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山药做法（清炒山药做法）

摘要： 本文目录一览： 1、山药的做法有哪些 2、山药的做法...

本文目录一览：

1、山药去皮后切滚刀块或2cm左右的小段（粗山药建议切厚片）。切好的山药需浸泡清水5分钟，换水2-3次去除黏液（若喜欢绵软口感可省略冲洗）。沥干水分并用厨房纸擦干表面，防止炸制时溅油。炸制山药锅中倒入足量油，中火加热至五至六成热（筷子插入冒小泡）。

2、山药的做法有以下几种：豆豉排骨蒸山药材料：排骨、铁棍山药、香辣豆豉酱。步骤：排骨加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀，再加入适量的香辣豆豉酱腌制十分钟。山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟。将山药放入碗底，豆豉排骨放在山药上面。放入蒸锅中，大火上汽后转为小火蒸10分钟左右即可。

3、山药炖鸡汤材料：鸡肉、山药、枸杞、红枣、姜片步骤：鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片、红枣和清水炖20分钟。加入山药块和枸杞再炖20分钟，最后加盐调味。特点：汤鲜味美，滋补暖身。蓝莓山药（甜品）材料：山药、蓝莓酱、蜂蜜步骤：山药蒸熟压成泥，塑形装盘。

4、山药泥的制作方法主要有以下几种：基础山药泥做法山药洗净后去皮切片，注意去皮切片时最好戴上一次性手套以防过敏。将山药片放入饭锅中加水蒸制，蒸时建议将山药直接放在蒸笼里或用带孔的蒸盘，避免水分影响口感。

1、清炒山药材料：山药、青红椒、葱、姜、盐、糖、鸡精步骤：山药去皮切薄片或条，青红椒切丝，葱姜切末。水烧开后倒入山药和青红椒焯水30秒，捞出过凉水沥干。热锅凉油，爆香葱姜，加入山药和青红椒大火快炒，调入盐、糖、鸡精，勾薄芡即可。特点：脆嫩爽口，清淡养胃。

2、经典炒菜类清炒山药粗山药去皮切菱形片，配胡萝卜片、青椒块。山药焯水后过凉，热油爆香蒜片，所有食材快炒，加盐调味即可。清脆爽口，保留原香。升级版：加木耳、红椒，用蚝油提鲜（可参考山药炒木耳做法）。山药炒肉片瘦肉切片用酱油、淀粉腌10分钟。

3、蒸熟山药压泥，与糯米粉1：1混合揉团，煎至两面金黄。外脆内软，可做早餐或零食。蓝莓山药塔山药蒸熟搅泥，挤成塔状淋蓝莓酱。酸甜冰凉，适合夏季甜品。芝士烤山药山药泥加盐、玉米淀粉铺底，撒马苏里芝士和香肠丁，烤箱200℃烤20分钟。拉丝香浓，孩子最爱。

4、山药的做法有以下几种：豆豉排骨蒸山药材料：排骨、铁棍山药、香辣豆豉酱。步骤：排骨加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀，再加入适量的香辣豆豉酱腌制十分钟。山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟。将山药放入碗底，豆豉排骨放在山药上面。放入蒸锅中，大火上汽后转为小火蒸10分钟左右即可。

5、山药的做法多种多样，以下是几种常见的做法：山药炖汤将山药去皮，切成块状或片状，与排骨、鸡肉、猪蹄等肉类食材一同炖煮。炖煮时，建议先炖肉类，待肉快熟时再加入山药，以保证山药的口感和营养。这种做法能充分发挥山药滋补的功效，增强汤的鲜美口感。

6、山药是一种营养丰富、口感细腻的食材，以下是几种简单又好吃的山药做法：清炒山药所需食材：山药、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。步骤：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒洗净切块，葱、姜、蒜切末。

1、砂锅版（更香浓）：① 排骨、姜片、足量清水大火烧开，转小火炖30分钟。② 加入山药、红枣炖20分钟至山药软烂，加盐、枸杞焖2分钟即可。进阶滋补版党参山药排骨汤（健脾养胃）材料：排骨200克、淮山药15克、党参20克、炒白扁豆20克、红枣5颗、黄酒1勺。

2、山药排骨汤的做法如下：准备食材山药：1根，去皮后切块。猪排骨：200克。姜片：3克。葱段：3克。调料：料酒5克、鸡精3克、胡椒粉3克、盐2克。焯水排骨将猪排骨放入冷水中，大火煮开后撇去血沫，捞出排骨备用。

3、经典山药排骨汤食材：山药300g、排骨500g、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3片、葱花少许做法：预处理：排骨冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出洗净。山药去皮切滚刀块（2cm左右），胡萝卜切块，玉米剁段。炖煮：排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入汤锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖30分钟。

山药做法（清炒山药做法）

清炒山药材料：山药、青红椒、葱、姜、盐、糖、鸡精步骤：山药去皮切薄片或条，青红椒切丝，葱姜切末。水烧开后倒入山药和青红椒焯水30秒，捞出过凉水沥干。热锅凉油，爆香葱姜，加入山药和青红椒大火快炒，调入盐、糖、鸡精，勾薄芡即可。特点：脆嫩爽口，清淡养胃。

将山药洗净，去皮切块。用盐水浸泡10分钟，去除生山药的涩味，捞出沥干。葱段和姜片切碎。锅中倒入油，烧至六成热，放入葱段和姜片炒香。加入山药块，翻炒均匀。加入料酒、生抽、糖、胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀。炒至山药块表面略有焦黄色时起锅盛盘。以葱花点缀即成。

蓝莓山药材料准备：蓝莓酱、山药。制作步骤：将山药洗净去皮，切成长条状。将山药条放入锅中，大火蒸熟。蒸熟后的山药用凉水冷却。将冷却后的山药条摆盘，淋上蓝莓酱即可。山药乌鸡汤材料准备：红枣、山药、乌鸡、盐、姜块。制作步骤：在锅中烧开水，将切好的乌鸡焯水去血沫。

要将山药做得好吃，可以尝试以下几种方法：山药炖鸡：做法：将山药切块，与鸡肉一同放入炖锅中，加入适量的水和其他调味料，慢炖至鸡肉熟烂。特点：山药的加入能提升鸡汤的口感，使整道菜肴鲜美可口，营养丰富。山药炒肉：做法：将山药切片或切块，与瘦肉一同炒制，加入适量的调味料提味。