慢火炖至牛肉软烂。 红烧牛肉 特点：色泽红亮，味道浓郁。做法：牛肉切块焯水，炒糖色后加入牛肉翻炒，再加入酱油、料酒、姜片、八角等调料，炖至入味。 牛肉炒菜 特点：快速简便，搭配多样。

4、牛肉馅饼：将牛肉绞碎，加入调料制成馅料，包入面皮中煎或烤制，外酥里嫩。牛肉丸：将牛肉绞碎，加入调料后搓成丸子，煮、炸或烤制，口感弹牙。 创意做法 牛肉披萨：将牛肉片或牛肉粒作为披萨的配料，搭配芝士、蔬菜等，烘烤后食用。

5、牛肉塔塔：将新鲜牛肉切成极细的碎末，调味后直接食用，这是一种生食牛肉的做法，需要保证牛肉的新鲜和卫生。牛肉烧烤：将牛肉切成适合烧烤的块状或条状，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制，然后在炭火上烧烤，直至表面焦香，内部保持多汁。