蛋黄南瓜的做法（蛋黄南瓜的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、蛋黄焗南瓜的做法是什么
• 2、做蛋黄焗南瓜的时候,蛋黄腥味很重,怎么解决?
• 3、蛋黄焗南瓜正宗的做法

蛋黄焗南瓜的做法是什么

1、南瓜去皮去籽后放入清水中洗净，沥干水分。切成食指粗细的条。锅中放清水，水沸后倒入南瓜焯一分钟后捞出沥水。将咸鸭蛋的蛋黄取出，有勺子碾碎蛋黄。锅中放少许油，油热后放入蛋黄炒到起泡。倒入南瓜条，翻炒两分钟，撒少许盐后关火盛出。

2、蛋黄可以制作蛋黄焗南瓜这道美味佳肴，以下是蛋黄焗南瓜好吃的做法：所需材料： 南瓜500克 咸蛋2个 食盐5茶匙 淀粉100克 白糖1汤匙 制作步骤： 准备南瓜： 南瓜洗净后去皮，去除中心的瓜瓢。 将南瓜切成1厘米宽、4厘米长的段。

3、咸蛋黄准备：将咸鸭蛋的蛋黄取出，用清水冲洗干净表面的盐分，放入蒸锅中，蒸熟备用。也可以选择直接购买现成的熟咸蛋黄。蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到南瓜变软。制作咸蛋黄泥：将蒸熟的咸蛋黄用叉子压成泥状，如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。

4、做蛋黄焗南瓜首先需要准备一个南瓜和两个蛋黄，其中南瓜要切成小块（焯水或者油炸）；其次往锅中放油把两颗蛋黄放进锅中用铲子搅拌；另外再把南瓜倒进锅里进行翻炒，使得南瓜可以均匀地附着在锅中的蛋黄上；最后等待附着完成后就可以将蛋黄焗南瓜乘出装盘了。

做蛋黄焗南瓜的时候,蛋黄腥味很重,怎么解决?

蛋黄焗南瓜 做法：咸蛋黄四个，放微波炉一分钟一分钟的转三到四次左右，每次都翻一下，然后压碎，最后到蛋黄出油了，压的很细。南瓜片不要切太厚，稍微薄一些，然后起油锅，六成热左右生姜片放下去呛出香味，倒入蛋黄，稍微加点料酒，炒到有些细碎的泡沫把南瓜片放入，因为薄所以很容易熟的，用中小火炒熟南瓜就可以了，如果觉得没味道再加点盐，最后撒入葱花。

配料的比例：蛋黄焗南瓜的配料比例也会影响到味道。一般来说，南瓜和蛋黄的比例要适当，以保证南瓜的甜味和蛋黄的浓郁味道相互补充。此外，还可以根据个人口味添加适量的糖、盐等调料，调整味道。烹饪时间：烹饪时间的长短会影响到蛋黄焗南瓜的口感。

做法不对，正确做法：南瓜削皮去籽，切成块--什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太 特色美食蛋黄焗南瓜图片 大。水里放盐煮熟。

注意事项： 生咸蛋黄加白酒蒸是为了去腥味。 南瓜撒盐腌是为了让它更入味，同时析出的汁水能让生粉更好地附着。 炸南瓜条时，要根据南瓜条的粗细调整炸制时间，确保南瓜条熟透但不过软。 炒咸蛋黄时要维持小火，避免口感变苦且发黑。南瓜加进去后要轻轻推匀，以免南瓜条碎裂。

制作步骤： 准备南瓜： 南瓜洗净后去皮，去除中心的瓜瓢。 将南瓜切成1厘米宽、4厘米长的段。腌制南瓜：在切好的南瓜段中加入1茶匙盐，拌匀后腌制20分钟，让南瓜出水。准备咸蛋黄：从咸鸭蛋中取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

蛋黄焗南瓜正宗的做法

食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

蛋黄焗南瓜的正宗做法如下：用料： 小南瓜1只 咸鸭蛋黄4只 吉士粉、生粉适量 糖适量 香葱段少许 青红辣椒切丁 油2茶匙 黄酒1汤匙 盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 做法： 准备咸鸭蛋黄糊：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟。取出后趁热用小勺碾散，呈细糊状。

南瓜切成条状，撒上盐和糖，静置10分钟，待南瓜出水。 咸蛋黄用微波炉高火加热2分钟，捣碎成泥。 锅中热油，放入南瓜条炸至金黄色，捞出沥干油。 锅中留少量底油，放入咸蛋黄泥炒至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，让每条南瓜都裹上咸蛋黄。