炖黄花鱼的做法（家常炖黄花鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、家炖黄花鱼有哪些做法?
• 2、家炖黄花鱼的做法
• 3、家常炖黄花鱼的做法步骤是什么?

家炖黄花鱼有哪些做法?

材料：黄花鱼、啤酒、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、糖、盐。做法：a. 黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，两面划上几刀。b. 锅中放油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、八角和桂皮爆香。c. 放入黄花鱼，两面煎至金黄色。d. 倒入啤酒，加入料酒、生抽、糖和盐。

在沿海地区，除了家炖黄花鱼外，还有清蒸黄花鱼的做法。清蒸黄花鱼能够最大程度地保留黄花鱼的鲜美原味。将黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，加入葱姜蒜、料酒等简单调料，放入蒸锅中用大火蒸熟，然后淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发香味。这种做法突出了黄花鱼本身的鲜味，口感清淡鲜美。

经典煎炖法特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩步骤：处理鱼：选新鲜黄花鱼（鱼眼清亮、鱼鳃鲜红），刮鳞去内脏，重点去除腹内黑膜，洗净后切段或打花刀。煎制：热锅凉油，放姜片、八角爆香，鱼身擦干后下锅，中小火煎至两面微黄。

家炖黄花鱼的做法如下：准备食材 黄花鱼处理：将黄花鱼收拾清洗干净，控干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：放入料酒、少许盐、五香粉，腌制黄花鱼十分钟，使其更加入味。准备辅料 切葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切好，备用。处理红干椒：红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，备用。

家炖黄花鱼的家常做法有以下几种： 红烧黄花鱼 材料：黄花鱼一条，姜丝、葱段适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、水适量。 做法： 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 炒锅放少许油，加入姜丝葱段爆香，再加入黄花鱼煎至两面金黄。

家炖黄花鱼的做法

1、往锅中加入适量清水，水量以没过黄花鱼为宜。放入煎好的黄花鱼，盖上锅盖，用中小火炖煮。炖煮时间大约为15 - 20分钟，期间要不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，味道浓郁。收汁装盘 当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐进行调味。然后将黄花鱼小心地捞出，放在盘子里。

2、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

3、家炖黄花鱼的做法如下：准备食材 黄花鱼处理：将黄花鱼收拾清洗干净，控干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：放入料酒、少许盐、五香粉，腌制黄花鱼十分钟，使其更加入味。准备辅料 切葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切好，备用。处理红干椒：红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，备用。

4、e. 加入适量的水，放入黄花鱼，加入料酒和盐。f. 大火烧开后转小火慢炖，翻面确保两面入味。g. 待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入鸡精调味即可出锅。啤酒炖黄花鱼 材料：黄花鱼、啤酒、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、糖、盐。做法：a. 黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，两面划上几刀。

5、经典煎炖法特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩步骤：处理鱼：选新鲜黄花鱼（鱼眼清亮、鱼鳃鲜红），刮鳞去内脏，重点去除腹内黑膜，洗净后切段或打花刀。煎制：热锅凉油，放姜片、八角爆香，鱼身擦干后下锅，中小火煎至两面微黄。

家常炖黄花鱼的做法步骤是什么?

青红椒（可选）：适量，切丝装饰用 【做法步骤】准备黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。如果担心黄花鱼有腥味，可以用盐和料酒腌制一下。热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。

经典煎炖法特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩步骤：处理鱼：选新鲜黄花鱼（鱼眼清亮、鱼鳃鲜红），刮鳞去内脏，重点去除腹内黑膜，洗净后切段或打花刀。煎制：热锅凉油，放姜片、八角爆香，鱼身擦干后下锅，中小火煎至两面微黄。

先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。

先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

准备材料 黄花鱼一条，约500克左右。葱、姜、蒜各适量。料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。清水适量。制作步骤 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。将葱、姜、蒜切成片备用。将炖盅放入锅中，加入适量清水，烧开后放入黄花鱼，加入适量料酒，焯水去腥。