鲫鱼豆腐汤做法（鲫鱼豆腐汤的做法和步骤）

本文目录一览：

• 1、鲫鱼豆腐汤的详细做法步骤
• 2、鲫鱼炖豆腐汤做法:
• 3、鲫鱼汤炖豆腐正宗做法
• 4、鲫鱼豆腐汤的做法
• 5、鲫鱼豆腐汤正宗的做法
• 6、鲫鱼豆腐汤的正确做法步骤

鲫鱼豆腐汤的详细做法步骤

主料：鲫鱼1条（约400g，鲜活为佳）、嫩豆腐1块（300g） 辅料：姜片5片、葱结1个、葱花少许、枸杞10粒（可选） 调料：盐、白胡椒粉、料酒1勺、食用油 关键步骤详解 处理鲫鱼 去腥：鲫鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟。

鲫鱼豆腐汤的详细做法步骤如下：准备食材：主料：姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。辅料：油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。煎鱼：锅中倒入适量油，放入姜片，小火加热。将鲫鱼放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

这是一道鲜美可口的鲫鱼炖豆腐汤的制作方法。首先，准备好所需的材料：适量的姜片、一条鲫鱼、适量的葱段以及250克的嫩豆腐。此外，还需准备适量的油、750毫升的水、3克的料酒、1克的胡椒粉、5克的鸡粉和3克的盐。

做法步骤： 准备好鲫鱼，用料酒和少许盐腌制一下，去腥。待腌制15分钟后，切成鱼块备用。 老豆腐切成小块备用。 将黄鳝用盐和料酒腌制一下，去腥。切成段备用。 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 烧一锅水，加入姜块和适量的盐，将鱼块、黄鳝和豆腐放入水中煮沸。

鲫鱼炖豆腐汤做法:

1、鲫鱼炖豆腐汤的做法如下：所需食材： 一条鲜活的鲫鱼 嫩豆腐 姜丝 切好的大蒜叶子 盐、醋、小米椒、鸡精适量 烹饪步骤： 准备食材：将鲫鱼清洗干净，嫩豆腐切块，准备好姜丝和大蒜叶子。 煎鱼：将鲫鱼放入油锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。这一步能保证鱼肉的鲜嫩，同时避免煎糊。

2、鲫鱼炖豆腐的做法如下：准备材料 鲫鱼：处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，确保无鳞、无内脏残留。豆腐：切成约2厘米的块状，备用。姜：切片，用于去腥增香。葱：打结，用于炖煮时提味。香菜：切小段，用于最后点缀和增香。调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

3、这是一道鲜美可口的鲫鱼炖豆腐汤的制作方法。首先，准备好所需的材料：适量的姜片、一条鲫鱼、适量的葱段以及250克的嫩豆腐。此外，还需准备适量的油、750毫升的水、3克的料酒、1克的胡椒粉、5克的鸡粉和3克的盐。

鲫鱼汤炖豆腐正宗做法

1、冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟，转中火炖15分钟。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。加入豆腐 豆腐切块，用淡盐水焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出放入鱼汤中。转小火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。

2、保持大火滚煮10分钟（让蛋白质充分释放，汤更浓白），然后转中小火。加入豆腐块，继续炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。 出锅装盘 撒上葱花或香菜，喜欢可加几粒枸杞增色。如果喜欢更浓郁的口感，可再小火炖5分钟。 去腥关键：鱼腹黑膜和血水务必洗净，煎鱼时加姜葱。

3、鲫鱼炖豆腐好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、猪油、盐、味精、胡椒粉、香菜。鲫鱼需去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在两面切花刀；豆腐切成3厘米的方块，用开水氽一下后捞起控干水分；葱、姜切粒备用。炖煮过程：炒香调料：炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味。

4、将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。煎好后，倒入1汤匙料酒去腥。 煮汤：加入适量清水（水量以没过鱼身为宜），大火煮开。煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼汤变白。

5、如果黑膜没有清洗干净，那么炖鲫鱼汤的味道就特别浓。鲫鱼洗净后，用葱、姜、料酒、少许食用盐腌制15分钟左右。这样做的目的不仅是为了让鱼变得美味，也是为了去除鱼腥味。然后将准备好的豆腐切块备用。小贴士# 3：从锅里倒适量食用油。油温六成热时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸至鲫鱼两面呈金黄色。

6、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净备用。 将豆腐切成条状备用。 锅中倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈微黄色，加入料酒、姜片、豆腐和1000克清水，用旺火烧开，撇去浮沫。 豆腐在出锅前5分钟左右放入，以防止炖的时间过长导致豆腐变成蜂窝状，影响口感。

鲫鱼豆腐汤的做法

1、热锅冷油，加少许盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎，定型后再翻面，煎至两面金黄。加姜片、葱段（一半）爆香，淋1勺料酒去腥。冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟，转中火炖15分钟。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。

2、鲫鱼豆腐汤的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼、豆腐、金针菇、胡萝卜。辅料：油、盐、胡椒粉、香油、葱、姜、白酒、蒜苗花（可选，用于最后提香）。处理主料 鲫鱼处理：将小鲫鱼洗净，去鳞和内脏，确保无残留杂质。

3、豆腐处理：嫩豆腐提前焯水或盐水泡可去腥，晚些放入防煮烂。升级版小贴士 可加少许白萝卜丝或荷包蛋同煮，增加层次感。广东做法会加几颗白胡椒粒，去腥提鲜。起锅前滴2滴牛奶（非传统但能增白，不影响味道）。

4、鲫鱼豆腐汤的详细做法步骤如下：准备食材：主料：姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。辅料：油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。煎鱼：锅中倒入适量油，放入姜片，小火加热。将鲫鱼放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

鲫鱼豆腐汤正宗的做法

1、立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟，转中火炖15分钟。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。加入豆腐 豆腐切块，用淡盐水焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出放入鱼汤中。转小火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。出锅前 捞出葱段、姜片，撒剩余葱段或香菜，喜欢可加枸杞点缀。

2、放入鲫鱼，不要翻动，煎至一面金黄（约2分钟），轻轻晃动锅使鱼滑动后再翻面。两面煎好后，沿锅边淋1勺料酒，加姜片、葱结爆香。 煮汤 冲入开水（必须沸腾的开水，这是汤变白的关键），水量没过鱼身3-4指。大火煮沸：保持大火滚煮10分钟，让油脂乳化（汤会逐渐变白）。

3、鲫鱼豆腐汤的正宗做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条，豆腐一块。辅料：油、料酒、葱姜蒜、盐。处理鲫鱼 将鲫鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上割开几个横切面，这样便于后续烹饪时入味。煎鱼 将油放入锅中，加热至适当温度。油热后，将处理好的鲫鱼放入，煎至8成熟。

鲫鱼豆腐汤的正确做法步骤

1、主料：鲫鱼1条（约400g，鲜活为佳）、嫩豆腐1块（300g） 辅料：姜片5片、葱结1个、葱花少许、枸杞10粒（可选） 调料：盐、白胡椒粉、料酒1勺、食用油 关键步骤详解 处理鲫鱼 去腥：鲫鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟。

2、鲫鱼豆腐汤的烹饪方法如下：所需原料：鲫鱼1条内脂豆腐1盒黄酒适量葱适量姜适量精盐适量味精适量食用油适量烹饪步骤：准备食材：将鲫鱼洗净，注意鲫鱼身上不要划刀，以保持鱼肉的完整性。豆腐在盒内时用小刀轻轻划成小块，方便后续入锅。生姜切成细粒，葱切成葱花，备用。

3、冲入开水（必须沸腾的开水，这是汤变白的关键），水量没过鱼身3-4指。大火煮沸：保持大火滚煮10分钟，让油脂乳化（汤会逐渐变白）。撇去浮沫，转中火再煮5分钟。 加豆腐 豆腐切块后用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干后放入汤中。转小火炖8-10分钟，加盐、白胡椒粉调味。

4、开始煲汤时，要先用大火煲20分钟，再转中小火煲20分钟，这样可以煲出白汤。添加豆腐时，要等到汤变成白色后再放，否则汤不会发白。正确的鲫鱼豆腐汤做法如下： 鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。 豆腐切成块备用。

5、鲫鱼豆腐汤的煮制方法如下：所需食材： 鲫鱼1条 豆腐200克 姜3片 葱2段 盐适量 料酒1勺 煮制步骤： 准备食材：确保鲫鱼已经收拾干净，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用；生姜切片，大葱切段。 煎鱼：平底锅放油，油量与平时炒菜相当。