泥鳅汤的做法（泥鳅汤的做法视频）

本文目录一览：

• 1、泥鳅汤怎么做
• 2、泥鳅汤的做法分享:不杀不烫,直接下锅,汤汁浓白鲜美,别错过
• 3、泥鳅汤的做法和功效

泥鳅汤怎么做

处理泥鳅（去腥关键）活泥鳅预处理：选择活泥鳅，用面粉+盐搓洗表面黏液，或加醋反复抓洗2-3次，彻底清除黏液（可戴手套防滑）。内脏处理：去头剖腹后，用卫生纸吸净贴骨血，减少腥味。若做给幼儿食用，建议刮净表皮（参考泥鳅豆腐汤做法）。煎制增香热锅冷油下姜丝/姜片爆香，将泥鳅煎至两面金黄定型，中途淋料酒去腥。

做法一：经典泥鳅豆腐汤 材料：泥鳅 300克 嫩豆腐 1块 姜片 3-5片 葱 1根（切段）料酒 1勺 盐、白胡椒粉 适量 香油 几滴（可选）清水或高汤 适量 步骤： 处理泥鳅：新鲜泥鳅用清水养半天吐沙，撒盐搓洗掉表面黏液，剪去头部、清理内脏，洗净沥干。

藠头泥鳅汤的制作方法如下：准备材料：泥鳅：适量，清洗干净。藠头：适量，去根洗净，切好备用。姜：适量，切片备用。其他调料：如红椒、酱油、盐等。处理泥鳅：将泥鳅倒入无水的热锅内烫死，以便后续处理。注意，如果锅上有白色粘稠物，需清理干净。煎泥鳅：在锅内加入适量油，将泥鳅煎至两面金黄。

泥鳅汤的做法分享:不杀不烫,直接下锅,汤汁浓白鲜美,别错过

1、步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉。步骤二：热锅，温度尽量高一些，然后加入底油，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅中。步骤三：倒入泥鳅后，快速盖上盖子。这个动作要快速、连贯，不然泥鳅遇热会跳出来。步骤四：等到泥鳅在锅里没有反应后，倒入适量的热水。步骤五：再把红枣放进去，开大火烧开后，转小火继续煮20分钟。

2、烹饪步骤： 准备材料：把泥鳅用清水冲洗两遍，确保表面的泥土和杂质被清洗干净；红枣去核备用。 爆香姜丝：热锅后加入适量的底油，待油温升高后倒入姜丝，快速翻炒至姜丝散发出香味。 下锅泥鳅：将清洗干净的泥鳅迅速倒入锅中，此时需要快速盖上锅盖，以防止泥鳅受热跳出。

3、待汤汁变得奶白，泥鳅肉用筷子能轻松地夹下来，泥鳅发软后，均匀地倒入之前准备好的蛋液。调味与出锅：继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精。最后撒上葱花，即可直接把砂锅端上桌享用。注意事项： 倒入泥鳅时要迅速加盖，以防泥鳅跳出。

4、可以不杀，但是要清水先养两天，把排泄物都排出来。泥鳅汤的做法 准备材料：泥鳅、姜片、葱末、食用油、料酒、盐、白胡椒粉 步骤：葱姜备用。泥鳅下锅煎至定型。锅中加水，放泥鳅，料酒，姜，盐，大火煮沸，小火20分钟。加白胡椒粉，葱。成品。

5、怕腥可用开水烫10秒再冲洗（注意不要烫太久，否则肉老）。 煎泥鳅：热锅冷油，放姜片爆香，下泥鳅小火煎至两面微黄，淋料酒去腥。 煮汤：加适量开水（汤更白的关键），大火烧开撇去浮沫，转中小火煮15分钟至汤色乳白。加入切块的豆腐，再煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味。

6、待汤汁变得奶白，泥鳅肉用筷子能轻松夹下时，均匀地倒入打好的蛋液。调味与出锅：继续大火烧开，调入两勺盐调味。根据个人口味，可适量加入少许鸡精提鲜（其实不加鸡精味道也已经相当鲜美）。最后撒上葱花，即可直接将砂锅端上桌享用。

泥鳅汤的做法和功效

功效： 营养丰富：泥鳅汤易于消化吸收，富含营养。 改善水肿：常用于营养不良性水肿的食疗。 辅助治疗疾病：对湿热黄疸、急慢性肝炎、肾阳虚弱所致的阳痿、早泄等症状有一定的辅助治疗作用。 促进发育：对小儿营养不良有改善作用。 缓解痔疮：对痔疮症状有一定的缓解效果。

做法：将泥鳅处理干净后，加入适量的山药、红枣和猪骨一同煲制。功效：口味甜润，具有补气益血、健脾开胃的功效，能缓解身体疲劳，也是妇女产后滋补的佳品。海带泥鳅汤：做法：将泥鳅和海带分别处理干净后，放入煲汤锅中，加入适量清水煮沸并去腥，随后加入姜片和精盐等调料，中火煲20分钟。

泥鳅汤的功效： 补血养颜：泥鳅富含蛋白质、铁、维生素B12等营养物质，有助于补血养颜，改善面色。 改善贫血：泥鳅中的铁元素有助于补充血液中的铁含量，对贫血患者具有一定的辅助治疗作用。 消肿利尿：泥鳅具有消肿利尿的作用，有助于排除体内多余的水分，缓解水肿症状。

小儿健脾泥鳅汤是一道温和滋补的汤品，适合脾胃虚弱、食欲不振的孩子食用。泥鳅富含蛋白质和微量元素，搭配健脾食材，能帮助改善消化功能。