甲鱼汤的做法（清顿甲鱼汤的做法）

本文目录一览：

• 1、甲鱼汤的家常做法
• 2、夏天甲鱼炖什么汤好
• 3、清炖甲鱼汤怎么做
• 4、炖甲鱼汤的做法
• 5、滋补甲鱼汤的做法

甲鱼汤的家常做法

1、清炖甲鱼汤 材料：甲鱼1只、生姜1块、大葱1根、枸杞适量、料酒适量、盐适量。步骤：将甲鱼宰杀后，去除内脏，剁去头、爪，洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。生姜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段备用。

2、处理甲鱼：宰杀后的甲鱼用80℃左右热水烫1分钟，撕去表面黑膜（去腥关键），洗净后斩成块。冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，焯水3分钟去血沫，捞出用清水冲洗干净。 炖汤：锅中加少许油，爆香姜片，倒入甲鱼块小火煸炒2分钟（去腥增香）。

3、清炖甲鱼汤的家常做法如下：准备材料 主料：鲜活宰杀的甲鱼一只，确保血放干净。辅料：老母鸡（可选）、料酒、姜片、葱段、大枣、枸杞子、蘑菇（如香菇、金针菇等，根据喜好选择）、盐、胡椒粉、小葱花。

4、下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫。 炖煮：改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火。 调味：放入精盐、味精、香油，调好口味即成。按照以上步骤制作的甲鱼汤，味道鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。

5、步骤：第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。第2步鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

夏天甲鱼炖什么汤好

1、夏天适合炖甲鱼汤以清补为主，推荐以下几种搭配，既滋补又解暑： 冬瓜甲鱼汤特点：冬瓜性凉，能清热解暑，与甲鱼搭配可中和油腻，汤品清爽不燥。做法：甲鱼处理干净后剁块，与姜片、葱段炖煮1小时，再加入冬瓜块煮20分钟，最后加盐和少许鸡精调味。注意冬瓜易熟，需晚些放入。

2、经典搭配莲藕莲藕的清香能中和甲鱼与猪蹄的油腻，同时增加汤的清甜。需切块后与主料一同炖煮，久煮后口感粉糯。香菇干香菇或鲜香菇均可，能提升汤的鲜味。建议提前泡发，在炖煮中途加入，避免久煮散烂。

3、竹荪洗净后，用清水浸泡10分钟备用。加入鸡块和竹荪：将煮好的猪肚切成猪肚条，然后放入仍在滚沸的猪肚甲鱼汤中。接着放入腌好的鸡块，大火再次烧开后转小火，继续炖煮30分钟。之后放入泡好的竹荪，再小火炖煮15分钟。

4、甲鱼炖汤的最佳搭配食材包括枸杞、人参、怀山药和鸽子。枸杞：搭配效果：甲鱼炖枸杞是最有营养的搭配之一。枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，与甲鱼一同炖煮，能够增强滋补效果。

5、基础滋补款主料：水鱼（甲鱼）1只（约450克）、瘦肉100克 辅料：姜片5片、山药30克、枸杞15克 特点：汤色清润，适合日常滋补。山药健脾，枸杞明目，瘦肉增加汤的鲜甜感。补肾养肝款药材搭配：熟地黄15克、女贞子15克、淮山药30克、枸杞子30克 做法：与水鱼同煲3小时，文火慢炖。

6、甲鱼炖鸡汤：鸡肉的鲜美与甲鱼的醇厚相互融合，提升汤品的整体口感，增加营养价值。鸡肉和甲鱼的蛋白质相互作用，形成更加易于人体吸收的氨基酸，具有滋补养身的功效。

清炖甲鱼汤怎么做

清炖甲鱼汤的制作方法如下：宰杀与初步处理 宰杀甲鱼：将甲鱼翻过身，背朝地、肚朝天放置，待其使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根处剁下，然后提起控净血。热水处理：将宰杀后的甲鱼放入水温约70~80度的热水中，烫2~5分钟（时间根据甲鱼的老嫩和季节调整），然后捞出。

处理甲鱼 甲鱼焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。去除甲鱼表面黄膜和内脏周围的脂肪（腥味来源）。 炖汤 将甲鱼、姜片、葱结、火腿/瘦肉放入砂锅，加足量清水（没过食材）。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-5小时。加入枸杞、红枣（或山药）再炖15-20分钟。

将甲鱼放入70~80度的热水中宰杀，剖开去除内脏并洗净。捞出后用手戳去甲鱼表面的白膜，这一步是去除腥味的关键。进一步去腥：将清洗好的甲鱼进行改刀，然后进行第二次焯水。在第二次焯水时加入姜片和料酒，焯水后再次冲洗，以进一步去除腥味。

清炖甲鱼汤的制作方法如下：准备材料 主料：甲鱼一只 辅料：火腿、干香菇、姜、蒜、葱 调料：绍酒、盐、味精 宰杀与清洗甲鱼 将甲鱼翻过身，背朝地，肚朝天，待其使劲翻身伸出最长脖子时，迅速用快刀在脖根处剁下，控净血。 将宰杀后的甲鱼放入约70~80度的热水中，烫2~5分钟，捞出。

把处理好的甲鱼块放入砂锅中，加入剩余的姜丝、火腿片、香菇、枸杞、红枣和适量清水，清水要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖40 - 60分钟，至甲鱼肉熟烂。炖煮时间根据甲鱼的大小和个人口感调整，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

炖甲鱼汤的做法

做法：甲鱼处理干净后剁块，与姜片、葱段炖煮1小时，再加入冬瓜块煮20分钟，最后加盐和少许鸡精调味。注意冬瓜易熟，需晚些放入。 枸杞山药甲鱼汤特点：山药健脾，枸杞滋阴，适合夏季调理脾胃，增强免疫力。做法：甲鱼焯水后与山药块、枸杞、姜片同炖5-2小时，汤汁清甜。山药去皮时建议戴手套防过敏。

甲鱼块、瘦肉冷水下锅，加姜2片、料酒1勺，大火煮沸2分钟捞出，流水冲净浮沫。 炖煮技巧 砂锅内加足量开水（一次加够，避免中途添水），放入甲鱼、瘦肉、火腿、药材（除枸杞外）。加剩余姜片、葱结，淋1勺料酒，大火煮沸转小火慢炖5小时。捞出葱结，加入枸杞再炖15分钟。

将甲鱼洗净，切成块，以便更好地炖煮入味。葱、姜、蒜分别洗净，切成适合烹饪的形状。煸炒食材：锅加热后，放入甲鱼自带的油，煸炒出油。加入切好的葱姜蒜，炒香，为甲鱼汤增添香味。翻炒甲鱼：将甲鱼块加入锅中，翻炒至变色，确保甲鱼块均匀受热。加入料酒，翻炒均匀，以去腥增香。

滋补甲鱼汤的做法

材料准备：主料：新鲜甲鱼一只，注意选择活力强、无异味的甲鱼。辅料：姜片、葱段、料酒、盐适量，以及根据病人口味可适量添加枸杞、红枣等滋补食材。甲鱼处理：去脂肪：特别重要的一步是去除甲鱼体内的脂肪，尤其是四肢腋下部分，因为这些脂肪带有异味，可能影响汤的口感。

甲鱼处理同上，焯水备用。 所有材料放入砂锅，加水炖2小时，至甲鱼肉烂、山药软糯。 产后气血虚者可少量加入当归、黄芪，但需咨询中医师确认体质是否适合。

滋补甲鱼汤的做法如下：准备食材：主料：活甲鱼一只。辅料：葱段、姜片、红枣、莲子、桂圆、枸杞、蒜苗。调料：料酒、盐。处理甲鱼：将活甲鱼去头，宰杀后放净血。用热水稍微烫一下甲鱼，然后剥去外皮。将处理好的甲鱼切成小块，以便更好地炖煮入味。焯水去腥：锅里放水烧开，加入适量的料酒。

将活甲鱼去头，宰杀后放净血。用热水烫一下甲鱼，剥去外皮。将甲鱼切成小块，以便更好地炖煮入味。焯水：锅里放水烧开，加入适量的料酒。将切好的甲鱼块放入沸水中焯一下，去除血水和腥味。炖煮：将焯好的甲鱼块盛到砂锅里。放入葱段、姜片和准备好的红枣、莲子、桂圆。

最滋补的甲鱼汤做法如下：材料准备 主料：甲鱼500克 辅料：香菇50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克 调料准备 料酒10克 盐4克 味精2克 大葱15克 姜5克 胡椒粉2克 制作步骤 甲鱼处理： 将甲鱼宰杀后，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出。