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鱼香茄子的做法（鱼香茄子的做法最正宗的做法视频）

摘要： 本文目录一览： 1、鱼香茄子有哪些简单的做法? 2、鱼香茄子做法步骤详解...

本文目录一览：

1、烤箱版鱼香茄子材料：茄子、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、糖、醋、橄榄油。做法：a. 将茄子洗净切条，用盐水浸泡后沥干。b. 将茄子条放入碗中，加入橄榄油、蒜末、姜末、辣椒粉和豆瓣酱拌匀。c. 预热烤箱至200摄氏度。d. 将拌好的茄子平铺在烤盘上，放入烤箱烤约15分钟。

2、茄子处理茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。调鱼香汁小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。

3、准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。腌制茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、水淀粉和适量的水混合均匀，制成鱼香汁备用。

1、鱼香茄子的做法步骤如下：茄子预处理将茄子洗净，先切成长条，再切成几段，以便于烹饪时入味。在茄子中加入少量盐，腌制10分钟。这一步可以去除茄子中的部分水分，防止烹饪时茄子过于吸油，同时也能让茄子更加软糯。炸茄子锅预热后，加入适量油，油温升至七成热时，将茄子放入油锅中，炸约1分钟。

2、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。

3、葱花适量步骤详解茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。

4、茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟。锅预热，加入油，把茄子放入，炸1分钟，捞出。另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香。放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀。

1、茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

2、正宗鱼香茄子的做法如下：所需材料：茄子500克猪肉50克葱姜蒜各适量豆瓣酱1勺老抽1勺生抽1勺盐适量白糖1勺鸡精适量香油适量淀粉适量清水适量制作步骤：茄子处理：将茄子切成斜块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分。炒制猪肉：将小块猪肉用少量油煸炒至变色。

3、鱼香茄子的正宗做法如下：所需材料：茄瓜500克鸡粒100克炸香咸鱼茸10克煲仔酱30克西芹菜粒50克青、红椒粒20克上汤1杯绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油适量制作步骤：准备茄瓜：选长身茄瓜，去皮，去掉头、尾。将茄瓜一开为四件，每件长约12厘米。

4、- 食用油制作步骤：茄子洗净切条，葱、姜、蒜切末备用。若使用肉末，提前准备好。在切好的茄子中加盐，拌匀静置10分钟，去除苦味。调制鱼香汁：混合酱油、糖、醋、水淀粉，备用。热油炒肉末至变色，加入葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱、料酒炒匀，调整豆瓣酱用量。

5、正宗鱼香茄子的做法如下：准备食材：茄子切成条。葱姜蒜末准备好，其中蒜末要多一些。青红椒切条备用。准备调味料：郫县豆瓣酱是关键调味料，如果没有，可以用辣椒酱代替，但郫县豆瓣酱更为正宗。其他调味料包括盐、料酒、鸡精、醋、糖。处理茄子：茄子条加干淀粉拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

鱼香茄子的做法（鱼香茄子的做法最正宗的做法视频）

1、处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）。调鱼香汁：将所有鱼香汁调料混合备用。炒制：热锅多油，将茄子煸炒至软后盛出。留底油爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。倒入茄子翻炒，淋鱼香汁大火收汁，撒葱花即可。

2、处理茄子茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

3、家常鱼香茄子的做法如下：准备食材主料：茄子（建议使用杭茄，口感更佳）辅料：泡椒、肉糜（猪肉末）、姜、蒜、香菜调料：料酒、生抽、醋、老抽、白糖、豆瓣酱、水淀粉调制鱼香汁在一个容器中，按照个人口味加入适量的生抽、醋、老抽、白糖，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。