舒芙蕾的做法（蛋白舒芙蕾的做法）

本文目录一览：

• 1、舒芙蕾的做法家庭版简单
• 2、舒芙蕾怎么做简单方法
• 3、蛋白舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法家庭版简单

1、材料：鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分离）牛奶 100ml 低筋面粉 20g 细砂糖 20g（可增减）黄油 10g（涂抹模具用）糖粉/柠檬汁（可选，装饰用）步骤： 准备模具：用软化的黄油均匀涂抹舒芙蕾碗（或小烤碗）内壁，再撒一层细砂糖（防粘且帮助爬升）。放入冰箱冷藏备用。

2、取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀，直至面糊丰盈有弹性。煎制舒芙蕾：使用不粘平底锅预热。用挖冰淇淋的勺挖取面糊，每次挖一大勺并在上面补一勺，形成堆叠状。面糊应丰盈有弹性，可像冰淇淋一样叠起。盖上锅盖，小火煎制五分钟。

3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将混合好的蛋黄糊倒回装有蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀，直至面糊丰盈有弹性。煎制舒芙蕾：使用不粘平底锅预热。用挖冰淇淋的勺挖取一大勺面糊放入锅中，再在上面补一勺，确保面糊丰盈有弹性，可以像冰淇淋一样叠起。

4、将拌好的面糊倒入模具中，装到7 - 8分满即可。然后在台面上轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。把模具放入预热好的烤箱中层，烤15 - 20分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。

5、微波炉舒芙蕾的做法： 准备材料：鸡蛋2个、牛奶50ml、细砂糖30g、低筋面粉20g、黄油适量。 将黄油涂抹在杯子内壁，放入冰箱冷藏。 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个容器中备用。 将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。 加入细砂糖和低筋面粉，继续搅拌均匀。

舒芙蕾怎么做简单方法

简易舒芙蕾配方（2人份）材料：鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分离）牛奶 100ml 低筋面粉 20g 细砂糖 20g（可增减）黄油 10g（涂抹模具用）糖粉/柠檬汁（可选，装饰用）步骤： 准备模具：用软化的黄油均匀涂抹舒芙蕾碗（或小烤碗）内壁，再撒一层细砂糖（防粘且帮助爬升）。放入冰箱冷藏备用。

制作舒芙蕾的简单方法如下：制作步骤：准备材料：主料：黄油20g、鸡蛋3个、面粉200g、牛奶1盒、白糖40g、糖粉适量。蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，确保蛋清中没有任何蛋黄混入，以免影响打发。制作蛋黄糊：黄油隔水融化后，取少量刷在烤碗内壁上，以防粘。

蛋白舒芙蕾的做法如下：准备食材 蛋白3个 柠檬汁少许 糖20克 玉米淀粉10克 巧克力豆少许 打发蛋白 加入柠檬汁：在蛋白中加入几滴柠檬汁，这有助于蛋白打发并增加风味。 分次加糖：将糖分三次加入到蛋白中，每次加入后都要充分打发。

轻柔搅拌：将打发好的蛋白与蛋黄酱汁混合时，要采用切拌的方式，即用橡皮刮刀从底部往上翻拌，同时转动打蛋盆。这样可以保持蛋白的气泡不被破坏，使舒芙蕾更加蓬松。添加发酵剂：在制作舒芙蕾的面糊时，可以适量加入一些发酵剂，如泡打粉或者酵母。

舒芙蕾模具或烤杯 搅拌碗 电动打蛋器或搅拌器 烤箱 步骤： 预热烤箱 将烤箱预热至180°C（350°F）。 模具准备 将黄油均匀涂抹在舒芙蕾模具内侧，然后撒上一层薄薄的面粉，确保每个角落都覆盖到，轻轻敲掉多余的面粉。 制作奶糊 在小锅中加热牛奶和一半的砂糖，直到糖完全溶解。

打发蛋白：蛋白的打发是制作舒芙蕾的关键。首先，在蛋白中加入一小撮盐或柠檬汁，可以帮助稳定蛋白霜。使用电动打蛋器，先以中速打发至出现泡沫，然后逐渐加速，直到蛋白变得坚挺并且能够拉起尖尖的小勾。混合面糊：将蛋黄和糖打至浅黄色，慢慢加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

蛋白舒芙蕾的做法

1、蛋白舒芙蕾的做法如下：准备食材 蛋白3个 柠檬汁少许 糖20克 玉米淀粉10克 巧克力豆少许 打发蛋白 加入柠檬汁：在蛋白中加入几滴柠檬汁，这有助于蛋白打发并增加风味。 分次加糖：将糖分三次加入到蛋白中，每次加入后都要充分打发。

2、蛋白舒芙蕾的做法如下：准备材料并打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁。将糖分三次加入到蛋白中，使用电动打蛋器进行打发。加入玉米淀粉并打至硬性发泡：在最后一次加糖时，同时将玉米淀粉加入，继续打发。打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白糊呈现小尖角。

3、准备模具：用软化的黄油均匀涂抹舒芙蕾碗（或小烤碗）内壁，再撒一层细砂糖（防粘且帮助爬升）。放入冰箱冷藏备用。 制作蛋黄糊：蛋黄 + 牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。小火加热混合物，不断搅拌至浓稠（类似卡仕达酱质地），关火放凉。

4、舒芙蕾的简单做法如下： 准备材料并分离蛋白蛋黄 将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中，确保容器干净，无水无油，以免影响打发效果。 制作蛋黄糊 在蛋黄中加入适量酸牛奶，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，慢慢搅拌，使蛋黄糊达到浓稠状态，避免产生面疙瘩。

5、舒芙蕾的做法如下：所需食材： 牛奶30克 低筋面粉32克 鸡蛋2个 柠檬汁3滴 细砂糖20克 制作步骤：鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在干净的容器中。蛋黄糊制作：在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状，形成顺滑的蛋黄糊。

6、舒芙蕾是一种源自法国的甜点，口感蓬松轻盈。以下是其制作步骤：准备好材料，通常包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油、细砂糖等。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入细砂糖并快速搅拌均匀。然后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。在锅里加入牛奶和黄油，小火加热煮开。