凤梨酥的做法（凤梨酥的做法美食杰）

本文目录一览：

• 1、手作凤梨酥的做法
• 2、自制凤梨酥的做法
• 3、凤梨酥的做法和配方
• 4、甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法
• 5、凤梨酥(君之版)的做法步骤图,怎么做好吃
• 6、土凤梨酥的做法

手作凤梨酥的做法

手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。换了烤箱做个记录，西门子烤箱中下层170度26分钟。换了模具，馅16克，皮14克。成品共22块凤梨酥。我用的凤梨酥模具尺寸 翻倍量做，200度，底层30分钟。最后10分钟只开下火。

获选第一名的微热山丘发源于南投八卦山上，利用当地红土地质栽种出土凤梨制作，凤梨酥也因采收、制作的时间不同而酸甜略有差异，且皮薄奶酥味重，口味微酸不腻口，颇具特色且享誉国际；除了在台北、上海、新加坡、东京皆有门市之外，未来连香港中环也即将进驻。

绿皮火车茶礼——厦门制造。这是一份来自厦门的礼物。无论是对待自己还是生活，过得精致而美好，既是一种向往，也保留一份仪式感。一起在厦门，打卡绿皮火车吧~手作凤梨酥，匠心打造厦门味道，配料全自然成分，低糖，无添加防腐剂。精选福建名茶铁观音为基底茶，采用天然萃香及窨制工艺。

柠檬布丁：将柠檬汁、柠檬皮屑、砂糖和牛奶混合在一起，加热至微热，慢慢加入打散的鸡蛋，然后将混合物倒入小碗中。将小碗放入蒸锅中，用中小火蒸煮15-20分钟，或者直到布丁凝固。待凉后，可以撒上一些柠檬皮屑作为装饰，这款清爽的柠檬布丁简单可口。

自制凤梨酥的做法

自制凤梨酥的做法如下：准备食材：凤梨馅500克 黄油170克 全蛋液40克 低筋面粉300克 奶粉50克 糖粉40克 制作黄油霜：将糖粉分三次加入软化的黄油中，每次加入后充分打发。将全蛋液也分三次加入黄油中，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状，体积变大。混合面粉：将奶粉和低筋面粉加入打发好的黄油霜中。

自制凤梨酥的做法如下：准备食材 凤梨馅500克 黄油170克 全蛋液40克 低筋面粉300克 奶粉50克 糖粉40克 制作步骤 打发黄油：将软化的黄油中分三次加入糖粉，每次加入后充分打发，直至黄油颜色变浅、体积变大。再将蛋液分三次加入黄油中，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状。

自制凤梨酥的做法如下：准备食材：凤梨馅500克黄油170克全蛋液40克低筋面粉300克奶粉50克糖粉40克制作黄油霜：将软化的黄油放入容器中，分三次加入糖粉，每次加入后充分打发。接着将全蛋液也分三次加入，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状，体积明显变大。

自制凤梨酥的做法如下：准备食材：凤梨馅500克黄油170克全蛋液40克低筋面粉300克奶粉50克糖粉40克制作黄油霜：将糖粉分三次加入到已软化的黄油中，每次加入后充分打发。将全蛋液也分三次加入，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状，体积明显变大。混合面粉：将奶粉和低筋面粉加入打发好的黄油霜中。

将酥皮轻轻按压成小碗状，包入15g凤梨馅或榴莲凤梨馅，用虎口慢慢收口，搓圆，收口朝下。烤盘事先铺上油纸，有间隔地放上凤梨酥模具，将包好的小球压入模具，使其定型。放入预热至175度的烤箱，烘烤15分钟，烤至表面金黄时，即可取出。

凤梨酥的做法和配方

1、凤梨酥的做法和配方如下：材料： 凤梨馅料：新鲜凤梨500克，细砂糖150克，玉米淀粉20克。 酥皮：低筋面粉250克，无盐黄油150克，糖粉50克，盐1/4茶匙，鸡蛋1个。做法： 制作凤梨馅料： 将新鲜凤梨去皮去芯，切成小块，用搅拌机打成泥状。 将凤梨泥倒入锅中，加入细砂糖，用中小火煮至凤梨泥变干。

2、刷蛋液：将成型的凤梨酥摆放在烤盘上，保持一定的间距。用刷子蘸取蛋液，均匀地涂抹在凤梨酥的表面，可以让成品呈现出金黄色的光泽。烘烤：预热烤箱至170摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到凤梨酥表面呈现出美丽的金黄色。冷却：烘烤完成后，将凤梨酥从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

3、首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。

4、将酥皮和凤梨馅分别按平均重量分成小份，搓圆。取一块酥皮在手心压扁，包入一块凤梨馅，用虎口慢慢转动包上去，收口滚圆。烘烤：凤梨酥模具摆在烤盘上，将做好的凤梨酥放入模具中，压平整。烤箱提前预热至170度，将凤梨酥放入烤箱，上下火烤20分钟左右，直至两面上色。

5、黑凤梨酥的制作方法 原料：黄油（室温软化）73g、糖粉18g、鸡蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、盐1g、竹炭粉适量、抹茶粉适量、凤梨馅120g。做法：在料理盆中加入室温软化好的黄油，用电动打蛋器打至蓬松变白状态。再次加入糖粉和盐打发，并多次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。

甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法

1、烤制：烤箱预热175度，将生坯放入烤箱中层，上下火烤制15分钟后取出，翻面再烤制35分钟，上色即可。按照以上步骤操作，就可以制作出正宗的台湾凤梨酥了。

2、首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。

3、凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。凤梨酥做法：主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）制作步骤：提前做好的凤梨馅。

凤梨酥(君之版)的做法步骤图,怎么做好吃

做法 凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。慢慢收干水分。水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。待水分完全收干，就可以晾凉备用了。

酥皮：1)把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。2)分2~3次加入蛋黄，搅打均匀看不到蛋黄就行了。3)加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉）拌均匀直到看不见干面粉。

准备工作：将新鲜菠萝对半切开，用盐水泡一下，然后用清水冲洗，晾干。 制作馅料：将冬瓜切碎或用料理机搅拌碎，然后将菠萝搅碎。用纱布将冬瓜和菠萝蓉包住，沥干水分。注意，冬瓜汁可以沥干点，菠萝汁别沥太干，这样炒出来的馅菠萝味会足一些。

做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里 用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

土凤梨酥的做法

1、土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油150克 低筋面粉300克 蛋白1/2个 蛋黄2个 糖粉60克 奶粉25克 小苏打粉1/4小匙 水25克 凤梨膏约600克 酥油适量 制作面团 混合奶油和糖粉：将奶油加入糖粉中，搅拌至乳白色。 加入蛋液：慢慢加入混合均匀的蛋液，继续搅拌均匀。

2、土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油：150克 低筋面粉：300克 蛋白：1/2个 蛋黄：2个 糖粉：60克 奶粉：25克 小苏打粉：1/4小匙 水：25克 凤梨膏：约600克 酥油：适量 制作步骤 打发奶油：将奶油加入糖粉中，用打蛋器打至乳白色。

3、放入已预热180度烤箱中层， 烤10分钟后取出翻面， 170度烤10分钟， 再翻回正面，烤好的凤梨酥会有少许收缩， 可直接取出模具晾凉。

4、制作外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥，可以按照以下步骤进行：准备馅料 切碎凤梨：将凤梨果肉切碎，可以使用搅拌机搅碎以节省时间。 炒制凤梨：将凤梨果碎加入金砂糖，大火炒至水分基本收干。 加入麦芽糖：转中小火，加入麦芽糖，继续炒至水分完全收干，凤梨呈透明状且粘稠。