生煎包的做法（鲜肉生煎包的做法）

本文目录一览：

• 1、上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?
• 2、生煎包的做法和配方
• 3、正宗上海生煎包的做法和配方

上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?

上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的，生煎包底部煎的金黄，上面撒上芝麻、香葱，看着都要流口水，咬上一口，真的是太好吃了，生煎包 就是用醒发好的面团，包上馅料，在锅里煎制而成 ，制作简单又好吃。

酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。 在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。

煎包子时，用小火，锅内放油，摆进包子，加少许水煎至金黄色，再翻过来煎至两面金黄，即可装盘。煎包子时要控制好火候，小火可以避免包子外部烧焦而中间未熟透。加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透。煎包子可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

制作步骤： 面团发酵：将和好的面团取出，放置在温暖处进行发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。 制作包子皮：将发好的面团擀成小小的包子皮儿。 包馅：在包子皮上包上调好的馅料，然后捏成小笼包的样子。 煎制：平底锅烧热，倒入少量油，油温至6成热时，放入包好的小笼包。

生煎包的做法和配方

生煎包的做法如下：和面与发酵：将面团材料放入面包机中混合均匀，揉成光滑不粘手的面团。将面团进行发酵，直至手指蘸粉戳洞不回缩、不塌陷。准备肉馅：将肉和荸荠分别剁成沫，混合均匀。放入调料，加少许水，往一个方向打匀，再慢慢加入水，直到肉馅有粘性。分割面团：将发酵好的面团排气后，分成每个约20克的小剂子。

生煎包的制作方法主要包括以下几种：做法1： 材料：发面团、猪肉馅、虾皮、葱末、姜末，以及调味料A、B、C。 步骤： 混合肉馅、虾皮和A料，再加入葱末、姜末拌匀。 发面团加入B料，搓成长条后分割成面皮，包入内馅并收口捏紧。

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，特制料包，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

正宗上海生煎包的做法和配方

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，特制料包，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

正宗上海生煎包的做法如下：原料准备 猪肉：作为主要馅料。 肉皮冻：由肉皮、水、葱、姜、黄酒等熬制而成，冷却后切块，用于馅料中增加汤汁口感。 姜末、糖、盐、麻油、淀粉：作为调味料，用于调制猪肉馅料。 低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母：用于制作生煎包的面皮。

平底锅加热，倒入适量油，将生煎包底部朝下放入锅中，稍微煎一下。 加入适量清水，水量大约到生煎包的一半高度，盖上锅盖，中火煎煮。 待水分蒸发，底部金黄酥脆，撒上葱花和芝麻，再煎1-2分钟即可出锅。

原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒：粉、糖、盐各适量。馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。

上海生煎包的做法如下：准备原料 白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱5克芝麻油15克花生油175克制作馅心 将姜和香葱分别切成末。

正宗上海生煎的做法如下：准备材料 肉馅：猪肉糜500克，肉皮冻550克，水110克，姜末13克，鸡精17克，糖22克，盐11克，麻油适量，淀粉28克。皮料：高筋面粉180克，低筋面粉360克，盐少许，水240克，酵母5克。制作肉皮冻 将500克肉皮去肥腰处理干净后切成小段。