炸酱面的家常做法（老北京炸酱面的家常做法）

本文目录一览：

• 1、茄子炸酱面的家常做法
• 2、炸酱面的家常做法
• 3、炸酱面家常做法简单又好吃
• 4、炸酱面的做法家常简单方便
• 5、炸酱面的做法家常
• 6、炸酱面的做法家常老北京炸酱面

茄子炸酱面的家常做法

1、肉末茄子炸酱面的做法如下：准备食材：茄子：选择新鲜茄子，洗净后切成小丁。肉末：选用猪肉末，肥瘦比例适中。酱料：黄豆酱或甜面酱等，根据个人口味选择，注意要选择稍稀一些的酱料以便煸炒。面条：选择自己喜欢的面条类型，如手擀面、挂面等。配料：蒜末、香菜、花椒油、辣椒油等。

2、主料：新鲜面条或者挂面适量，黄瓜、绿豆芽适量做菜码。炸酱：茄子1个，黄豆酱3大勺，肉末100g，葱蒜适量，香菜适量。茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起。锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油。

3、茄子炸酱面的做法如下：方法一： 准备食材：胡萝卜去皮切丝后焯水沥干，黄瓜切丝，茄子切小丁，蒜切末。 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮开后加小半碗水继续煮至面条熟，捞出后用冷水冲凉并浸泡。 炒制炸酱：锅烧热加油，先煸香蒜末，再倒入肉末煸炒至变白，加料酒炒匀后出锅备用。

4、茄子炸酱面的做法 材料准备 面条：可以选择新鲜的手工面或者超市的干面。 茄子：选用新鲜的紫茄子，切成小丁。 炸酱材料：猪肉末、黄酱、生姜末、大葱末。 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖。烹饪步骤 准备面条：按照常规方法煮好面条，然后过冷水备用。

炸酱面的家常做法

家常老北京炸酱面详细做法核心酱料制作选肉与处理 传统选用肥瘦相间的五花肉（切0.5厘米小丁或肉末），用少许料酒、淀粉腌20分钟去腥。也可用猪肉丁搭配香菇、胡萝卜丁等增加口感（可选）。酱料调配 基础比例：干黄酱与甜面酱按 3：1（传统味浓）或 2：1（偏甜）调和，加料酒稀释至顺滑状态。

香油：少许 做法步骤 处理食材 干香菇泡发后切小丁（泡香菇的水过滤备用）。五花肉切丁，肥瘦分开（肥肉煸油更香）。调酱：甜面酱+黄豆酱+1勺生抽+半勺老抽+1小勺糖+2勺香菇水，搅匀备用。 炸酱制作 热锅冷油，先下肥肉丁煸炒至出油、微黄。加入瘦肉丁炒至变色，烹1勺料酒去腥。

家常炸酱面的做法如下： 准备食材 面条：可以选择市售的新鲜面条或干面条。 酱料：黄豆酱、甜面酱、猪肉末。 配菜：葱姜蒜切末，以及根据个人口味准备的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。 制作炸酱 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。 加入猪肉末煸炒至变色。

家常版炸酱面 材料：手擀面条、猪肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、生姜、葱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水。

家常炸酱面的制作方法如下：准备食材 主料：面条100克。 辅料：土豆1个，黄瓜半根，胡萝卜半个，绿豆芽100克，猪肉50克，香菇50克，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，鸡精1小勺，酱油2大勺，辣椒酱1大勺，芝麻少许，生姜适量。食材处理 香菇、土豆去皮后切丁；猪肉、生姜剁碎。

炸酱面家常做法简单又好吃

1、酱的选择：北方用干黄酱更地道，南方可用黄豆酱+甜面酱（比例1：1），甜咸适中。 火候关键：炸酱一定小火慢熬，避免酱发苦。 增香秘诀：出锅前撒点葱花或淋少许香油，香味翻倍！ 配菜灵活：没有新鲜蔬菜时，用萝卜干、腌香椿也别有风味。

2、酱的选择：北方用干黄酱更传统，南方可用黄豆酱+甜面酱混合（比例1：1）。 火候：炸酱全程小火，避免糊底，酱炸到油亮分离的状态最香。 增香秘诀：出锅前撒一把葱花或淋少许香油，风味更足。 配菜：黄豆、青豆、芹菜丁等也可以提前焯熟加入。

3、处理酱料 干黄酱加3勺温水调开（若用甜面酱+豆瓣酱可直接混合）。 炒炸酱 热锅凉油（油稍多），中火爆香葱姜蒜末。下猪肉末煸炒至变色，加料酒去腥。转小火，倒入调好的酱，加老抽、白糖，不断翻炒避免糊锅（约5分钟），直到酱和油微微分离，关火淋香油。

4、炸酱面是一道经典的中式面食，做法简单且味道浓郁。

5、家常炸酱面的做法如下： 准备食材 面条：可以选择市售的新鲜面条或干面条。 酱料：黄豆酱、甜面酱、猪肉末。 配菜：葱姜蒜切末，以及根据个人口味准备的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。 制作炸酱 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。 加入猪肉末煸炒至变色。

6、正宗炸酱面的做法如下：准备食材 主料：猪肉末适量辅料：小葱、生姜、黄瓜调料：料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉制作炸酱 切配食材：将猪肉切成片，再剁成末；小葱切成葱花；生姜拍碎剁成末；黄瓜切成丝备用。

炸酱面的做法家常简单方便

鲜族素炸酱面的做法如下：准备食材 将姜、青葱、红葱头分别切末，小黄瓜切丝，辣椒切小段备用。杏鲍菇洗净后切成小丁。炒制红葱头油 热锅后，加入2大匙的香油，用中小火炒制红葱头末，直至炒出香味且红葱头变金黄色，盛出备用。

香菇炸酱面是一道家常美味，融合了香菇的鲜香和炸酱的浓郁，做法简单又下饭。

炸酱面要做得好吃，关键在于酱香浓郁、肉末酥香，面条劲道。

家常炸酱面的做法如下： 准备食材 面条：可以选择市售的新鲜面条或干面条。 酱料：黄豆酱、甜面酱、猪肉末。 配菜：葱姜蒜切末，以及根据个人口味准备的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。 制作炸酱 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。 加入猪肉末煸炒至变色。

炸酱面的做法家常

1、炸酱面的炸酱是这道面的灵魂，讲究酱香浓郁、肉末酥香，各家做法略有不同，但核心步骤相通。

2、家常版炸酱面 材料：手擀面条、猪肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、生姜、葱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水。

3、家常炸酱面的做法如下： 准备食材 面条：可以选择市售的新鲜面条或干面条。 酱料：黄豆酱、甜面酱、猪肉末。 配菜：葱姜蒜切末，以及根据个人口味准备的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。 制作炸酱 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。 加入猪肉末煸炒至变色。

炸酱面的做法家常老北京炸酱面

家常老北京炸酱面详细做法核心酱料制作选肉与处理 传统选用肥瘦相间的五花肉（切0.5厘米小丁或肉末），用少许料酒、淀粉腌20分钟去腥。也可用猪肉丁搭配香菇、胡萝卜丁等增加口感（可选）。酱料调配 基础比例：干黄酱与甜面酱按 3：1（传统味浓）或 2：1（偏甜）调和，加料酒稀释至顺滑状态。

或选机器切面（略粗的圆面），煮后过凉水更筋道。 面码儿（时令蔬菜，至少8样）：必备：黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽（焯水）、青豆（煮）、芹菜末。可选：白菜丝、香椿末、韭菜段、大蒜瓣（老北京人直接生啃）。组装与吃法 碗底捞面，舀一勺炸酱，码上蔬菜。

做法：将猪肉剁成肉末，加入蛋清和蚝油拌匀；胡萝卜、黄瓜切丝，生姜、葱切末；酱料按豆瓣酱与甜面酱1：1的比例调配，可加少量番茄酱；煮熟面条过凉水，焯烫胡萝卜丝；炒香姜末、葱末后加入酱料和肉末翻炒，加水炒至酱汁粘稠；面条码盘，倒入肉酱，码上胡萝卜丝、黄瓜丝即可。

正宗老北京炸酱面的做法如下：准备食材 肉末：猪前夹肉100克（建议选用稍带肥肉的猪肉，口感更佳），加少量盐、料酒、蛋清拌匀，腌制片刻。调料：生姜、大蒜切成末；甜面酱三大勺、郫县豆瓣一大勺置于碗中备用；六月鲜酱油一勺；鸡精、胡椒粉适量；水淀粉少量；香油适量。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

正宗北京炸酱面的做法如下：材料： 手擀面或新鲜面条 猪肉末或鸡肉末 黄酱或黄豆酱 黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜配菜 葱姜蒜适量 食用油、生抽、老抽、料酒等调料 做法：步骤一：准备炸酱 将肉末用少量料酒腌制去腥。 热锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香。 加入肉末翻炒至变色。