牛肉的做法（牛肉的做法又嫩又好吃）

本文目录一览：

• 1、牛肉的10种做法
• 2、牛肉的简单做法
• 3、煮牛肉的家常做法有哪些?
• 4、牛肉的制作方法
• 5、牛肉的做法有哪些?

牛肉的10种做法

干牛肉炒胡萝卜 做法：干牛肉切片，胡萝卜切片。锅中热油，爆香姜蒜，加入干牛肉翻炒，再加入胡萝卜炒至断生，调入盐、生抽即可。特点：胡萝卜甜糯，牛肉有嚼劲。 干牛肉炒鸡蛋 做法：干牛肉切丁，鸡蛋打散。

黑椒牛肉粒（快手小炒）材料：牛肉（里脊或牛柳）200克 黑胡椒碎、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺 洋葱半个、青红椒各半个 淀粉1小勺 做法：牛肉切小块，用生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌10分钟。热锅冷油，大火快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。

牛肉(牛腩或牛腱肉为佳)500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10 - 15颗、盐适量、食用油适量。 做法步骤 牛肉洗净切块，放入冷水中，加入几片姜片和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

以下是牛肉的10种做法：葱爆牛肉：牛肉切片腌制后，与炒香的葱丝、蒜末一同翻炒，加入调味料即可。土豆烧牛肉：牛肉切块焯水后，与香料一同炒香，加入调味料和水慢炖，再加入土豆和红萝卜炖至软烂。水煮牛肉：牛肉切片腌制后，与煮好的青笋、蒜苗一同铺碗，浇上热油和辣椒花椒碎即可。

做法：牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

②卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

牛肉的简单做法

1、做法：牛肉切小块，用生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌10分钟。热锅冷油，大火快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。余油炒香洋葱和青红椒，倒入牛肉，加蚝油和黑胡椒碎翻炒均匀即可。

2、牛肉逆纹切薄片或细条（逆纹切断纤维更嫩）。加腌肉料抓匀，最后加1勺食用油锁住水分，腌15分钟。配菜准备 青红椒切块，洋葱切丝，蒜姜切末备用。快炒关键 热锅凉油：锅烧至冒烟，倒2勺油滑锅后倒出，重新加冷油（防粘）。大火爆炒：油热后下牛肉快速滑散至变色（约20秒），盛出备用。

3、把切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，目的是泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，将牛肉块捞出，沥干水分备用。烹饪步骤 锅中加入适量的水，冷水放入牛肉块，同时加入2勺料酒、几片姜片和部分葱段。

煮牛肉的家常做法有哪些?

1、处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。大葱切段，姜切片，蒜拍扁。焯水去腥：锅中加入足量的清水，放入牛肉块，加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，捞出牛肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

2、准备材料：白萝卜、牛肉（瘦）。步骤：萝卜、牛肉分别洗净切块，焯水。锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入牛肉块炖至熟烂，再放入萝卜块，烧开撇去浮沫，炖至萝卜熟烂，调味即可。法式红酒炖牛肉：准备材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、红酒等。

3、冷水入锅。首先把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

4、煮牛肉的方法有很多种，这里给您介绍一种常见的家常做法——清炖牛肉。食材准备 牛肉：建议选用牛腩或者牛腱子肉，这两个部位肉质紧实，筋膜相连，炖煮后口感鲜嫩且富有嚼劲。牛腩脂肪含量稍高，炖煮后汤汁更加香浓；牛腱子肉则瘦肉多，筋道十足。一般购买1 - 2斤为宜，可根据进餐人数调整。

5、清炖牛肉 清炖牛肉是最基本的煮牛肉做法，保留了牛肉的原汁原味。首先，将牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉软烂，根据个人口味加入盐调味即可。此法简单，适合牛肉质地较好的情况下。

牛肉的制作方法

1、腌制：将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，用盐、葱、姜、糖等调料腌制12小时。风干：将腌好的牛肉挂晒在通风处，正常风干约十天左右，至重量约为风干前的40%即可。烘烤：将风干的牛肉条挂入烤箱烘烤约三个小时，晾凉后切条装盘。

2、老牛肉的制作方法如下：准备与处理牛肉：将新鲜的牛肉浸泡以去除血水。准备一锅冷水，放入牛肉，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。炖煮牛肉：起锅放入处理好的牛肉，加入提前准备好的所有炖煮材料，清水没过牛肉即可。

3、老牛肉的制作方法如下：准备与处理牛肉：将新鲜的牛肉浸泡以去除血水。准备一锅冷水，放入牛肉，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。捞起牛肉，用冷水冲洗并浸泡一会儿，然后备用。炖煮牛肉：起锅放入处理好的牛肉，加入提前准备好的所有炖煮材料。倒入清水，水量没过牛肉即可。

4、将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入高压锅，加适量水，放入八角、桔皮，盖上盖子，大火上汽后转小火压20分钟。等高压锅自然排气后，取出牛肉，晾凉后切片即可。水煮牛肉 食材准备：黄牛肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精、料酒、姜片、嫩肉粉、生抽、干淀粉、菜籽油。

牛肉的做法有哪些?

清炖牛肉汤 材料：瘦牛肉500克，老姜一块，大葱一根，料酒适量，盐适量。 做法： a. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 老姜切片，大葱切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 d. 加入姜片、大葱段，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透变软。 e. 最后加盐调味即可。

牛肉的做法有以下几种：红烧牛肉：配料：牛肉、八角、香叶、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。做法：牛肉灼水后切块，热油炒香葱、姜、蒜后加入牛肉翻炒，再加入豆瓣酱等调料炒匀，加水炖煮至熟。土豆炖牛肉：配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱。

做法：准备材料：将牛肉清洗干净，切成块状；大蒜和生姜去皮切片；青葱切段备用。腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、南姜粉、糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。

牛肉炖土豆：这是一道营养丰富的家常菜，将牛肉切块，土豆切块，先将牛肉炖至半熟，再加入土豆继续炖煮，直至牛肉和土豆都变得软烂，加入适量的调味品，如酱油、盐、糖等调味即可。

川式凉拌牛肉 川式凉拌牛肉以麻辣鲜香著称。首先将牛肉切成薄片，用料酒、姜片、葱段腌制片刻。接着将牛肉放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。准备花椒油、辣椒油、蒜末、生抽、老抽、糖、醋、香油等调料，将调好的料汁淋在牛肉上，撒上芝麻、葱花和香菜即可。