蒜泥白肉的做法（蒜泥白肉的做法家常菜）

本文目录一览：

• 1、师徒分享蒜泥白肉新做法
• 2、求蒜泥白肉的正宗做法
• 3、蒜泥白肉的做法
• 4、蒜泥白肉正宗做法

师徒分享蒜泥白肉新做法

1、新鲜大蒜捣泥，分两次处理：一半用热油激发出香气（如豆果美食2025年做法），另一半生蒜保留辛辣感。红油制作：菜籽油烧至七成热，浇入辣椒面后静置，过滤后取清澈红油，加入少许花椒粉增香。混合调味：基础组合：蒜泥+生抽+蚝油+红油+炖肉原汤（比例2：1：1：3：3）。

求蒜泥白肉的正宗做法

制法：将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，入汤锅煮至皮软、断生时捞出，用原汤浸泡20分钟捞出晾凉，切成长12厘米、宽5厘米长的长方块，再入汤中煮至7成熟，捞出漂凉漂透，保持肉的油润白净。用时现煮现片，片薄如纸，红白相间，热片装盘，现浇酱油、辣椒油、蒜泥，使之白里透红，色泽美观。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

蒜泥白肉的正宗做法如下：材料准备： 猪五花肉500克 大蒜50克 炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条 红糖5克 辣椒油15克 精盐5克 生抽15克 麻油10克 葱15克 姜15克 豉油鸡油10克 花椒少许 八角少许 料酒适量 制作步骤： 煮肉： 将猪五花肉刮洗干净，放入锅中。

蒜泥白肉最正宗的做法如下： 煮制猪肉 材料准备：选取适量的猪肉、香辛料和料酒。 冷水入锅：将猪肉、香辛料和料酒一同放入冷水中。 大火煮沸：待大火煮沸后，及时捞去浮沫，以保持汤清。 小火焖煮：加盖转小火煮约25分钟，然后关火，利用余温再焖15分钟，使肉质更加鲜嫩。

正宗蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的蒜香味而闻名。

蒜泥白肉的做法

1、肉块沥干后切薄片（约2毫米厚），要求肥瘦相连、薄而不散。 调蒜泥汁：大蒜捣成细腻蒜泥（非切末），加少许盐和凉开水调匀。混合生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香油，最后加入蒜泥搅匀。 摆盘：黄瓜切丝垫底，肉片卷成卷或平铺其上，淋上酱汁，撒葱花、香菜即可。

2、白糖 1小勺 红油辣子 2勺（带辣椒渣更香）花椒油/花椒粉 少许 香油 1勺 葱花、香菜 适量（可选）做法： 蒜末处理：蒜捣成泥（非切末），加少许盐静置5分钟，激发蒜香。 混合调味：将生抽、香醋、糖调匀至糖融化，加蒜泥、红油辣子、花椒油拌匀。 增香：最后淋香油，撒葱花即可。

3、蒜泥白肉最正宗的做法如下： 煮制猪肉 材料准备：选取适量的猪肉、香辛料和料酒。 冷水入锅：将猪肉、香辛料和料酒一同放入冷水中。 大火煮沸：待大火煮沸后，及时捞去浮沫，以保持汤清。 小火焖煮：加盖转小火煮约25分钟，然后关火，利用余温再焖15分钟，使肉质更加鲜嫩。

4、蒜泥白肉的正宗做法如下：材料准备： 猪五花肉500克 大蒜50克 炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条 红糖5克 辣椒油15克 精盐5克 生抽15克 麻油10克 葱15克 姜15克 豉油鸡油10克 花椒少许 八角少许 料酒适量 制作步骤： 煮肉： 将猪五花肉刮洗干净，放入锅中。

5、蒜泥白肉的做法如下：准备食材 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，如猪腿肉或五花肉，这样煮出来的肉质口感更为丰富。大蒜：适量，用于制作蒜泥。盐：少许，用于调味蒜泥。冷汤：适量，用于调制蒜泥。酱油：上等酱油，用于熬制复制酱油。红糖：适量，用于增加复制酱油的甜度和色泽。

蒜泥白肉正宗做法

带皮五花肉500克（肥瘦相间为佳）辅料：姜片3片、葱段1根、料酒1勺（焯水用）蒜泥酱汁：大蒜6-8瓣（捣成泥） 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺 红油辣椒2勺（或辣椒油） 花椒粉少许、香油1小勺 葱花、香菜末（可选）制作步骤 煮肉五花肉整块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

肉块沥干后切薄片（约2毫米厚），要求肥瘦相连、薄而不散。 调蒜泥汁：大蒜捣成细腻蒜泥（非切末），加少许盐和凉开水调匀。混合生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香油，最后加入蒜泥搅匀。 摆盘：黄瓜切丝垫底，肉片卷成卷或平铺其上，淋上酱汁，撒葱花、香菜即可。

蒜泥白肉最正宗的做法如下： 煮制猪肉 材料准备：选取适量的猪肉、香辛料和料酒。 冷水入锅：将猪肉、香辛料和料酒一同放入冷水中。 大火煮沸：待大火煮沸后，及时捞去浮沫，以保持汤清。 小火焖煮：加盖转小火煮约25分钟，然后关火，利用余温再焖15分钟，使肉质更加鲜嫩。