扁豆的做法大全（扁豆的做法大全家常菜 视频）

本文目录一览：

• 1、白扁豆吃法大全
• 2、扁豆的做法
• 3、扁豆肉馅怎样做好吃
• 4、话梅白扁豆正宗做法
• 5、扁豆怎样做好吃
• 6、扁豆和什么烧好吃

白扁豆吃法大全

经典吃法推荐 白扁豆粥：与大米、薏米、山药同煮，健脾祛湿，适合夏季或脾胃虚弱者。白扁豆炖汤：搭配排骨、冬瓜或莲藕，增强滋补效果。炒白扁豆：提前煮熟后与肉类、胡萝卜等翻炒，口感粉糯。打豆浆/米糊：煮熟后与其他豆类、谷物一起打成糊，易消化吸收。药膳搭配：与茯苓、芡实等中药材煲汤（如四神汤），增强健脾功效。

做法：将白扁豆、栗子和粳米一起放入锅中煮粥，粥煮熟后加入红糖调味即可。功效：此粥健脾止泻、化湿止带，对于脾胃虚弱、泄泻、消瘦等症状有很好的改善作用，脾胃虚弱的患者可以适量食用。以上三种吃法均能够发挥白扁豆对脾胃的益处，可根据个人口味和身体状况选择适合自己的吃法。

白扁豆需提前浸泡8-12小时（夏季建议冷藏），水量完全浸没豆粒，使其充分吸水膨胀。若时间紧张，可用温水缩短浸泡时间至4小时。浸泡后沥干水分，入锅干炒至表面水分蒸发，加少许食盐中小火炒至微黄（约3-4分钟），注意快速翻动避免炒糊，此步骤可激发豆香并减少涩味。

白扁豆的食用方法主要有两种： 煮沸捣碎做成馅料 制作糕点和小吃：白扁豆可以先进行煮沸处理，待其变软后捣碎，形成细腻的馅料。这种馅料可以与熟米粉等食材混合，进一步加工成各种美味的糕点和小吃。这种方法不仅能让白扁豆的营养成分充分释放，还能让糕点和小吃口感更加丰富多样。

白扁豆的食用方法主要有以下几种：水煮食用：直接用水煮白扁豆是一种简单有效的食用方法。这种方法可以清热利湿、解毒，非常适合夏季或体内湿气较重的人群。制作豆浆：将白扁豆与大豆共同制作成豆浆进行饮用。

准备适量的白扁豆、梗米、山药。将白扁豆和梗米洗净，山药切丁。一同放入锅中，用文火熬煮，直至煮烂。加入白糖，再煮十分钟后即可食用。这种方式可以更好地发挥白扁豆的祛湿功效。煲汤：白扁豆也可以与其他食材一起煲汤，如与排骨、鸡肉等搭配，同样具有祛湿效果。

扁豆的做法

锅中加清水（约500ml），放入炒过的白扁豆、话梅、陈皮，大火煮沸后转小火慢煮10-15分钟。关键控制：保持豆粒软而不烂（用筷子轻压能裂开即可），避免高压锅或过度煮烂影响口感。调味与收汁 关火后加入冰糖（约10克）搅拌至融化，喜酸可增加话梅量。

食材：扁豆、五花肉、大蒜、食盐、生抽。做法：扁豆切片，五花肉和大蒜也切片。先煸炒五花肉出油，加入大蒜和生抽炒香，再加入扁豆翻炒，加水焖煮5分钟后加食盐调味。酸辣扁豆 食材：扁豆、小米椒、大蒜、生抽、香醋、食盐。做法：扁豆切块，大蒜切末，小米椒切段。

扁豆的处理技巧选材与焯水 选择较细长的嫩扁豆，摘去两头及老筋，洗净后焯水。水开下锅，变色后煮2-5分钟（时间根据扁豆老嫩调整），捞出后过凉水或自然晾凉（避免用冷水冲凉以防口感变硬）。部分做法建议蒸熟，能保留更多鲜味和水分。

清炒扁豆：这是最简单的做法之一，将扁豆切成丝或段，用油、蒜末、盐等简单调料快速炒制。这种做法保留了扁豆的原味和脆嫩口感，适合喜欢清淡口味的人。清炒扁豆的优点是简单快捷，营养丰富，能够最大程度地保留扁豆的营养成分。扁豆焖肉：这是一种将扁豆与肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）一起炖煮的做法。

炒扁豆的做法 用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。

扁豆肉馅怎样做好吃

1、扁豆肉馅要做好吃，关键在于扁豆的处理、肉馅的调味以及两者的搭配。以下是综合多篇食谱总结出的要点和步骤：扁豆的处理技巧选材与焯水 选择较细长的嫩扁豆，摘去两头及老筋，洗净后焯水。水开下锅，变色后煮2-5分钟（时间根据扁豆老嫩调整），捞出后过凉水或自然晾凉（避免用冷水冲凉以防口感变硬）。

2、扁豆掐头去尾洗白白后先上锅蒸15分钟，扁豆蒸熟后剁碎倒在肉馅里，加盐、酱油、一点点白胡椒粉、料酒、姜末、葱末，另外秘诀就是再加点蚝油，绝对提鲜法宝，用筷子顺时针搅拌拌匀。和面，醒半小时左右，两人份一斤面足矣。擀擀皮，捏捏饺子。点水一次，煮个三五分钟就可以了。

3、准备扁豆 清洗扁豆：选择适量新鲜的扁豆，将其洗净。处理扁豆：撕去扁豆一边的豆筋，然后用手将扁豆的一边掰开，形成一个小袋子，以便后续填充肉馅。 准备肉馅 切碎材料：准备适量新鲜的五花肉，洗净后切碎。同时准备适量生姜，洗净后切碎。

4、准备扁豆：将扁豆洗净，去掉两头和筋，然后切成约4-5厘米长的段。将切好的扁豆段放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

5、扁豆包子馅好吃的调制方法如下：准备扁豆：将扁豆清洗干净，掐去两头，在开水中煮熟捞出。煮熟的扁豆剁成粗粒，这样既能保持扁豆的口感，又能更好地与肉馅融合。调制肉馅：在猪肉馅中放入老抽、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、香油、味精、鸡精，搅打上劲。

6、首先，将扁豆洗净，掐头去尾，然后上锅蒸15分钟，直到扁豆变得软糯。接着，将蒸熟的扁豆剁碎，并倒入肉馅中。加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒、姜末和葱末。为了让饺子馅更加鲜美，可以加入一点蚝油，这是提鲜的秘诀。用筷子顺时针搅拌，将馅料拌匀。接下来是面团的制作。

话梅白扁豆正宗做法

白扁豆需提前浸泡8-12小时（夏季建议冷藏），水量完全浸没豆粒，使其充分吸水膨胀。若时间紧张，可用温水缩短浸泡时间至4小时。浸泡后沥干水分，入锅干炒至表面水分蒸发，加少许食盐中小火炒至微黄（约3-4分钟），注意快速翻动避免炒糊，此步骤可激发豆香并减少涩味。

将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜，每次加工数量可多一点。急用芸豆的话，可将洗净的干豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时。豆子也能完全涨大，再将水倒掉，煮法同上。

做法：白扁豆洗干净。山药去皮、洗净后切成薄片。大米用清水淘洗干净。放在清水中浸泡2个小时。将白扁豆和大米倒入砂锅中。加入适量的清水。按煮粥键。时间到一半后放入山药。继续熬煮成粥。端出放温后食用。

扁豆怎样做好吃

扁豆肉馅要做好吃，关键在于扁豆的处理、肉馅的调味以及两者的搭配。以下是综合多篇食谱总结出的要点和步骤：扁豆的处理技巧选材与焯水 选择较细长的嫩扁豆，摘去两头及老筋，洗净后焯水。水开下锅，变色后煮2-5分钟（时间根据扁豆老嫩调整），捞出后过凉水或自然晾凉（避免用冷水冲凉以防口感变硬）。

制作步骤： 准备食材：将扁豆干斜刀切成丁，以便更好地入味；同时清洗猪肉，准备切片。 爆炒猪肉：将切好的猪肉片放入热油中爆炒，直至变色。此时可以加入切好的蒜和青椒，增加菜肴的香味。

做法：五花肉切块煸炒至焦黄，加入糖色、老抽等调味，最后与扁豆一起焖煮至汤汁浓稠。扁豆吸收肉汁后更加鲜美。贴士：扁豆需撕去老筋，可提前用盐水浸泡去杂质。 扁豆烧鸭搭配食材：鸭肉（麻鸭或鸭腿肉）特点：酱香浓郁，鸭肉酥烂。

晒干的扁豆可以通过制作扁豆干炒肉来做得非常好吃。以下是具体的做法和步骤：准备食材 扁豆干：适量，斜刀切成丁，以便更好地入味。猪肉：适量，清洗干净后切片，猪肉的肥瘦比例可以根据个人口味调整。蒜：适量，切片或剁碎，用于提香。青椒：适量，切丝或切块，增加菜肴的色彩和口感。

将扁豆子加入一大碗温水中浸泡约2小时，然后拿出，洗净并沥干水分。 将葱、姜和蒜切末备用。 取一锅放入足够的水，加入少许盐和料酒，烧开后放入扁豆子，煮至熟软但不烂糊，捞出沥水备用。 取一炒锅热油，放入葱、姜和蒜末炒香。 加入扁豆子，翻炒均匀。

晒干的扁豆做成扁豆干炒肉好吃。以下是制作扁豆干炒肉的详细步骤：准备食材：将晒干的扁豆斜刀切成丁，以便更好地入味。清洗猪肉，并将其切成薄片，以便快速烹饪至熟。爆炒猪肉：将切好的猪肉片放入热油中爆炒，直至肉片变色。加入切好的蒜和青椒，继续翻炒，以释放出它们的香味。

扁豆和什么烧好吃

扁豆烧肉搭配食材：五花肉 特点：咸鲜入味，肉质软烂不腻。做法：五花肉切块煸炒至焦黄，加入糖色、老抽等调味，最后与扁豆一起焖煮至汤汁浓稠。扁豆吸收肉汁后更加鲜美。贴士：扁豆需撕去老筋，可提前用盐水浸泡去杂质。 扁豆烧鸭搭配食材：鸭肉（麻鸭或鸭腿肉）特点：酱香浓郁，鸭肉酥烂。

扁豆的10种最佳吃法包括：酱爆扁豆、清炒扁豆丝、扁豆炒肉、蒜香扁豆丝、扁豆焖面、紫扁豆烧五花肉、扁豆鱼、酱香宽扁豆、家炒扁豆以及清炒扁豆角。首先，酱爆扁豆是一种非常受欢迎的做法，其特色在于使用酱料调味，使扁豆呈现出浓郁的口感。

要做出好吃的肉烧扁豆，可以按照以下步骤进行：准备材料：扁豆：一斤左右，洗净后去筋，掰成小段或保持完整根据个人喜好。肉：选择肥瘦相间的五花肉，切片备用。瘦肉也可以使用，但需提前用适量淀粉和水拌匀腌制。葱姜蒜：适量，分别切末、切片或拍碎。

西红柿炒扁豆。（1）食材：扁豆300克、西红柿2个、盐2克、油1克。（2）扁豆去除两边的筋，再用手掰成两半放入盆中洗净沥干水分，西红柿洗净切成块状备用。（3）先将锅烧热，再倒入油，开大火倒入洗好的扁豆翻炒。（4）倒入西红柿进行翻炒，西红柿要多翻炒几下。