孜然肉片的做法（孜然肉片的做法和步骤）

本文目录一览：

• 1、孜然肉片最简单的做法
• 2、洋葱孜然肉片的做法
• 3、孜然肉片怎么做好吃又嫩

孜然肉片最简单的做法

孜然肉片最简单的做法如下： 准备食材： 猪颈肉切片，生抽、料酒、盐、少许糖用于腌制肉片。 洋葱切片，用于炒制。 孜然粉，用于调味。 腌制肉片： 将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和少许糖，拌匀后腌制15分钟。 炒制过程： 锅里放油，大火爆炒洋葱片，炒至洋葱变软。

孜然肉片最简单的做法如下：首先，准备食材并腌制肉片： 猪颈肉切片：将猪颈肉在冰箱中冷冻至稍硬后，取出用刀片成薄片，尽量保证肉片薄而均匀。 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、少许糖，拌匀后腌制15分钟，以便肉片入味。

家庭版孜然肉片详细做法选材与处理肉类选择 推荐使用梅花肉、前夹瘦肉或后腿肉，带少许肥肉更香（如五花肉）。若用牛肉或羊肉需调整腌制时间。切肉技巧：肉冷冻半小时后更好切，厚度约硬币大小（2-3毫米），避免过薄易老或过厚难入味。

猪颈肉在冰箱冻硬，拿出来用刀片薄片，尽量越薄越好。肉片加生抽、料酒、盐、少许糖拌匀，腌15分钟。腌肉的时候把洋葱切片，锅里放油，大火爆炒。倒入肉片，迅速炒散之后，倒入洋葱片，放一点点盐，注意这里的盐只是给炒半个洋葱的量。肉片变色马上撒孜然粉，关火，翻炒均匀，装盘出锅。

处理肉片 肉切薄片（冷冻半小时更好切），加料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清抓匀，最后加1勺油锁水，腌15分钟。 配菜准备 洋葱切丝，青红椒切块；孜然粉+辣椒粉+芝麻混合备用。 炒制 热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色盛出。留底油爆香姜蒜，加洋葱、青红椒炒至断生。

洋葱孜然肉片是一道香味浓郁、口感丰富的家常菜，结合了洋葱的甜嫩和孜然的独特香气，特别适合搭配米饭或面食。

洋葱孜然肉片的做法

1、大锅菜孜然肉片的做法 材料：猪肉片 200克土豆 1个青椒 1个红椒 1个洋葱 1个蒜 适量姜 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将猪肉片用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切块，青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，盛出备用。

2、孜然肉片的做法如下：准备食材 瘦肉片：适量。 孜然粉：适量。 洋葱：一个，切丝。 青椒：适量，切片。 蒜瓣：若干，切末。 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。 食用油：适量。烹饪步骤 肉片处理：将瘦肉片切成适当大小，用料酒、生抽、少量盐腌制1015分钟，可加入少量蛋清使肉质更加滑嫩。

3、孜然肉片的家常做法如下：准备食材 主料：牛肉适量（根据个人需求调整），红椒1个，洋葱1个。调料：料酒、淀粉、盐、糖、生抽、甜面酱、色拉油、孜然、辣椒粉、孜然粉。可选调料：小苏打（用于腌制牛肉，使其更滑嫩爽口）。处理食材 将牛肉洗净，切成薄片，沥干水分。将红椒和洋葱切丝备用。

4、洋葱切丝：洋葱顺纹切粗丝，避免炒得过软。炒制：热锅凉油：锅烧热后倒油（可稍多些），油温六成热时下肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。爆香蒜末：留底油，爆香蒜末，转中火下洋葱丝，炒至半透明（约1分钟）。

孜然肉片怎么做好吃又嫩

处理肉片 肉切薄片（冷冻半小时更好切），加料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清抓匀，最后加1勺油锁水，腌15分钟。 配菜准备 洋葱切丝，青红椒切块；孜然粉+辣椒粉+芝麻混合备用。 炒制 热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色盛出。留底油爆香姜蒜，加洋葱、青红椒炒至断生。

调料：孜然粉1~2勺（根据口味调整）、辣椒粉半勺（可选）、盐少许、糖少许、生抽半勺、老抽几滴（调色用）其他：蒜末2瓣、香菜或葱花少许（装饰用）步骤详解：处理食材：肉切片：猪肉逆纹切薄片（约2毫米厚），口感更嫩。

/2勺淀粉（锁住水分，使肉更嫩）少许盐和糖（提鲜）1勺食用油（锁住水分，防止肉片粘连）用手抓匀，腌制15-20分钟。 准备配菜 青椒、红椒切块，洋葱切丝备用。准备孜然粉、孜然粒、辣椒粉（根据个人口味调整用量）。

孜然肉片的家常做法如下：准备食材 主料：牛肉适量（根据个人需求调整），红椒1个，洋葱1个。腌肉调料：料酒、淀粉、盐、糖、小苏打（可选，可使牛肉更滑嫩爽口）。酱汁调料：生抽、甜面酱、料酒。炒制调料：色拉油、孜然粒、辣椒粉、孜然粉。

在制作孜然肉片时，肉的腌制至关重要。首先将肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、一勺五香粉和2勺淀粉，再加入一个蛋清，抓拌均匀腌制半个小时。经过腌制处理的肉片口感更加鲜嫩，炒制后更加入味。