烧茄子的做法大全（如何做红烧茄子 家常做法）

本文目录一览：

• 1、烧茄子的做法大全
• 2、烧茄子的家常做法
• 3、正宗的烧茄子是怎么做的?
• 4、怎样做烧茄子不用油炸
• 5、茄子怎样做好吃
• 6、找茄子的做法

烧茄子的做法大全

1、做烧茄子不用油炸，可以尝试制作蒜泥烧茄子，具体做法如下：准备材料 茄子：500克，选择新鲜、表皮光滑的茄子。蒜泥：50克，大蒜剥皮后压成泥状。红辣椒：3克，用于点缀和增加微辣口感。调味料：生抽5克、盐2克、鸡精2克、香油3克、香醋2克，用于调制蒜泥料汁。

2、做法：将茄子切成块状，用油炸至金黄后捞出；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、盐等调味料，再加入适量清水烧开；将炸好的茄子放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠即可。特点：红烧茄子口感软糯，味道浓郁，非常下饭。

3、将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热。放入晾晒好的茄子片，进行干炸。炸制过程中要勤翻动，确保茄子片受热均匀，炸至金黄色且酥脆时捞出，沥干油分。烧制茄子：炒锅中留少量底油，将炸好的茄子片重新放入锅中。倒入之前调好的芡汁，迅速翻炒，使芡汁均匀包裹在茄子片上。

4、做法： 准备茄子： 将茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，剞满为止。 改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片。 放在室外晾晒1小时待用，以便茄子在炸制时不易吸油过多。

5、长茄子1根 蒜末2勺 小米辣1根 生抽、蚝油各1勺 孜然粉少许步骤：茄子洗净对半切开，表面划刀，刷油后烤箱200℃烤15分钟。热油爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、孜然粉调成酱汁。将酱汁铺在烤软的茄子上，再烤5分钟即可。

6、以下是几种烧茄子的做法：肉沫烧茄子：材料：茄子、猪肉馅、姜蒜末、辣椒、酱油、盐、生粉、葱花。做法：茄子切片焯水，炒肉馅至变色，加姜蒜末、辣椒翻炒，加酱油、盐、清水烧开，放入茄子焖煮十分钟，淋生粉翻动，撒葱花。酱汁烧茄子：材料：茄子、辣椒、豆瓣酱、蒜末、生抽、糖、醋、油、水。

烧茄子的家常做法

1、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油）。小技巧：挤干后撒1勺淀粉拌匀，煎的时候更易定型，减少油腻感。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽半勺 + 白糖1小勺 + 少许盐 + 3勺清水，搅匀备用。

2、做法步骤：处理茄子：茄子去皮切滚刀块（不去皮也可，但去皮更软嫩），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，再加半碗清水搅匀备用。

3、家常整烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子500g，黄瓜200g。辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量，盐1勺，鸡精少许。处理食材 将长茄子不去皮，切成滚刀块，用清水浸泡5分钟，以去除茄子中的涩味。

4、倒入茄子中火翻炒至变软，表面微焦黄。加入青红椒翻炒断生，倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠。撒葱段翻匀，出锅！小贴士：喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁。茄子不腌的话，可以先用干淀粉裹一层再炒，减少吸油。搭配肉末就是“肉末烧茄子”，提前炒香肉末再加茄子即可。

5、家常烧茄子的做法如下：主料：茄子500g，黄瓜200g。辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量。具体步骤：准备食材：将长茄子切成滚刀块，用清水浸泡5分钟；黄瓜切成菱形片备用。裹面粉：倒掉泡茄子块的水，给茄子上撒上面粉，确保每块茄子表面都均匀覆盖一层薄面粉。

6、烧茄子的家常做法有多种，以下是几种常见的做法： 西红柿烧茄子 做法：将茄子切条，用油慢慢焖软，再加入西红柿、蒜泥和调料拌匀即可。 肉片西红柿烧茄子 做法：将猪肉片上浆滑散，再与西红柿和茄子一起炖煮，直至茄子软烂，肉香四溢。

正宗的烧茄子是怎么做的?

1、正宗红烧茄子的做法步骤如下： 准备原料和辅料 原料：茄子、香菜、蒜瓣。 辅料：酱油、糖、盐、水、油。 处理茄子 将茄子去皮，切成块。 放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌，然后放置备用，腌制约30分钟。 准备蒜蓉和香菜 剥蒜，将蒜瓣切成蒜蓉，放入碗中。 加入适量酱油、白糖和水，调匀备用。

2、将锅内倒入足够的油，烧热至7成热（约180℃）时，将拍好生粉的茄条下锅炸制。炸至两面金黄，茄子条浮起且外皮酥脆时，捞出沥干油待用。这一步是形成外焦的关键。调制酱汁并翻炒 锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅。

3、将腌好的茄子用水冲洗干净，去掉多余的盐味。然后裹上面糊，放入热油中炸制。油温要控制在七成热左右，这样炸出的茄子外皮酥脆，内部软嫩。炸至表面发硬发脆，呈金黄色时捞出。炒制调味 锅内留少许油，下入葱姜丝、蒜末爆香。然后加入尖辣椒翻炒，再下入炸好的茄子。

4、将茄子洗净后切成条状或块状，可根据个人喜好调整。用盐水浸泡茄子约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右。将处理好的茄子沥干水分，小心放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。炒制配料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香。

5、先把锅烧热，热一点，然后将茄子块放进去，小火煸炒一下，这里是不需要放食用油的。将茄子块煸炒两分钟就可以了，时间到了之后咱们将其盛出来放到一个碗中，然后放到一旁备用。

怎样做烧茄子不用油炸

首先，将彩椒切块备用。接着，将茄子切块后放入微波炉中，用中火加热约80秒，使其变软备用。这个步骤可以省去煎茄子的麻烦，并且微波炉加热后的茄子更加柔软易炒。在锅中倒入少许油，用蒜末爆香后，加入彩椒和茄子进行翻炒。待茄子与彩椒均匀受热后，加入适量的酱油和蚝油，根据个人口味放入适量的盐和糖进行调味。

做烧茄子不用油炸，可以尝试制作蒜泥烧茄子，具体做法如下：准备材料 茄子：500克，选择新鲜、表皮光滑的茄子。蒜泥：50克，大蒜剥皮后压成泥状。红辣椒：3克，用于点缀和增加微辣口感。调味料：生抽5克、盐2克、鸡精2克、香油3克、香醋2克，用于调制蒜泥料汁。

清水半碗 食用油适量（平时炒菜的用量）步骤处理茄子 茄子洗净切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）。替代方法：蒸锅上汽后蒸3分钟，让茄子变软（适合完全不想用油的朋友）。煎茄子 平底锅倒少量油（约1勺），中火将茄子煎至表面微黄、变软，盛出备用。

切块：将茄子洗净后切成适口大小的块状。微波加热：将切好的茄子块放入微波炉中，用中火加热约80秒。这一步可以软化茄子，使其在后续的烹饪过程中更容易熟透，同时减少用油量。烹饪步骤 爆香蒜末：锅中加入适量油（少量即可），油热后下入蒜末，小火煸炒出香味。

茄子怎样做好吃

基础版酸辣凉拌茄子茄子处理 茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后，捞出晾凉，避免余温让茄子过软。用手或筷子撕成条状，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）。灵魂调料 蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香。调味汁：1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐，拌匀浇在茄子上。小贴士：加少许香油或花椒油增香，冰镇后更爽口。

凉拌腌茄子蒸制处理将盐腌后挤干水分的茄子切条或划花刀（保持连接），上锅蒸10-20分钟至软熟，晾凉控干水分。调制香料混合青红椒末、蒜末、香菜段，加少量盐、糖、味精（或鸡精）、白醋、辣椒面调味。填充腌制将调料塞入茄子缝隙中，码入容器冷藏3-48小时，入味后即可食用，口感酸辣开胃。

做法：将茄子洗净后整个放入烤箱中烤软；取出茄子，从中间切开，撒上蒜末、盐、油等调味料；再次放入烤箱中烤至蒜末金黄即可。特点：蒜蓉烤茄子口感香脆，蒜香浓郁，非常适合作为烧烤或聚会时的美食。烹饪技巧 切法：根据烹饪方式选择合适的切法，如红烧茄子可以切成块状，鱼香茄子可以切成条状。

茄子做好吃又简单且不用油炸的方法有多种，以下推荐几种常见的做法：清蒸茄子 清蒸茄子是一种健康又简单的做法。首先将茄子洗净，切成合适的段或条，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要根据茄子的厚度和大小来调整，一般蒸至茄子变软即可。蒸好后，可以淋上一些生抽、香醋、蒜末、香油等调料，增加风味。

茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条），放入盘中蒸10分钟至软烂。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、少许水调成酱汁。 蒸好的茄子淋上酱汁，滴几滴香油拌匀即可。

找茄子的做法

1、热油下肉丝滑散，加料酒、五香粉、酱油、姜蒜爆香。放入青椒丝、茄子丝翻炒，盐和鸡精调味即可。方法二：酱香版（牛肉或猪肉）预处理茄子 切条微波炉高火加热5分钟，或油炸至表面硬壳（四成油温炸3分钟）。炒肉酱 热油爆香肉丁至焦黄，加辣豆瓣酱炒出红油。倒入茄条，加水淀粉、盐、鸡精焖至汤汁浓稠。

2、茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。大蒜切成蒜末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。加入茄子块翻炒，因为茄子比较吸油，可以适当多放一点油。刚开始茄子会比较硬，需要耐心翻炒。当茄子变软后，加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀。最后撒上葱花即可出锅。

3、家常炒茄子简单又美味的做法基础版蒜香炒茄子材料：茄子2个、大蒜5瓣、葱1根、青红椒各半个、盐、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、醋半勺、花椒少许步骤：处理茄子：茄子切块或条，泡盐水5分钟（去苦味并防氧化），捞出沥干。蒜切末分两份，葱切葱花，辣椒切块。

4、酱炒长条茄子的做法如下：准备食材 主料：长条茄子200克，选择新鲜、表皮光滑无斑点的茄子为佳。辅料：葱花5克，用于提香；生抽5克，用于调味增色；蚝油2克，增加菜肴的鲜美度；胡椒粉1小勺，增添风味。处理茄子 将茄子洗净后，切成约0.5厘米厚的片，以便更好地蒸制和煎制。