油爆虾的做法（油焖虾的家常做法）

本文目录一览：

• 1、香脆油爆虾的做法
• 2、油爆虾的做法
• 3、上海油爆虾的做法

香脆油爆虾的做法

香脆油爆虾的做法如下：准备食材 鲜虾：选择新鲜的大虾，洗净后沥干水分备用。如果虾须、虾脚较长，可以剪去，同时去除虾肠以保证食用时的卫生和口感。炸制虾肉 起油锅：将锅中的油烧至7成热。判断油温的方法是将筷子插入油中，若筷子边缘冒出小泡，则说明油温已达7成热。

香脆油爆虾的做法如下： 准备虾： 鲜虾洗净，沥干水分备用。如果使用大虾，需要剪去须、脚，并去掉虾肠以保证口感和卫生。 第一次油炸： 起油锅，将油温烧至7成热。此时油温约为180℃左右。 将虾放入锅中炸15秒，然后用漏勺迅速捞起。这一步是为了让虾的外壳初步定型并锁住水分。

热锅起油，待油温升至七成热时，将虾轻轻放入锅中，快速炸制15秒后立即用漏勺捞出。此时，需留意虾的色泽与熟度，确保它们既鲜嫩又不过度烹煮。待油温回升至八成热时，再次将虾投入锅中，进行第二次炸制，同样持续15秒。这次炸制旨在使虾肉与壳进一步分离，便于后续的烹饪与调味。

香脆油爆虾的做法如下：准备虾：鲜虾洗净，沥干水分备用。注意：如果使用大虾，需要剪去须、脚，并去掉虾肠，以确保食用的卫生和口感。炸制虾：起油锅，将油温烧至7成热时，将准备好的虾放入锅中炸15秒，然后用漏勺迅速捞起。

油爆虾的做法

1、关键步骤：锅中放多些油（没过虾一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡）。将虾分批下锅，大火炸1-2分钟至虾壳变红、微微起皱，捞出沥油。复炸（更酥脆）：油温升高后，虾回锅炸10秒，捞出备用。 爆炒 留底油，爆香葱姜蒜末，倒入炸好的虾，快速翻炒几下。淋入调好的酱汁，大火翻炒至酱汁裹匀虾身，收汁后撒葱花即可。

2、油爆虾：先把虾过油，让它们变得脆脆的。然后坐锅热油，把葱、姜、蒜爆香，香味一下子就出来了！接着放入番茄沙司炒一炒，颜色变得红红亮亮的。再放入虾，加点醋、糖、酱油、料酒，大火收汁，一道美味的油爆虾就做好啦！椒盐虾：同样，先把虾过油。坐锅热油，爆香葱、姜、蒜。

3、油爆虾的做法： 准备虾，去掉虾线，洗净备用。 准备葱姜蒜末，干辣椒切段，备用。 热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 放入煸炒好的虾，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

上海油爆虾的做法

1、上海油爆虾的做法如下：原料： 青虾1斤 姜4片 小细葱3根 老抽2汤匙 料酒2汤匙 糖半汤匙 盐适量 香油几滴 步骤： 准备虾：将青虾洗净后，挑去虾线，备用。 爆姜：锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。 炒虾：倒入虾，快速翻炒两三下，然后立即倒入料酒，并加盖，使酒气在锅内蒸发几秒钟。

2、以下是详细的烹饪步骤：首先，将虾洗净后，挑去虾线，备用。在锅中倒入适量油，待油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。紧接着，迅速倒入虾，翻炒两三下，并立即倒入黄酒，加盖片刻，让酒气在锅内充分蒸发，增添菜肴的风味。随后，加入糖、老抽、香葱和盐，继续翻炒两三分钟，直至虾完全变红并卷曲。

3、上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来) 。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

4、油爆虾的做法： 准备虾，去掉虾线，洗净备用。 准备葱姜蒜末，干辣椒切段，备用。 热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 放入煸炒好的虾，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

5、接下来和大家说一下油爆虾的做法，保准大家做出来的家常菜油爆虾美味又爽口。首先我们需要准备的食材那就是虾，但是不要特别大的，也不要特别小的，要中等体积的虾。其他需要准备，生姜，大葱，大蒜，白糖，食用盐，食用油，生抽，番茄酱等等。

6、上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。