椒盐排骨的做法（椒盐排骨的做法外酥里嫩）

本文目录一览：

• 1、米线具体种类，你了解吗？
• 2、椒盐排骨的做法
• 3、椒盐排骨正宗椒盐排骨做法
• 4、空气炸锅怎么做椒盐排骨
• 5、椒盐排骨能不能先煮熟再炸

米线具体种类，你了解吗？

1、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

2、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

3、米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

椒盐排骨的做法

1、空气炸锅椒盐排骨的做法其实非常灵活，可以根据个人口味调整配料和步骤。以下是几种常见的做法，供你参考： 基础版椒盐排骨准备材料：排骨、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉。步骤：排骨洗净并擦干水分。

2、煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。关键点：煮熟后捞出沥干，最好用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。

3、传统做法：排骨先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，最后可裹面包糠（可选）。 简化版：直接混合淀粉与蛋液成糊状裹匀排骨。油炸步骤 初炸：油温五成热（筷子插入冒小泡），中火炸3分钟至定型捞出。 复炸：大火升高油温（轻微冒烟），复炸30秒至金黄酥脆，控油备用。

4、 排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

5、椒盐排骨的做法：把排骨切块。把排骨放入碗里，用清水泡一泡。把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。把小葱切成末。把生姜切成末。把大蒜切成末。把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。

6、椒盐粉（可自制）花椒粉 1小勺（干花椒炒香磨碎）盐 1小勺 五香粉 少许 步骤详解 处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（除鸡蛋清外）抓匀，腌制30分钟以上。如需更嫩滑，可加鸡蛋清拌匀，再裹一层薄淀粉。

椒盐排骨正宗椒盐排骨做法

1、正宗椒盐排骨做法详解选材与预处理排骨处理 选择肋排或小排，剁成5cm左右长段，用清水浸泡20分钟去除血水（可加面粉抓洗增强去污效果），沥干后用厨房纸吸干水分。 部分做法会先焯水去血沫，或高压锅蒸15分钟使肉质软嫩（适合喜欢脱骨口感的情况）。

2、步骤：排骨洗净后，加入料酒、生抽、椒盐、老抽、蚝油、淀粉和油，抓匀。加入洋葱丝、姜片和蒜片，继续抓匀，腌制1小时。空气炸锅200℃烤15分钟，翻面后撒椒盐，再烤8分钟。最后撒上芝麻和椒盐，烤3分钟即可。

3、处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（除鸡蛋清外）抓匀，腌制30分钟以上。如需更嫩滑，可加鸡蛋清拌匀，再裹一层薄淀粉。 炸排骨 淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。

4、 处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、五香粉抓匀，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

空气炸锅怎么做椒盐排骨

步骤：排骨洗净后，加入料酒、生抽、椒盐、老抽、蚝油、淀粉和油，抓匀。加入洋葱丝、姜片和蒜片，继续抓匀，腌制1小时。空气炸锅200℃烤15分钟，翻面后撒椒盐，再烤8分钟。最后撒上芝麻和椒盐，烤3分钟即可。

锅中倒油（能没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。排骨逐个下锅，中小火炸5-6分钟至表面微黄捞出。升高油温至8成热，复炸排骨30秒-1分钟至金黄酥脆，捞出控油。 炒椒盐 锅中留少许底油，爆香蒜末和青红椒碎（可选），转小火放入炸好的排骨。

步骤：排骨洗净，清水浸泡1小时去除血水，捞出控水备用。排骨中加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、半勺黑胡椒粉、蒜末、一勺淀粉抓匀腌制入味。空气炸锅提前预热，铺上锡纸，摆上排骨，180度烤30分钟，撒上辣椒粉，椒盐粉即可。

做法：排骨350g，洗净沥干水备用。椒盐粉1勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，适量盐少许。拌匀腌制40分钟以上，腌制越久越入味哟。空气炸锅200度10分钟，翻面，再烤200度10分钟。

步骤1 勒排清洗干净沥干水分备用。味达美星厨X小厨中秋团圆宴#椒盐排骨的做法图解2 步骤2 把沥干水分的勒排放入大碗中，加入味达美味极鲜酱油，料酒，蚝油适量花椒粉，生姜粉，辣椒粉，盐，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

★做法：①600g排骨洗干净+1勺蒜沫+2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+1勺蜂蜜+1勺黄油抓匀，常温腌制1小时。②空气炸锅铺锡纸，铺.上腌好的排骨，195°C炸10分钟，翻个面，继续195°C10分钟。取出撒点椒盐粉。好吃的椒盐排骨，搭配我喜欢的米线。

椒盐排骨能不能先煮熟再炸

1、椒盐排骨可以先煮熟再炸，这种做法既能确保排骨内部完全熟透，又能通过后续油炸赋予外皮酥脆的口感。以下是具体步骤和注意事项：步骤解析 煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。

2、总之，先煮后炸的烹饪方式可以让椒盐排骨更加美味可口，同时也能确保排骨的口感和健康。

3、处理好的排骨下锅，加入切好的葱、姜以及适量的生抽酱油和食盐。先用大火煮10分钟，再转小火焖煮20分钟左右。待排骨熟透后捞出备用。此时，排骨已经香气四溢，初具美味。接下来是炸制的过程。锅中放入适量的油，待油温五成热时，将排骨下锅炸至两面微焦。

4、当排骨炸至定型，表面酥脆后，捞出，再把油温升到7成左右也就是210度左右复炸一遍，复炸的目的是使排骨更酥脆不回软，保持口感，复炸的时间一般控制在30秒左右即可。以上几点就是制作椒盐排骨酥脆不硬小窍门，掌握了这些，制作的椒盐排骨就会简单很多，而且做出来外酥里嫩，老少皆宜。

5、这个是用生排骨做的，还可以将排骨先煮熟，然后再拍粉炸制，就不用炸那么长时间了，口感是一样的。小结：做这道美食所用到的椒盐做法也特别的简单，如果有兴趣的话也可以自己动手做，要知道所有调味粉料磨碎以后你都不知道里面用的材料好不好，或者还加了什么其它的添加剂。