风味茄子的做法大全（风味茄子的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、风味茄子最简单的做法
• 2、风味茄子做法
• 3、风味茄子家常做法步骤
• 4、风味茄子怎么做好吃
• 5、风味茄子怎么做
• 6、风味茄子的做法

风味茄子最简单的做法

1、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

2、茄子洗净，切成两半，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到茄子变软。蒸茄子的过程中，将大蒜切蒜末。取出蒸好的茄子，稍微放凉后，用筷子将茄子肉划开，呈扇形展开。碗中加入蒜末、生抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁均匀浇在茄子上，撒上葱花即可。

3、风味茄子的做法主要包括青椒肉末烧茄子和酱烧茄子两种。以下是具体的制作步骤：青椒肉末烧茄子： 准备材料：茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱。 茄子处理：将茄子洗净去蒂切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。 切配辅料：姜、蒜、小葱切好，青椒切块。

风味茄子做法

1、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

2、风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

3、茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

4、茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

5、风味茄子好吃的做法如下：主要食材： 茄子240克 土豆150克 鲍鱼辣酱1盒 配料： 大蒜少许 油适量 酱油8克 盐少许 制作步骤：准备食材：茄子清洗干净后，切成条状，放入清水里浸泡，以防止茄子氧化变黑。土豆去皮后，同样切成条状备用。

风味茄子家常做法步骤

风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。

地三鲜：将风味茄子与土豆、青椒一起搭配，制作出经典的东北菜地三鲜。在炒制过程中，先炒土豆和青椒，再加入炸好的茄子和酱料，一起翻炒均匀即可。茄盒：这是一种比较有创意的做法，将茄子切成薄片，中间夹上肉馅或者其他馅料，然后裹上面糊炸制，再浇上酱汁。

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。

炒制过程：起锅烧油，先炒干料，再放葱蒜爆香，最后放入调味料炒到起泡、炸一下水分。这一步是为了让调味料充分融合并炒出香味。最后放入炸好的茄子片翻炒均匀，再放香菜点缀即可出锅。通过以上步骤制作出来的风味茄子口感酥脆、味道鲜美，是一道备受喜爱的家常菜。

风味茄子怎么做好吃

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。快速倒入炸好的茄子，大火颠勺裹汁，撒香菜、芝麻出锅。

切茄子：将茄子切成滚刀块，这样可以使茄子在烹饪过程中更容易入味且形状美观。冲洗茄子：将切好的茄子块放入盆中，用水冲洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。裹淀粉：洒干淀粉：在茄子块上均匀地洒上干淀粉，由于茄子表面有水，淀粉能够很好地附着在茄子上，形成一层保护层。

将切好的茄子条加入锅中，与鲍鱼辣酱一起翻炒均匀，使茄子充分吸收酱料的香味。加入酱油，继续翻炒，使茄子颜色更加诱人，味道更加浓郁。焖煮土豆：在锅中加入适量的清水，水量以刚好没过茄子为宜。将切好的土豆条加入锅中，与茄子和酱料一起焖煮。直至土豆焖熟，茄子也变得软糯入味。

将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子形状均匀，更易入味。将切好的茄子块放入盆中，用水冲洗干净，以去除茄子表面的杂质和农药残留。裹淀粉：将干淀粉均匀地洒在茄子块上，由于茄子表面有水，淀粉能够很好地附着在茄子上。确保每块茄子都被淀粉包裹，这样炸制时茄子能够保持形状，口感更加酥脆。

风味茄子这么做好吃： 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

风味茄子怎么做

1、制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。 处理茄子：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分，然后拍上生粉。注意茄子一定要沥干水分再拍生粉，且生粉不宜过多。

2、风味茄子的做法主要包括青椒肉末烧茄子和酱烧茄子两种。以下是具体的制作步骤：青椒肉末烧茄子： 准备材料：茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱。 茄子处理：将茄子洗净去蒂切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。 切配辅料：姜、蒜、小葱切好，青椒切块。

3、准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末，香葱切小段备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。

4、山东风味茄子的做法如下：准备材料 茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤 茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。

5、风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

风味茄子的做法

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。

山东风味茄子的做法如下：准备材料 茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤 茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。