卤蛋的做法（正宗卤蛋的做法）
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- 2025-08-26 20:40:49
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正宗卤蛋的配方和做法
1、大火煮开后转小火慢炖20分钟，关火浸泡至少2小时（隔夜更佳）。 若想更入味，可重复“加热煮沸→关火浸泡”的过程1-2次。 收汁与保存食用前可开大火收汁5分钟，让卤蛋表面更浓亮。捞出后冷藏可保存3-4天，卤汁过滤后可冷冻重复使用2-3次（每次添加新调料）。
2、做法：鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅中加入清水，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火煮开后转小火煮10分钟。将剥好壳的鸡蛋放入麻辣卤水中，用中小火煮10分钟，关火后让鸡蛋在卤水中浸泡一夜，使其更加入味。
3、卤蛋的做法与卤料配方如下：做法： 准备食材：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。 煮鸡蛋并剥壳：将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 调制卤汁：将剥壳后的鸡蛋放入小锅中，倒入一听啤酒，然后加入白糖、生抽、老抽和卤料。 加热卤汁：将锅置于火上，中火烧开锅中的卤汁。
4、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。
5、卤蛋的做法与卤料配方如下：卤料配方： 酱油500ml 老抽100ml 生抽50ml 糖100g 八角5颗 桂皮1根 香叶2片 甘草10g 辣椒5个 姜2两 葱半斤 料酒50ml 清水3000ml 制作步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，高压锅中煮20分钟，自然冷却后捞出，用勺子拍裂表面以便入味。
卤蛋的做法与卤料配方
1、卤蛋的做法与卤料配方如下：做法： 准备食材：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。 煮鸡蛋并剥壳：将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 调制卤汁：将剥壳后的鸡蛋放入小锅中，倒入一听啤酒，然后加入白糖、生抽、老抽和卤料。
2、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。
3、卤蛋的做法与卤料配方如下：做法： 准备食材：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。 煮鸡蛋并剥壳：将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，备用。 调制卤汁：将剥好的鸡蛋放入小锅中，倒入一听啤酒，确保啤酒没过鸡蛋。接着加入白糖、生抽、老抽和卤料，以及适量的盐。
4、卤蛋的做法与卤料配方如下：卤料配方： 酱油500ml 老抽100ml 生抽50ml 糖100g 八角5颗 桂皮1根 香叶2片 甘草10g 辣椒5个 姜2两 葱半斤 料酒50ml 清水3000ml 制作步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，高压锅中煮20分钟，自然冷却后捞出，用勺子拍裂表面以便入味。
5、卤蛋的做法与卤料配方如下：做法： 准备食材：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。 煮鸡蛋并剥壳：将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 调制卤汁：将剥好的鸡蛋放入小锅中，倒入一听啤酒。接着加入白糖、生抽、老抽和少量卤料，搅拌均匀。
肉沫卤蛋怎么做好吃-肉沫卤蛋的做法
准备好鸡蛋和猪肉，猪肉切丁，鸡蛋打散 锅中放油，烧热后将葱花、生姜片、肉末放入锅中煸炒。可以放入少许胡椒粉。肉变色后，加入蛋液，持续翻炒，翻炒中放盐，如果怕盐炒不均匀，可以准备盐水。放适量酱油，老抽可以填色。卤料颜色可以深一些。
卤鸡蛋更好吃的做法步骤如下：准备食材：鸡蛋若干肉汁250g酱油适量白糖适量黄酒适量葱段适量盐适量香油适量煮鸡蛋：锅上火，放入适量清水，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中。用大火烧开后，改用小火将鸡蛋煮熟。注意火候不宜过大，以防鸡蛋破裂。处理鸡蛋：鸡蛋煮熟后捞出，用冷水冷却。
卤肉卤鸡蛋的制作方法如下：准备食材：需要鸡蛋2个，五花肉7两，还有香叶5片，八角3个，桂皮1小块，草果1个，生抽1/3饭碗哦。煮鸡蛋并剥壳：先把鸡蛋放到水里煮熟，然后捞出来剥掉壳，放在一边备用。同时，把准备好的卤料也放一旁备用。开始卤制：锅里大火烧开水，记得水要刚好没过肉哦。
第三步：大火烧开后煮20分钟左右就入味了，不要把汤汁煮干，吃不完的需要浸泡在汤汁中，浸泡时间越长越入味，关火后再焖上10分钟就可以出锅了。
准备食材：鸡蛋数枚，肉汁250克，适量盐和香油。将锅置于火上，加入适量的清水。将洗净的鸡蛋放入冷水中，用大火煮沸后，转为小火继续煮，以防鸡蛋破裂。待鸡蛋煮熟后，捞出并立即用冷水冷却，便于剥壳。剥去蛋壳后，在鸡蛋表面均匀地划上几道刀纹，以便入味。
特色卤蛋的配方有哪些呢?
1、啤酒卤蛋 原料：鸡蛋6个、啤酒1罐、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、盐适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片。做法：鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅中倒入啤酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火煮5分钟。
2、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。
3、卤蛋是一种传统的中式小吃，其特点是色泽红亮、味道鲜美。卤蛋的制作过程主要包括煮蛋和卤制两个步骤。下面详细介绍一下卤蛋的做法和卤料配方。
卤鸡蛋的正宗做法是怎样的,不用油能做吗?
适量的酱油，蚝油50克，炖肉料包1个(没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替)，糖15克，盐(酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐)，猪油10克(不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替)。
煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮8-10分钟，煮熟后捞出放入冷水中冷却。轻轻敲碎蛋壳，方便卤汁入味。 准备卤汁：锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，大火煮开。加入生抽、老抽、盐和冰糖，搅拌均匀，煮出香味。
调制卤汁：在锅中加入适量的清水，再加入生抽、酱油、八角、桂皮、姜片、大葱和冰糖，调成卤汁。 卤制：将鸡蛋放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖约2030分钟，直到鸡蛋完全入味。 冷却与浸泡：关火后等待卤汁和鸡蛋一起冷却，然后将卤蛋装入容器中，加入适量的卤汁，冷藏数小时或过夜，使味道更加浓郁。
我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样也会拨鸡蛋的时候容易好包，然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。下面我们要做的就是将我们准备的啤酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，香叶等材料一起放入汤锅中，再放进去之后可以适当的加入一些凉白开，然后开火将汤汁煮沸。
做法 洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。
卤水可以反复使用，用过之后过滤掉杂质，加入新的调料即可再次使用，味道会越来越醇厚。卤鸡蛋的味道随个人口味而定，可以根据自己的喜好调整配料和比例。卤鸡蛋是一种简单易做的家常小吃，既可以作为下酒菜，也可以作为便当的一部分，深受大人小孩的喜爱。