春笋做法（春笋做法视频）

本文目录一览：

• 1、春笋的做法有哪些
• 2、春笋怎么做酸笋的做法
• 3、小春笋怎么做才好吃简单又好吃
• 4、春笋怎么煮好吃又简单
• 5、春笋的做法

春笋的做法有哪些

若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。经典家常做法推荐 油焖竹笋做法：热锅冷油爆香蒜末，下焯过的笋块煸炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和少量水，中火焖5分钟收汁，撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐款避免过咸。 竹笋炖汤推荐搭配：排骨或老母鸡。肉类焯水后与竹笋、姜片同炖，大火烧开转小火5小时，出锅前加盐。

油焖笋（江浙经典）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：① 笋切滚刀块焯水；② 热油爆香蒜末，下笋块翻炒；③ 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加少量水焖5分钟，收汁后撒葱花。 竹笋炒肉片（快手菜）材料：笋片、五花肉/里脊肉、青红椒、料酒、淀粉。

清炖春笋 清炖春笋是一道简单而美味的做法。首先，将春笋去皮，切成均匀的片状。然后，将春笋片放入清汤中，加入适量的盐和鸡精，用文火炖煮30分钟至春笋变软。最后，撒上葱花和香菜即可。 酸辣春笋 酸辣春笋是一道经典的川菜。首先，将春笋切成细丝，用开水焯水后捞出备用。

春笋的烹调方法多种多样，以下是三种常见的做法：油焖笋 特点：口感爽脆，制作简单快捷。 所需原料：春笋。 调料：色拉油、酱油、白糖、鲜汤、麻油、味精。 做法： 用刀背拍裂笋，然后切小条。 锅内热油，放入笋条翻炒，接着加入调料和鲜汤。

春笋怎么做酸笋的做法

1、铺笋：将笋条紧密码入容器中，装至8分满。加盐水：按清水1升+盐30-50克的比例调配盐水，煮沸后彻底放凉，倒入容器完全淹没笋（水面需高出笋2-3cm）。压重物：用干净石头或小碗压住笋，防止浮出水面接触空气。密封：盖紧容器，置于阴凉处（20-25℃最佳）。

2、处理竹笋 剥壳切块：去掉外层硬壳，切去底部老根，切成条或块（约手指粗细，太薄易软烂）。杀青去涩（关键步骤）：方法一：沸水中加少许盐，焯笋1-2分钟，捞出立即过冷水（保持脆度）。方法二：用淡盐水浸泡生笋6-8小时（换水2次），去除苦味和草酸。

3、处理竹笋 剥去笋壳，切除底部老根，洗净后切成粗条或大块（小笋可整根腌制）。关键点：竹笋无需焯水，直接生腌更能促进发酵。 容器消毒 用沸水烫洗容器并晾干，避免杂菌污染。 装坛腌制 方法一（干腌法）： 将笋条铺入容器，每铺一层撒一层盐（盐量分次加入）。

4、处理竹笋：剥去笋壳，切除底部老根，洗净后切大块（或整根保留，根据容器大小调整）。若笋较嫩可保留部分嫩壳，增加风味。 杀青去涩（可选）：烧一锅开水，将笋块焯水2-3分钟（去除草酸和苦味），捞出晾凉。此步骤可减少发酵时的杂菌，但传统做法可能省略。

小春笋怎么做才好吃简单又好吃

春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可平衡涩味，提鲜关键；不加盐，酱油的咸度足够。

新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

首先，清洗酸菜并去除多余的盐分和腌制时的杂味，然后挤干水分备用。接着，将小米椒、生姜和蒜子分别切碎备用。青蒜苗则切段，增添风味与色彩。接下来，处理小春笋。将外壳剥去，然后将小春笋放入热水中煮八分钟，加入食用盐去除苦涩味。煮熟后，过冷水以保留其脆嫩口感。

春笋怎么煮好吃又简单

预处理竹笋的要点去涩处理新鲜竹笋需先焯水去涩：剥壳后切块，冷水下锅加少许盐或米醋，煮沸后转中火煮5-8分钟（春笋可延长至10分钟），捞出过冷水沥干。这一步能去除草酸和涩味，保留脆嫩。选材技巧 春笋宜选粗短肥厚、根部无老纤维的；冬笋则选外壳紧贴、切口白皙的。若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。

冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。推荐做法 油焖春笋（经典江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法： 春笋切滚刀块，焯水备用。

排骨冷水下锅加料酒焯水，春笋切块焯水。 排骨、姜片放入砂锅，加水炖40分钟。 加入春笋再炖20分钟，加盐调味，撒枸杞更营养。 凉拌手撕春笋（开胃小菜）材料：春笋2根、小米辣、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺。做法： 春笋整根煮熟（约15分钟），捞出过冷水，撕成细条。

去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。

煮春笋是一种简单而美味的烹饪方法，能够保留春笋的鲜嫩和清香。以下是煮春笋的正确步骤：材料：新鲜春笋 清水 盐（可选）步骤： 准备春笋：将春笋剥去外层的硬壳，露出嫩白的笋肉。可以用刀从春笋的顶部向下划一刀，然后顺着刀口将外皮剥开。

春笋的做法

1、腌笃鲜（砂锅春笋汤）做法：鲜肉、咸肉和火腿切片，与焯过水的春笋、姜片一起放入砂锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖1小时。汤汁醇厚，春笋吸足肉香，鲜甜不涩。关键：焯水可去除春笋的涩味，搭配咸鲜食材更提味。 春笋炒鸡蛋做法：春笋切薄片焯水，鸡蛋打散加盐调味。

2、材料：春笋、生抽、老抽、白糖、香油。做法：热油爆香蒜片，下焯过的笋块翻炒至微焦。加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加少量热水焖煮5分钟。收汁后淋香油，撒葱花。咸甜交织，酱香浓郁。 腌笃鲜（春日限定汤）材料：春笋、咸肉、鲜排骨/五花肉、百叶结。

3、春笋宜选粗短肥厚、根部无老纤维的；冬笋则选外壳紧贴、切口白皙的。若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。经典家常做法推荐 油焖竹笋做法：热锅冷油爆香蒜末，下焯过的笋块煸炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和少量水，中火焖5分钟收汁，撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐款避免过咸。

4、油焖春笋（经典下饭菜）材料：春笋3-4根、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花。做法： 春笋去皮切滚刀块，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅多放些油，下春笋中火煸炒至微焦黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少量热水焖2分钟。 大火收汁，撒葱花即可。

5、做法： 春笋、香菇、腊肠切丁，炒香后加生抽调味； 生米洗净入电饭煲，倒入炒好的料，加水正常煮饭； 煮好后拌匀，撒胡椒粉更提味。处理春笋的小技巧 去涩味：一定要焯水！冷水下锅煮3-5分钟（加少许盐或米醋效果更好）。挑选：选短粗饱满的，根部不发白，笋壳紧贴笋肉。

6、做法： 春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可平衡涩味，提鲜关键；不加盐，酱油的咸度足够。